ʻO kaʻahaʻaina o Eid el-Adha, ka mea iʻike nuiʻia ma ke Kelekania e like me 'Kurban Bayramı' (koor-BAHN 'kūʻai-RAHM'-uh) , aiʻole ka' mōhaiʻahaʻaina, 'he manawa nui ia e hauʻoli ai i kahi kīlaina home Turkish i kahiʻoi . I kēia manawa o ka makahiki he hōʻailona o ka mōhai, ua kūkuluʻia nā menus ma kahi o ka hoʻokipa nui. ʻO ka mōhai mōhai.
ʻO nā meaʻai maʻamau ka hipa a me ka pipi. I ka manawa i hoʻohaʻahaʻaʻia ai ka holoholona e like me ka hana kuʻuna i Islam, ua kīʻia kaʻiʻo a me ka uhi no kaʻaiʻana o kaʻohana me ka makana hou i ke aloha e hānai i ka poʻe pōloli.
I kahi'āina kahi i hikiʻole ai i nāʻohana he nui keʻai i kaʻiʻo, ke mahaloʻia nei ka hāʻawiʻana o nā meaʻai i kēlā manawa.
ʻOiai he mea hikiʻole keʻaiʻia ka waiʻona me ka mōhai mōhai, aia ma ka papa hoʻokahi kahi e mau ana ma kēlā me kēia papa. ʻO ia kaʻiʻo pono'ī.
He ahaʻo Kavurma?
ʻO ke keiki hipa a me ka pipi paha,ʻo ka ipu mua e hoʻomākaukauʻia ma hope o ka mōhai he ipu nui o ka 'kavurma' (kah-VOOR'-mah). 'ʻO Kavurma' he mea maʻalahi ia,ʻo ia hoʻi kaʻiʻo o ka holoholona i hoʻomoʻaʻia i loko o kona mau puna pono me kahi paʻakai.
Hoʻopomoʻia ka momona a me ka momona mai ka holoholona a kau pololeiʻia i loko o ka ipu i uhiʻia e hoʻomaka ai i ka hōʻiliʻili wikiwiki. Ma hope o kekahi mau hola o ka hoʻomoʻa pinepineʻana, pinepine i ka'āʻana o ka lapalapa o kaʻiʻo, a laila, e like me ka palupalu.
ʻO kekahiʻano maʻamau no ka hoʻomākaukauʻana i ka 'kavurma'ʻo ia ke kālua ia mea ma luna o kahi kapa kila i kapaʻia he 'saç' (SACHT). Hoʻopiliʻia ka 'saç' ma luna o kahi ahi e lapalapa ana a me ke keiki hipa a me ka puaʻa i hoʻohuliʻia me kahi spatula nui nui a hoʻololi i kona mau momona a momona. Wahi a kekahi e hoʻomāhuahua i nā mea kanu momona a me nā meaʻala i kaʻiʻo, aʻo nā mea'ē aʻe makemake ia me ka paʻakai.
Inā makemakeʻoe e hoʻomākaukau i ka'elāne 'o melt-in-mouth-mouth,' e hahai i ka meaʻai ma lalo. ʻO ke kīʻo keʻimiʻana i kahiʻoki hipa a me ka momona. Inā loaʻa iāʻoe ke keiki hipa mai kāu hale kūʻai meaʻai, e noi aku i kahi momona o ka momona hipa a me ka huelo huelo ma kaʻaoʻao a hoʻohui i kēia i ka 'kavurma' e like me ka kuke. ʻO ka momona e kōkua i ka meaʻai a hoʻomaikaʻi i kaʻono.
A mai poina,ʻaʻoleʻoe e kali no 'Kurban Bayramı' e hana aeʻoliʻoli i ka 'kavurma.' Hiki iāʻoe keʻai ia mea a puni ka makahiki.
Ka mea e pono ai
- 2 i 3 paona keikiʻole kīnāʻole i ka wāwae a me ka iwiʻole o ka iwi
- ¼ keiki hipa a me ka momona huelo
- 2 teaspoons ka paʻakai
Pehea e hana ai
- Ināʻoe e hana me ka'ūhā hipa me ke iwi i paʻa, e hoʻohana i ka pahiʻoiʻoi eʻoki i kaʻiʻo mai nā iwi ma nā manua nui. E hoʻonele i nā'āpana makemakeʻole e waiho wale ana i nā mea momona a momona. Hiki iāʻoe ke hoʻopakele i ka iwi i mea e hoʻomau ai i ka paila.
- Inā he iwi boneless kāu, hiki ke maʻalahi. Eʻokiʻoki i kaʻiʻo a me nā momona i nā pūpū pupuhi a kau i nā mea a pau i loko o ke kōkomo. E hoʻouku i ka paʻakai a huli i loko me kou mau lima.
- E hoʻohuli i ka wela ma luna a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka lepo e huki. E uhi i ka pan a hoʻohaʻahaʻa i ka wela. E waiho i ka pan e hoʻokuʻi mālie me nā hola. E hoʻohuli i kaʻiʻo ma kahi manawa me kahi puna lāʻau.
- Eʻikeʻoe i ka mākaukau o kaʻiʻo ināʻaʻohe wai i koe koe ke momona momona a hāʻule kaʻiʻo a uaʻeleʻele i kaʻoni.
- E lawelawe i ka 'kavurma' wela me kahiʻaoʻao o ka laiki a me ka pilaf bulgur a me nā meaʻaiʻula Turkish.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 577 |
| Ka nui o ka momona | 40 g |
| Ka momona | 17 g |
| Ka momonaʻole | 17 g |
| ʻO Cholesterol | 195 mg |
| Sodium | 934 mg |
| Nā Carbohydrates | 0 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 51 g |