ʻO ka Veal piccata kahi ipu maʻalahi,ʻo ia ke kumu o kaʻoluʻolu kūlana maikaʻi loa - no ka mea, ma hea kahi hauʻoli i ka hoʻoneleʻana i ka lumi kuke i ka pō a pau?
Akā,ʻo konaʻano maʻalahi he puʻupuʻu nui a me ka nani o nā meaʻono a me nā mea leʻaleʻa: ka lemon ma ke kepau, kaʻaila a me ka waiwai nui, ka'opena hawī ka mea i uhiʻia i nā kālepaʻulaʻula gula e like me ka pāpale mahana. ʻO kahi ala punahele e lawelawe ai, aia me nā'ōlaʻi'ūlapa pālahalaha , no laila, e like me ka pākeke a me ka hulu.
Hiki ke hele mai nā'ālepa veal mai ka huelo, a ua'ānaiʻia lākou i kahi o 1/4 iniha. Ma hope o ka paʻiʻana, uaʻoi aku ka nui o ka'īniha 8/8,ʻo ia hoʻi ke kuʻi wikiwiki. ʻO ia ka mea e hiki ai iā mākou ke kuke i loko o kahi wela wela. Ma ka manawa o waho ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo o waho, ua mākaukau maikaʻi.
Hiki iāʻoe ke noi i kāu mea kīʻaha e hoʻopalulu i nā cutlets noʻoe, akā e nalowale anaʻoe i nā mea leʻaleʻa. E kau wale iā lākou ma waena oʻelua mau paʻi pepa a iʻole e hoʻopiliʻia i ka lole pahee a paʻi paʻi me ka mallet meli (kaʻaoʻao pālahalaha, inā makemakeʻoe) a iʻole kekahi mea'ē aʻe. ʻO ke poʻo o ka skillet pono.
Eʻoki ana i nā cutlets i ka palaoa ma mua o ka hanaʻana i nā meaʻai me ka'ōniʻoniʻo a he mea kōkua hoʻi ia e hoʻoulu i ka mila.
Ka mea e pono ai
- 8 nāʻoki liʻiliʻi liʻiliʻi (e pili ana i 2 aʻo kēlā me kēia), pālahalaha
- 2 punetuni
- ʻO ka hinuʻaila
- (e like me ka pulu, ka puʻu puaʻa, ka pīnī, ka pīpī)
- ½ ka palaoa i ka palaoa a pau
- 2 punetēpē ka paʻakai
- ½ kapu kahi sherry maloʻo (nānā i ka helu)
- ʻO ka wai o 1 lemon
- 2 punetēpena
- 1 ka pāpaʻa a me ka mea moa
- 2 punetēpili ka pāʻani Pākī, kahi'āpala
- Kosher paʻakai i ka paʻakai
- Kūpūʻala honua maʻemaʻe, eʻono
Pehea e hana ai
- E hoʻohui i ka palaoa, ka paʻakai, a me ka pepa ma luna o kahi pāpale aiʻole i loko o kahi pā holoi bakua.
- Hoʻopiliʻo ia i kahi panakū kaumaha ma luna o ka mīkini-kiʻekiʻe wela noʻelua mau minuke. Makemakeʻoe eʻoluʻolu a wela ke pā . ʻO ka manawa, e hoʻonui i kaʻaila a me ka wela no kekahi 30 maukona aiʻole pēlā.
- Eʻoki i nāʻaoʻaoʻelua o nā mea'okila i ka palaoa, e hoʻoluliluli i ka palaoa maikaʻi a hoʻonui i kēlā me kēia, i ka manawa hoʻokahi, i ka wela wela. E hana i ka papapa inā pono, ma mua o ka hoʻonuiʻana i ka pan. Hoʻomoʻa 2 i 3 mau minuke ma kēlāʻaoʻao aiʻole a hiki i ka'onoʻoluʻana o nā cutlets. Lawe iā lākou mai ka pā a waihoʻia ma luna o kahi pāpale, i uhiʻia me ka pāpale,ʻoiaiʻoe e hana i kaʻalani. (Hiki iāʻoe ke hoʻopaʻa iā lākou i loko o ka umu wela loa inā makemakeʻoe.)
- Hoʻokomo i ke kumukūʻai, ka sherry, ka wai lemon a me nā capers i ka paila a hōʻoki i nā'āpana honi mai ka lalo o ka pan.
- E lawe mai i ka wai i kahiʻeha, a laila e hoʻohaʻahaʻa ia i kahi simmer a kuke no kahi o 3 mau minuke a hiki i ka emiʻana o ka hui i kahi o kahi hapakolu. E hoʻohui i ka waiūpaʻa a me ka paʻi pāʻakai i ka pauʻana o ka kuke. E hoʻolālā i ka paʻakai me ka wai paʻakai a me ka wai lemon.
- E hoʻolālā i nā cutlets,ʻelua pākahi. E hanaʻala me nā lemona. Paleʻa me ka lokomaikaʻi a lawelawe koke.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 428 |
| Ka nui o ka momona | 22 g |
| Ka momona | 9 g |
| Ka momonaʻole | 8 g |
| ʻO Cholesterol | 145 mg |
| Sodium | 749 mg |
| Nā Carbohydrates | 18 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 38 g |