'Kuzu tandır' (koo-ZOO 'tahn-DUHR') ka ipu hipa aloha i alohaʻia ma ka mea Turkish. ʻO ke keiki hipa he meaʻala a palupalu, e hāʻule ana ia mai ka iwi a hoʻoheheʻe i kou waha e like me ka loleʻalani.
ʻO kona inoa, 'tandır,' mai ka hana kahiko o ka kuke kuke i loko o ka umu i hanaʻia mai kahi lua mai o ka lepo. Ua hoʻohanaʻia kēiaʻano no nā kenekulia e ka Seljuk Turks a me ko lākou mau kūpuna mai ke kikowaena o Asia. Uaʻikeʻia ma Turkey, Girka, Caucasus, India, Pakistan, a me Afghanistan i kēia lā.
Ua hoʻopaʻaʻia kēia mau "umu" kūkā me ka huiʻana o ka lepo a me ka hulu kao a me ka hulu kao i loko o kahi ipu i ākea i ka waihona aʻeleʻele i ka'ā'ī. Ua waihoʻia e maloʻo i ka lā wela o nā steppes Asia.
I ka manawa i hoʻokomoʻia ai ka ipu paʻakai i ka lua, ua puhiʻia ka wahie a me ka lanahu i loko aʻo nā mea a pau, akā, e uhiʻia ka puka hāmama i ka lepo. Ua hoʻohanaʻia nā umu 'Tandīr'ʻaʻole wale no ka hanuʻana akā no nā hale noho ahi.
ʻO keʻano kuʻuna i ka kukeʻana i kaʻiʻo i loko o ka 'tandır'ʻo ke kauʻana i ke keiki hipa mai kahi lāʻau e hoʻokuʻuʻia i luna o nā lānahu, a laila e uhi i luna a waiho i ke kuke no nā hola i ka hopena.
I kēia lā, nui nā wahi a me nā haleʻaina i kaulana ma Turkey e mau keiki hipa i kēia ala. I kēia manawa,ʻo ka inoaʻo "tandır" kekahi e pili ana i kaʻiʻo i'ōpala mālie i loko o kona mau inu pono'ī ma luna o ka lāhuhu, ma ka umu a ma ka umu paha.
Hoʻomaopopoʻiaʻo 'Kuzu tandır' i ka umu e hoʻohana ana i kahi pahu hana hao a lawe wale i mau minuke no ka hoʻomākaukauʻana. Hoʻomaʻaʻia ka manawa nui no ke kukeʻana-hoʻokahi mau kīʻaha wāwae hipa no kahi kokokeʻekolu hola. Ponoʻoe e hoʻopuni i kaʻiʻo i ka manawa e kuke ai.
Ka mea e pono ai
- 1 poʻohiwi hipa ('āpana pahu a me nā'ūhā)
- 1/4 kaʻailaʻaila
- ʻO ka waiʻo 1/2 lemon
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1/2 kapune pepaʻeleʻele
- 4 i ka 5 lālā bay
- 2 i 3 mau'ōlani rosemary hou
- 1/2 kapu wai wela
Pehea e hana ai
- Ke kūʻaiʻoe i kou wāwae hipa, e noi aku i kāu mea kīʻaha e hoʻomaʻemaʻe i ka nui o ka momona i hiki. A laila, e hoʻokaʻawaleʻia ka wāwae iʻekolu'āpana ma nā hono.
- E holaula i kāu umu a 285 F. E kau i ke keiki hipa ma kahi pā palau a me ke kapuahi. I loko o kekahi pola, e hoʻokuʻu i kaʻailaʻaila, ka wai lemon, a me nā meaʻala. E ninini i ka paila ma luna o ke keiki hipa.
- Ke laweʻana i nā mīkina lima hamo, e hoʻopili i ke kāpiliʻana ma luna o ke keiki hipa, e pāpala i kaʻiʻo no nā minuke. E hoʻomoʻi i nā lālā o ke kai a me nā hua o ka rosemary. E kau i ka pā i ka umu.
- E honi mālie ke keiki hipa ma kēiaʻano wela no kahi o 1 1/2 hola. Eʻikeʻoe i ka momona e hoʻokuʻu i kona momona a me ka wai, a laila e holoi i nā mea e like me ka kuke. Ma hope o nā minuke he 30, e hoʻohuli i nā'āpana hipa ma luna. E hana hou i kēia mau manawaʻelua i ka manawa o ka hanaʻana.
- I ka halaʻana o 1 1/2 mau lā a ua hoʻololiʻoe i kaʻiʻo iʻekolu manawa, e hoʻokahe i ka kīʻaha 1/2 o ka wai wela ma luna o kaʻiʻo, a laila e hoʻopiha i ka panakena me ka'ōmole alumini. E piʻi i ka mahana wela a 365 F a waiho i kaʻiʻo e'ānena no hoʻokahi mau hora aʻoi aʻe.
- Ma hope o hoʻokahi hora, e lawe i ka pā mai ka umu ae hoʻomaha ia noʻelima mau minuke. Wehe i ka pahu. ʻO kaʻiʻo e palupalu loa a hāʻule māmā i nā iwi. I ka hoʻohanaʻana i nā kālaniʻelua, e lawe i nāʻiʻo a pau mai nā iwi ae hoʻolei aku iā lākou. Eia kekahi, e wehe i nā lālā bay a me Rosemary.
- ʻO kāu 'kuzu tandır' ua makaukau e lawelawe. E lawelawe iā ia me ka paipaiʻana i ka pilafī'ulaki Turkish i ka orzo , aiʻole i kaʻuala .
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 162 |
| Ka nui o ka momona | 13 g |
| Ka momona | 4 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 32 mg |
| Sodium | 28 mg |
| Nā Carbohydrates | 2 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 9 g |