ʻO ka Blanching kahi hana e hoʻolapalapa aiʻoe aiʻole e mahuʻi pūlehu i nā mea kanu a hiki i ka manawa e'ānenaʻia ai. He mea nui ia ma mua o ka hoʻokuʻuʻana i nā mea kanu e like me ka broccoli, nā lau āpau , nā kui, okra, a me ka pīpaka.
ʻO nā huaʻai e maloʻo waleʻia me kaʻole e uhiʻoleʻia e palekana i kaʻaiʻana akā he "pale" nā lelo, nā mea leʻaleʻa a me nā meaʻono. Inā ua hoʻopaʻaʻoe i kahi pūpūʻalani maʻamau i loko o ka paʻukena a lawe aku i ia ma hope aku eʻikeʻoe ua pōʻeleʻeleʻoe, e ke aloha, e hoʻomaopopoʻoe.
Hoʻopau ka Blanching i ka hana enzymatic e hōʻole ana i ka lau. Hiki i kēia mau enzymes ke ola i ke anuanu me ka hoʻomau i ke kaheʻana o kaʻai inā ua maloʻo ka meaʻai. ʻO ka mālama muaʻana i ka meaʻai ma kahi wai e hoʻolapalapa aiʻole ka mokumahu pepehi i nā enzymes.
Pehea e hoʻoulu ai i nā meaʻai
- E lawe mai i ka wai i kahiʻeha i ka wā e hoʻomaʻemaʻe aiʻoe i nā huaʻai.
- E waiho i nā mea kanu i hoʻomaʻemaʻeʻia, iʻokiʻia i loko o ka ipu lepo o ka wai e hoʻolapalapa aiʻole i loko o ka poho mokuahi i ka wai i hoʻolapalapaʻia. Eʻai no ka helu o nā minuke kūpono no ka meaʻai (e nānā i ka pakuhi e pili pū ana i kēiaʻatikala.)
- Ma hope o ka uhiʻiaʻana o ka mea kanu no ka manawa i manaʻoʻia, e hoʻoulu i nā huaʻai a hoʻomoho koke i nā wīwī me nā wai i ka wai hau a holo i ke kai anuanu ma luna o lākou. Makemakeʻoe e hōʻalili i ka meaʻai ma ka wikiwiki e hikiʻole ke hoʻomau i ka kukeʻana mai ke koena o ka wela.
- Ma hope o ka maloʻo pinepineʻana o ka meaʻai, e hoʻomaʻemaʻe maikaʻi. Me nā'ōmole lau, e hoʻopiha i ka wai nui e like me ka hiki. Loaʻa i ka hopena o ka wai i ka maikaʻiʻole o ka meaʻai pa'ū.
- E kau i nā huapalapala i hoʻopiliʻia i loko o nāʻeke piha ma luna o ka pahu paisa a me nā pahu a kau i loko o ka pahu paisa.
ʻOiaiʻo kekahi mau kumu e hōʻike i nā manawa kūpono no nā huaʻono , nā aniani, ka palaoa, a me nā'ōmato, hiki ke maloʻo i kēia mau meaʻai me ka paleʻole. ʻO ka hapa nui o nā hua kanu ,ʻoiaiʻo nā'ōlaʻau,ʻaʻole e maloʻo a maikaʻi ke waihoʻia ma mua.
Nā Lā Hōʻeuʻeu no nā Lākiu
Eia ka papa inoa o nā lauʻai e hoʻonele maikaʻi i ka wā e pani muaʻoe aʻehia mau minuke e pono ai ke noho i loko o ka wai kohua a me ka mahu.
- Hoʻokipa Artichoke - 6 mau minuke
- 'Alapa - 2 i 4 mau minuke e pili ana i ka'ōpū o ka'ōpū
- ʻO nā pua, nā'ōmaʻomaʻo a me nā piʻi - 3 mau minuke
- Broccoli,ʻokiʻia i loko o nā'āpana 1-ini - 2 mau minuke
- Hoʻopukaʻia nā kalakeke - 3 a 5 mau minuke ma muli o ka nui
- Kāpuluʻala,ʻokiʻoki i loko o nā'āpana 1-ini - 3 mau minuke
- Kohlrabi,ʻokiʻoki i loko o 1 cubic cubes - 1 minute
- Leafy greens - 1 i 2 mau minuke (e hoʻohana i ka lōʻihi lōʻihi no nā kālepa a me ke kāpena)
- Okra - 2 i 3 mau minuke ma muli o ka nui
- Peʻa i loko o ka'ōmole - 2 i 3 mau minuke e like me ka nui
- Peʻa, shelled - 1.5 mau minuke
- Squash, Chayote - 2 mau minuke
- Squash, kauwela - 3 mau minuke
Hiki i nā'ōleʻa momona a pau ke uhiʻia me ka maloʻo i ka nui o ka meaʻai i ka manawa, no laila, he mea nui e kākau i kāu mau mea maloʻo me ka lā a lākou e hoʻomaloʻo ai aʻike i ka lōʻihi o nā meaʻai e hiki ke hoʻoma'ū .