Ua mālama ka'āina i nā mōhai hamsimalima i ka mea puhi puhi a me ka meaʻono. Ua hanaʻia kēiaʻano mea kanu e nā poʻe kahiko oʻAmelika eʻimi i ka hao a hoʻomaha ia i nā loli o ke kauwela. ʻO ka hoʻomaʻamaʻaʻana he hana mālama mālama ia a me nā mea hōʻalu e hoʻohanaʻia ana e nā mahiʻai, nā meaʻai, a me nā mea'elekemaʻai e hoʻololi i kaʻiʻo, iʻa, aiʻole nā mea kanu.
He nui nā mea eʻai ana i kēia meaʻai e haʻohaʻo nei inā he mea palekana keʻaiʻana i ka ham ham.
ʻOiaiʻo ka hapanui o nā kānaka eʻike ana e hoʻolei aku i nā mea hoʻoheheʻe, heʻokoʻa ka ham ham. Hoʻomaʻamaʻa ka pilina'āina i kahi papa nani o ka'āleka i ka wā e hoʻoponopono ai. He mea maʻamau kēia a me ka hōʻailona o ka wāʻelemakule maikaʻi, e like me nā puaʻa maikaʻi. Eia naʻe, pono e weheʻia ka māmā i loaʻa mai i kaʻelemakule ma mua o ka puhiʻana i ka meaʻai. ʻAʻole pono kaʻaiʻana i ka lepo, akā ua maikaʻi ka ham eʻai.
Ka Hana Hamakua
Hoʻomaʻiʻia nā māmsi malo-maikaʻi me ka huiʻana o ka paʻakai, ka paʻakai paʻama (saltpeter) a me ka nitrite, aʻo kekahi manawa a me nā meaʻala'ē aʻe. Hoʻopukaʻia ka paʻakai i ka waiʻu, waiho ka hoʻolālā i kahi holoʻokoʻa i ka ulu kino bacteria. ʻAʻole ka pale me ka nitrite wale nō e pale ai i ka maʻi bacteri botulinum akā hāʻawiʻia ka ham i konaʻanoʻulaʻula lahilahi. He meaʻoluʻolu ke kukui, aʻo nā meaʻala'ē aʻe e hāʻawi aku i nāʻano likeʻole.
Hoʻolohe a me Ham
Loaʻa nāʻanoʻeleʻele ponoʻole i ka ham ma ka'āina i hoʻomaʻamaʻaʻia akā he mea hiki ke hana i nā mycotoxins.
Ke hana nei kēia hana i ka wā lōʻihi e mālama ai a hoʻomaʻamaʻaʻana ma muli o ke kiʻekiʻe kiʻekiʻe a me ka mahana wela. Eia kekahi,ʻaʻole pono e hoʻoleiʻia ka ham a maikaʻi loa eʻai. E hoʻomaʻemaʻe i ka holoiʻana me ka wai wela a holoi i ka'ōpala me kahi'ōpala palaʻa ma mua o ka puhiʻana a me ka kukeʻana.
Ka mālamaʻana i ka mālama'āina Ham
ʻO ka ham hamū he mea maʻa hoʻokahi kahi i hoʻomoʻaʻoleʻia. E mālama ia i loko o ka pahu hau hau no nā lāʻelima aʻehiku a hiki i ka lā i hoʻohanaʻia ai ka "hoʻohana-by". Ināʻaʻole i paʻiʻia e kēlā manawa, hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i kahi noʻekolu paha mahina. Ma hope o ka kukeʻana, hoʻomaʻamaʻaʻia ka hamo ma ka pahu fri no kahi kokokeʻekolu aʻelima lā. Ma hope o kēia manawa, hiki ke maloʻo wale noʻelua malama ma mua o ka halaʻana. ʻOiwi hamū i kuhi muaʻia,ʻokiʻokiʻia a kālaiʻia i nā mea lahilahi e mālama mau no kekahi mahina ma loko o ka pahu hau. Ma hope o kēia manawa, hiki ke maloʻo a hiki i kekahi mahina'ē aʻe.
Nā Hoʻokuhi hoʻomākaukau Kūikawā
Hoʻomaopopo ka'āpana'āina i nā hoʻolālā kūikawā. Ināʻoe e kuke i kahi ham a puni a hapalua paha, he mea nui e hoʻolālā e holoholo i loko o ka fīhīpika, hiki ke lawe i kēlā me kēia wahi mai kaʻehā a hiki i ka hola 12. Ma hope o ka pauʻana o kēia hana, e uhi i ka ham hamua me ka wai a hoʻolapalapa i 20 no 25 mau minuke ma ka paona. A laila, e hoʻoulu i ka ipuhao, e hoʻonā i ka ham, a hoʻomoʻa i loko o ka umu aʻulaʻula. Hiki ke kuke i ka ham ma kahi o 400 degrees Fahrenheit no 15 mau minuke.