ʻO ka mea maʻamau, ma nā meaʻai Iapana, i ka manawa e hoʻohanaʻia ka raiki, heleʻia me kahi kīʻaha liʻiliʻi iʻikeʻia he tsukemono . Hāʻawi pinepineʻia me ka laikiʻehu, donburi (ka ipu kīlaʻau), kahi meaʻai Iapana, aiʻole ka bento. Hiki ke hana 'ia ka Tsukemono i nā hua' aila a hua paha.
He nui keʻano o ka pickling a me ka hanaʻana i ka tsukemono , aʻaʻole iʻikeʻia kaʻikeʻana i nāʻano he nui o ka tsukemono e loaʻa ana i nā kumukūʻai o Kepani.
ʻO ka'ākena mele a me ka wailane heʻano hoʻokahi o nā mea paʻakai e loaʻa ana, akā ma kēiaʻano hoʻomeheu, ua hoʻokōʻia ka kukama i loko o ka huʻi o ka soy sauce , i ka walaʻau laiki, ka wai, a me ke kō. I nā'ōlelo maʻamau,ʻano pinepineʻia kēiaʻano i ka shoyuzuke.
Eia naʻe,ʻo kēiaʻano meaʻai e hoʻomaopopoʻia i nā kukama e hoʻokahe ai i loko o ka vīnega a me ka meaʻai me ka paʻakai e pili ana i kaʻaila, hiki ke'ōleloʻia he su-shoyuzuke, aʻo ka (vine) - shoyu (soy sauce) - zuke (pickle) ma ka'ōlelo Kepanī. ʻO kēia, hoʻokahi wale nōʻano hoʻololi o kahiʻoi aku o nā haneli he nui o nā tsukemono e hāʻawiʻia ana i nā meaʻai Kepani.
ʻO ke kaʻina hana no ka hananaʻana i kēiaʻanoʻano kūmole kūpono heʻano likeʻole ia i ka'ōleʻa o ka'āina o ka'āina, no ka mea, keʻoki waleʻia nā kukama i loko o ka marinade soy-wili, iʻole i hoʻolapalapa ponoʻia,ʻaʻole hoʻi i mālamaʻia i loko o nā ipu. No kēia kumu, e mālamaʻia kēiaʻanoʻano tsukemono i loko o ka fīkoina e like me nā mea i pau i ka palaho.
Nānā mua: ʻO ka lōʻihi o ka wailaʻana o ka kukama i loko o ka pīpiʻi soya-wilika, ua lilo kaʻono i ka meaʻono. Hana maikaʻiʻia kēiaʻoihana i mua, ma kahi oʻewalu hora i ka lā hoʻokahi ma mua o ka lawelaweʻana. No ka'ōpala maikaʻi loa, e noʻonoʻo e hoʻoulu i nā kukama noʻelua lā ma mua o kaʻaiʻana.
Ka mea e pono ai
- 2 kukama lōkani a me 4 mau kukama Kepanī
- 1/4 wai wai
- 1/4 kapu
- soy sauce
- 1/4 ke kīkaha sushi
- 1/4 kapu kō
Pehea e hana ai
- E hoʻohui i nā meaʻai i loko o kahi ipu liʻiliʻi a hoʻomohala ma kahi mahana wela a hiki i ka pauʻana o ke kō. Eʻae i ka mea hoʻonani e hoʻalili.
- Hoʻopili ka'āpala i nā kukama i nāʻano liʻiliʻi. E hoʻouka i nā kūkono i loko o kahi pahu waihona nui me ka uhi.
- E ninini i ka pailapulu-soina ma luna o nā kukama. E hoʻolimalima i nā kūkoma a no nā horaʻewalu i ka lā hoʻokahi. No ka meaʻono maikaʻi loa, e hoʻomalu no nā lāʻelua. E ho'āla i nā kukama i loko o ka waikule i kēlā me kēia manawa a hiki i ka wa o nā kukama.
- E kūʻai i loko o ka pahu hau no nā lāʻelima.