Ināʻaʻoleʻoe e komo i ka'ōmole waho, a inā paha he anuanu loa ka heleʻana i waho, hiki nō iāʻoe ke puhi i kahi kēna maikaʻi me ka waihoʻoleʻana i kāu kīhini. Ua hōʻoia mākou i nāʻano likeʻoleʻehā. Ua hana maikaʻi nā mea a pau, a he mea pono e lilo i mea maikaʻi loa no kēlā me kēia meaʻai.
Ka'Āina Kumu
Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi kāpae o ka steak no kēia mauʻano, akā no ka hoʻohālikelikeʻana, ua hoʻohana mākou i nā koʻiʻokiʻoki, e like me ka NY iʻole ke kahawai, iʻokiʻia i waena o 1 a me 1 1/2'iniha .
Ua laweʻia kēlā me kēia i kahi mahana ma mua o ka kukeʻana,ʻo ia hoʻi ka laweʻana mai loko mai o ka pahu hau a hoʻonoho ia mea ma ke pāpākū no 30 a 60 mau minuke ma mua o ka kukeʻana.
E hoʻopili maikaʻiʻia kahi anuanu wela piha ma muli o ka mea e pono ai ka manawa liʻiliʻi ma luna o ka wela, a laila e kōkua i ka hōʻoiaʻole i ka uhi.
A no ka kukeʻana i ke kuke,ʻo ke ala maikaʻi loa e hoʻolapalapa ai i kahi hau i loko o ka hale e waihoʻia ana ma luna o kahi paepae hao. Hoʻohana ka hao a wela ka wela, a no ka mea he pālahalaha, hiki iāʻoe ke hōʻoia i kēlā me kēia'īnihi o kāu steak e hoʻokokoke me konaʻano wela wela.
Eia kekahi, no ka kukeʻana i kahi kai nui, ponoʻoe e hoʻolālā pono . ʻO keʻano kēia o ka nui o ka paʻakai Kosher a me ka pepaʻeleʻele hou.
ʻO ka mea'ē aʻe, manaʻo mākou he makemakeʻoe i kāu pūnaewele hiʻona -paʻakikī i ka liʻiliʻi , no ka mea,ʻo ia ka mea e hāʻawiʻia aiʻoe e nā kumuhana i lalo nei. Inā makemakeʻoe iā lākou i ka liʻiliʻi aʻoiʻole paha, ponoʻoe e hoʻololi i nāʻano iʻaneʻi e like me kēia.
I ka hopena, ponoʻoe e hoʻomaha i kāu mau moku .
Mālama ka pale no ka mālamaʻana i nā wai o ka 'ai, iʻole lākou e hele mai i waho i keʻokiʻana i loko. Hoʻokomoʻia nā manawa hoʻomaha no kēlā me kēiaʻano i nā kuhikuhi.
A no ka mea, e hoʻomanaʻo e kau i kāu mau kapuaʻi e kū'ē i ka palaoa . ʻOiaiʻo kēia kaʻoi loa o ke koʻikoʻi me nā koikoi paʻakikī e like me ka'anakoki aiʻole ka'ūpuku mīkini, eʻoi loa aku ka paʻakikī o ke kai e like me ka liʻiliʻi inā eʻokiʻoe me ka palaoa.
Ināʻoe e hele i ka pilikia o ka kuke kuke pono, hiki iāʻoe ke paʻi maikaʻi iā ia.
1. Kaʻimi mua, a laila e hoʻopau i ka lā
ʻO kaʻauʻauʻana,ʻo ia hoʻi e hoʻohana i ka wela nui loa i kahi'āpana, no ke kumu o ka'ōniuʻana a me ka hanaʻana i ka'ōpūʻono i waho. Ponoʻoleʻoe e'ōlelo, makemake maoliʻoe i kāu kohu e loaʻa i kahi'ōpūʻeleʻele,ʻono, aʻo ka haehaeʻo ia ke ala e loaʻa ai.
ʻO kekahi o nāʻano kuʻuna i ka kukeʻana i kahi steak e hoʻohana ana i ka huiʻana o ka laaring, i mea e'ālehu ai i ka steak, a me ka wela welaʻole i ka umu, e kuke i kāu mea e makemake ai. ʻAʻole ia he mea pono kāu kauoha iāʻoe, akā, he mea maʻamau ke huli mua a hoʻopau i ka umu, aʻo ia keʻano o kēiaʻano hana.
E hōʻalo i kou skillet, e hoʻonā i kaʻaila wela nui , e like me kaʻaila kapalapala i hoʻoheheʻeʻia, a laila kau i kāu kīʻaha ma ka skillet. E hoʻokuʻu iʻelua mau minuke, e hoʻololi a huli i nā minukeʻelua'ē aʻe, a laila e hoʻololi i ka pae holoʻokoʻa a pau i ka 350 F ka lua no 2 a 5 mau minuke. A laila laweʻia i waho, e wehe i ke kai mai ka skillet ae hoʻomaha, e uhiʻia i ke pāpale, ma kaʻokiʻana no 7 mau minuke.
ʻO keʻano, ua nānā a uaʻono kēiaʻohu i ka maikaʻi. ʻO ka nui o ke kuke kuke he 15 a 18 mau minuke, kahi e kau ai i waenakonu o ka pā.
Nā Pahu: He hana kuʻuna kēia i hoʻohana nuiʻia. Inā uaʻaiʻoe i kahi kapuahi i kahi haleʻaina , uaʻaneʻane e kukeʻia i kēiaʻano.
Hāʻawi kēia hana i kahi'ōpala paʻakikī,ʻo ia ka mea e like me kāu e makemake ai mai kahi'ōpala maikaʻi.
