Bengali Lentil Curry - Dhoka Daalna Recipes

ʻAiʻia kēia me ka Bengali kahiko e koʻu makuahōnōwai wahine. Ua hanaʻiaʻo Dhoka Daalna me kahi mea hoʻokūkū kaulana Bengali - Bengal Gram a me Chana Daal. Hāʻawiʻia ka meaʻai i ka Bengali ma nā papahana aʻo Dhoka Daalna e hoʻohana mauʻia i ka papaʻelua. ʻAʻole kēia kāu mea maʻamau a iʻole he mau mīkini kiʻi lele.

He meaʻokoʻaʻole Dhoka Daalna i ka hoʻomākaukauʻana, no ka mea,ʻo ka hopena,ʻaʻole ia he mea e like me kahi papaʻai Laal e makemakeʻoe! Hanaʻiaʻo Dhoka Daalna iʻelua mau lā: ka papa 1 ka hoʻomākaukauʻana i ka Dhokas a me ka hoʻolālā 2 ka hoʻomākaukauʻana i ka momona no ka pā. ʻO Dhoka Daalna aʻo Dhoka Hoʻomaʻamaʻa he meaʻaiʻono ia i ka meaʻai a hoʻomehana nui me nā Chapatis a me Parathas hou.

Ka mea e pono ai

• No ka Dhoka :
• 1/2 lb Chana Daal
• 2 Tbsp.
• ghee
• 1 tsp. kumumana kumuma
• Pākuʻi ka papa inoa / hing
• 1 tsp. hoʻopili'ākau
• 1/2 tsp. ka lepo kukū
• 1/2 kīʻahaʻaila meaʻai (aiʻole canola aiʻole hinu hinuʻakai, e hoʻopau i ka Dhoka)
• No ka Gravy:
• 2 tōmoma nui (kaomi)
• 1 tsp. hoʻopili'ākau
• 1/2 tsp.
• ka lepo kukū
• 2ʻeleʻele'ōmaʻomaʻo
• 1/2 tsp.
• Pākī
• 1 tsp. kumumana kumuma
• 1 tsp. ka palolo coriander
• 2 Tbsp. kaʻaila aila (aiʻole canola aiʻole ka hinuʻaila hinu)
• 1 tsp. kumumana kumuma
• ʻO ka paʻakai ka paʻakai

Pehea e hana ai

1. E kau i ka Chana Daal ma kahi kānetena a holoi ma lalo o ka wai holo a paʻa ka wai.
2. E kau i ka holoi i loko o ke pola a hoʻonui i ka wai mahana e uhi i ka laal ma ka liʻiliʻi 2 "ma luna o kaʻili.
3. Ma hope o kaʻauʻana i ka pō, e hoʻokahe i ka waiʻauʻau, holoi hou i ke kai a hoʻokuʻu i ka wai a pau. Hoʻopili maikaʻi.
4. E'ōniʻoniʻo i ka laala i kahi paʻi paʻu i loko o ka meaʻai.
5. E lawe i kahi pan hohonu hohonu, a kau i ka mahana wela. Ke wela ka pā, hoʻonui i ka ghee a me ka wela. E hoʻonui i kēia kumulāʻau cumin, asafetida, paʻi paʻi a me ka puehu mūmā. E hoʻomoʻi i ka paʻakai eʻai. E hoʻoulu a me ka sauté no 2-3 mau minuke. I kēia manawa, e hoʻopili i ka pali palolo a hui maikaʻi.

1. Hoʻopiʻi a hiki i ka hoʻomakaʻana o ke kai e'ākoakoa a loaʻa i ka mālū a me ka lahilahi. Mai hoʻokuʻu i ke kapu i waho.
2. ʻO ka momona i kahi pālahalaha me kahiʻaila liʻiliʻiʻuʻuku a nininiʻia i loko o ka paila kīlapa. E ho ohana i ka spatula e palahalaha i ka maikai i palahalaha loa ia ma ka ipu a he laumalie kahi. E hoʻomaha iā 20-30 mau minuke. E kūpaʻa ka huiʻana i kēia manawa.
3. Eʻokiʻoki i nā kiʻikuʻu / mau diamond.
4. E puhi i ka pīniʻu i kaʻenehana a hoʻonui i kaʻaila aila e pani i ka Dhokas āu i hana ai (e like me ka luna). Pan fry a i kekahi manawa a hiki i ka huli ana o ke gula i ke kele. Hoʻopili i nā kāwele pepa a waiho i kahi no ka wā ma hope.
5. No ka hoʻomākaukauʻana i ka momona no Dhoka Daalna, hoʻomaʻemaʻe mua ia i nā'ōmato, ka mīni paʻi, ka pulupulu, nāʻulaʻula, ka'alalikiʻulaʻula, ka paiana coriander a me ka lepo cumin i loko o kahi meaʻai meaʻai i kahi kūlike laula.
6. I kēia manawa, welaʻelua punetēpuni o ka mea kanu / canola / hinuʻaila kalo (ma ka mahana wela) i loko o ka pā. I ka wā e wela ai, e hoʻonui i nā kumumeni kumumana a me ka'ōniu a hiki i ka pauʻana. I kēia wā, hoʻopomo i ka'ōpato-meaʻaila puree a mākaukauʻoe no ia mea a hui maikaʻi. Eia kekahi, e hoʻohui i ke kīʻaha o ka wai wela.
7. E lawe mai i ka huiʻana i kahi'ōpū, e hoʻomohu i ka paʻakai i ka hoʻonanee a hoʻemi i ka wela e hoʻokuʻu. Hoʻomoʻa no 10 mau minuke. E hoʻohui i ka Dhokas i'ōnihi muaʻia i ka'āpala a me ka kuke no 5-7 mau minuke.
8. E hoʻopau i ka wela. E lawelawe iā Dhoka Daalna me nā kāpena Chapatis, Parathas , aiʻole ka laikiʻoi.