ʻOiai e loaʻa ana nā pūmakai he nui i nā hale kūʻai i nā makahiki a puni, hiki i ka manawa mushroom i Iapana e hoʻonuiʻia i mea he nui o ka hāʻule. No ka hoʻomanaʻoʻana i ka wā hāʻule, e ho'āʻo i ka hui pūʻana o nā halapiaʻAla i loko o kahi pālaiki laiki i hoʻolālāʻia no kāu meaʻai Iapana hou.
ʻO ka laiki Japanese ( kinoko ) i ka laiki ( gohan ), uaʻikeʻiaʻo ia ma Iapana e like me " gohana gohan ", aiʻole " kinoko no takikomi gohan ". ʻO keʻano nui,ʻo ka gohan takikomi e pili ana i nāʻano kīʻaha raiki i kāpaeʻia i loko o nā mea kanu, nā mea kanu, a me nā hoʻomalu.
Hoʻohanaʻia kēiaʻano punahele gohan me ka hui pūʻia o ka dashi , soy sauce, mikina , a me keʻano . No kēia hoʻonuiʻana,ʻo nā hauhi pūʻia e pili ana,ʻo ia heititake, shimeji a meitua (hen o ka wahie) aiʻole hiratake (ʻohe halo),ʻo ia mau mea a pau. Ke holomoʻi ka laiki me nā mea hoʻolimalima a me nā haloha,ʻo ka laiki e hāʻawi ana i kahiʻala a me kahi meaʻoluʻolu. He lālāʻoluʻolu, akā he nani ka hapaluaʻaoʻao.
Nā mea kōkua:
- E hoʻololi i ka katsuo me ke konbu (kelp) dashi no kahi pālaiki raina.
- ʻO kekahi mau'āhihoʻanoʻo Asia e ho'āʻo me kēia meaʻai,ʻo ia hoʻi: enoki (lili pua) aiʻole pinepine (pine).
- ʻO ke kauʻana o ka wai (soy sauce, mirin, re) me ka nui o ka dashi e pono ai, e like me ka nui o ka wai e pono ai e mahuʻi i ka raiki i kona iho, me kaʻole hamo. I nā'ōlelo'ē aʻe,ʻekolu kapu raiki ke makemake i 3 mau kīʻaha wai, e like me ia i hōʻikeʻia i ka loko o loko o kāu mea kuke laiki.
Ka mea e pono ai
- 3 kapu Iānonia ke kiʻekiʻe o ka raiki'akohi (aiʻole e pākuʻiʻia me ka laiki āpau)
- 3 kapu dashi waiwai (paniʻia me 3 mau ipu wai i hui pūʻia me 1 teaspoon dried bonito dashi ka pauka)
- 3 punetēpē soy meaʻai (shoyu)
- 2 punetēpuni kalo (ʻoluʻolu)
- 1 punetuni e hoʻonani hou
- 2 hauhukai heititake maloʻo
- 1/2 ka waiʻona (no ka hana houʻana i nā pūmoku a me ka hamo heitake, pono e hoʻohuiʻia kēia wai wai me ka dashi)
- 1 kīʻaha o nā'ōlaʻi'uapuni hou (ka hamo o ka shimeji, nā kalo a me nā kānā, a me nā hamo i ka manawa)
Pehea e hana ai
- E holoi a hoʻomaʻemaʻe i kahi raiki a pau ka wai. E puhi a hoʻokaʻawale i ka kuke kuke laiki. (Manuahi: Dashi broth a waihoʻia heitake e hoʻohuiʻia ka wai i ka manawa aʻe.)
- Hoʻomoeʻia ka hauʻulu i ka hauhaʻi heitake i ka hapalua o ka wai no 30 mau minuke i 1 hola. E wehe i nā'ōpoki shiitake a hoʻokuʻi i ka wai kahe mai o lākou. E mālama i ka wai. (Nānā: E hoʻopiliʻia kēia wai wai e hoʻolimalima i ka laiki.)
- E hoʻolāʻau i nā hauhi kahi a me kaʻoki a hoʻokaʻawale paha i nā'ōlaʻi hou me kou mau lima i loko o nā'āpana nui.
- E hoʻoulu i ka mīkiniʻona, ka mikoa, a me ka hou i ka laiki i ka mea kuke kuke. (Kaʻana:ʻO kēia mau mea wai e hoʻololi i kekahi o ke dashi i hoʻohanaʻia no ka mahuhiʻana i ka raiki.)
- Inā loaʻa i kahi, e hoʻohana i ke kīʻahaʻehā piha. E hoʻopiliʻia ka wai o ka wai i ka wai nui. A laila, e hoʻohui i ka wai i ka wai shiitake i mālamaʻia a hiki i ka pauʻana o 3 mau kapu. Ināʻole, e ana i ka hui piha o 3 mau kīʻaha wai, e hoʻohui ana i ka wai kai shiitake a me ka wai.
- ʻO ka mea'ē aʻe, e hoʻokuʻu i 1 teaspoon dried bonito dashi pauku (aiʻole konbu dashi) a hoʻopau i ka lepo i loko o ka wai a mālamaʻia ka wai o ka wai heitake e hana i ka waiwai dashi.
- E hoʻonui i kēia mea hui'āina i ka mea kuke i ka laiki no ka hanaʻana i 3 mauʻoni wai e like me ke kuhikuhiʻana i kuhikuhiʻia i loko o ka loko i loko o ka mea kuke kuke. Ināʻoi aku ka wai e pono ai ka mea 3-cup marker i hōʻikeʻia ma ke kīlaha kuke kīhāpai, hoʻonui i ka wai. (Manatua: Inā he waiwai nui kou, e hoʻokaʻawale i kahi mea'ē aʻe e hoʻohana me kekahi kīʻaha'ē aʻe.
- Hoʻopili i nā'āpana heitake a me ka pūʻano hou i ka laiki. E hoʻohui pono i nā mea a pau. E hana i ka laiki e like me nā kuhikuhi i hāʻawiʻia me ka mea kuke laiki.
- Ma hope o ka'ōhūʻana o ka laiki, eʻae i ka hoʻomahaʻana i ka mea kuke i ka laiki no 10 mau minuke. E hui maikaʻi i ka laiki, lawelawe a hauʻoli!
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 285 |
| Ka nui o ka momona | 3 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 1 g |
| ʻO Cholesterol | 1 mg |
| Sodium | 713 mg |
| Nā Carbohydrates | 57 g |
| Fiber Dietary | 5 g |
| Pāmua | 9 g |