Cons: I loko o kä mäkou hoʻowalewale, uaʻike mākou i kekahi o ka wili liʻiliʻi a lahilahi a puni ke kaʻe, e hōʻike ana i kahi liʻiliʻi o ka nānāʻana i waho.
Hiki i ka hana kuke ke waiho i kahi lumi liʻiliʻi no ka hewa ma keʻano o ka manawa, a hiki i keʻano o ka weliweli i ka lumi kuke.
2. Ka "Poʻa Huli"
Ma kēiaʻano, hoʻololi mākou i nā papa ma keʻano mua. I kēia manawa e hoʻomaka mākou i ka'ōpae i loko o ka umu a laila e huli ma hope.
Me ka huli o ka loiloi,ʻaʻohe wikiwiki,ʻaʻohe hopohopo (ʻaʻole e like me keʻano mua), e hana maʻalahi kēia hana.
Ma hope o ka hoʻouluʻana, kau i kahi hau i kahi pan me kahi pahu a hoʻokuʻu i kahi umauma 200 F, kahi e kuke ai no 20 a 35 mau minuke.
ʻO kāu pāmahana no ka steak 120 he 130 F, i kēlā manawa i manaʻoʻia he mea laulā . Ma hope o ka uhiʻana i kaʻaila me kaʻaila, he wikiwiki i ke kapuahi wela (ma nāʻaoʻaoʻelua) e loaʻa iā ia i ka 135 F. E noi ana i ka wela wela i ka hopena o kaʻokiʻana, ponoʻoe e hoʻomaha manawa hou, akā he mau minuke 10 e nui.
Nā mea: ʻO kēia kohu i hōʻike i ka liʻiliʻi o ke keleʻeleʻele maikaʻiʻole iʻikeʻia ma ke ala mua, a me ke kukeʻana i nā mea āpau a hiki i kahi ala maʻamau-paʻakikī me kahi'ōpiopioʻono nani ma waho. ʻO ka hoʻolālāʻana uaʻoi aku ka hoʻomaha loa.
Cons: ʻO kaʻaoʻao'āpana o kahi mālie hoʻonanea,ʻo ia ka hana mālie, me ka manawa kuke i nā wahi 30 a 45 mau minuke. Pēlā nō, inā heʻoki maikaʻi loa ka mea āu e makemake ai, aʻaʻoleʻoe e noʻonoʻo e kali,ʻo ia keʻano noʻoe.
3. Ke Kumu 4-3-2
ʻO ka hana 4-3-2 e hoʻomoʻa i ka'ōpena noʻehā mau minuke ma kahi wela maloʻo, eʻimiʻia a kāluaʻia iʻekolu minuke, a laila e hoʻomaha ia noʻelua.
ʻO keʻano maʻalahi loa ia, a ma kahiʻoi loa o ka wikiwiki,ʻoiai e pili kokoke ana i kahi kuhiʻai i hoʻomoʻaʻia i waho o ka'ōmole waho. ʻO ka mea hoʻopunipuni hoʻokahi wale nō eʻoi aku ka maikaʻi me ka iwi bone,ʻaʻole ka iwi-i loko, no ka mea, he pono ke kuʻi i luna o ka pā, a hiki i ka iwi iwi iwi ke pāpā i kēlā.
Nń Kuhi: Ua maʻalahi kēia hana, wikiwiki (8 mau minuke e hoʻomoʻi ana i ka manawa hana a me ka manawa hoʻomaha), a hana i kahi kai i hoʻolapalapaʻia i ka maikaʻi maʻamau a me ka maʻamau. Ināʻoluʻoluʻoe i kahi kalo-kuapaʻa,ʻo ia keʻano noʻoe.
Cons: Pono nō ināʻaʻoleʻoe e mālama i ka hopena o ka hana, hiki iāʻoe ke koho i kaʻaoʻao hou. Ua hōʻikeʻia hoʻi kēia kohu i nāʻano likeʻole o ka momona ma nāʻaoʻao (ʻoiai e hiki ke hoʻemiʻia kēia ma ka hoʻomaopopoʻana i ka moku eʻokiʻia i kaʻeleʻele ākea).
4. Ke Kūʻai Loaʻa Loa
Ma waho o ka hoʻolimalimaʻana, me kēiaʻano hana mākou e hoʻohana i kahi kuihi nui o ka pata i ka piko o ke kapuahi ma mua o ka kukeʻana, ma kahi pan pan me kahi kolo, i loko o ka umu 450 F, no 15 mau 20 mau minuke, a ma hope o 5 hoʻomaha-10-minuke.
Nā huahana: ʻO kēiaʻano hana i kahi steak me ka haʻahaʻa a me keʻano haʻahaʻa. ʻO ka māka liʻiliʻi o browning iʻaeʻia i ka'ōpala maʻemaʻe o ka pīpī nūnū e hoʻomālamalama ai. ʻAʻole ia i hōʻike i kekahi "mīkini" no kaʻikeʻana.
Cons: ʻAʻole e hoʻoili kēiaʻano i ka'ōpū iʻa piha i hanaʻia e nāʻano i ho'ākākaʻia ma luna, no laila e like ana keʻano o keʻano i hoʻokahiʻano. Eia kekahi,ʻo kona māhele liʻiliʻi liʻiliʻi,ʻo ia hoʻi,ʻaʻole e loaʻa i nāʻano pālahalaha ka hana a ka Maillard a me kaʻiʻo i ka manaʻo e komo i ka umu. ʻO kāna manawa hoʻolālā manawa he 30-manawa (ʻo ka hoʻomoʻaʻana me ka hoʻomahaʻana) aia ma kaʻaoʻao lōʻihi.