Ua hoʻohanaʻiaʻo Caviar ma keʻano he meaʻai i nā kaloonona o Old West. I kekahi manawa ua manaʻoʻia he mea nui loa a kūpono i ka lawelaweʻana i ka mō'ī a me ka papa kiʻekiʻe. He aha ka caviar kūpono? No ke aha i nui ai ka waiwai a me ke kumukūʻai? Eia nā mea e maopopo ai kahi e hele mai aiʻo Caviar a me nā mea a pau e pili ana.
Ka wehewehe
ʻO Caviar keʻano o nā hua moa (roe) o ka iʻa iʻa, sturgeon.
ʻO Caviar ma ka'ōlelo Peresiaʻo Khaviar,ʻo ia hoʻi "ka huaʻana i nā hua". Hiki ke hōʻailonaʻia kekahi hua mai nā mea'ē aʻe (e like me ka lomona, ka hoehoe, keʻokeʻo, a me ka lumpfish) ke kālepa caviar inā i komo ka inoa o ka iʻa. ʻO nāʻano kumu nuiʻekolu o caviar, beluga, sevruga, a me ka osetra, e nānā i nāʻano o keʻano o ka iʻa.
- ʻO Beluga , nā hua nui loa, no loko mai o keʻano Huso huso. ʻO ke kaumaha o Huso huso he 80 a 400 mau paona i ka wā eʻohiʻia ai a hiki ke kaumaha iʻelua paona. ʻO 15 hapahā o kona kaumaha he mau hua. ʻAʻohe hua o ka wahine Huso husū a hiki i ka pihaʻana o 25 mau makahiki a hiki i ka makahiki 150. He hua nui ka Beluga a heʻoluʻoluʻoluʻolu. Akā naʻe,ʻo ia ka mea iʻoi aku ai ke koʻikoʻi o ka poʻe hoʻoponopono a pau.
- Loaʻa iā Sevruga caviar mai Acipenser stellatus. ʻO kēia mau liʻiliʻi liʻiliʻi ma lalo o 50 paona. He lahilahi ke poʻo hina o Sevruga i ka liʻiliʻi a heʻanoʻono keʻokeʻo a he mea ikaika loa.
- ʻO Osetra (Osciotr), ka caviar gula nui loa (aiʻole ka caviar Imperial), mai ka Acipenser guldenstaedti. ʻO kēia mau lūlū nui ka nui mai 40 a 160 paona. ʻOiai ka waiwai nui o ka caviar gula,ʻo nā hua o kēiaʻano iʻoi aku keʻano lahilahi i ka lanu. Aia kahi caviar kahi'alaʻai maikaʻi.
Nā mea hana a me nā mea hoʻohana
ʻO ka hapa nui o ka hana caviar e kauʻia ma ke kai Caspian, me nā mea nuiʻelua o Russia a me Iran (me nā'āinaʻo Azerbaijan, Kazakhstan, a me Turkmenistan).
Akā,ʻaʻole i hoʻopaʻaʻia ka pākuʻi i kēia wahi. Aia he 50 mauʻano ma ka'ākau'ākau a hiki keʻikeʻia maʻAmelika Hema, Kina, a me Farani.
ʻO ka poʻe kālepa nui o ka caviarʻoʻAmelika Huipūʻia (20% o ka waiwaiʻo Caspian Sea), Switzerland, Iapana, a me ka Europa (ʻo Farani, Pelekiuma, Kelemānia, a me ke UK).
Kāleka CITES
Hoʻoweliweli a hoʻoweliweliʻia paha nā loli a pau no ka hoʻouluʻana, ka poaching, kaʻeleʻeleʻeleʻele kālepa, a me ka lilo o ka noho. I kēia manawa, ua pāpāʻia iʻelua mau lālā mai kaʻohiʻana, Acipenser brevirostrum a me Acipenser sturio. Hoʻolamaʻia kekahi mauʻano'ē aʻe e CITES. ʻO CITES ka mea e kū nei no kaʻaha kūkā ma waena o ka lawelaweʻana i nāʻoihana o ka'āina. Hiki i nā'āina ke hoʻokuʻu aku i ka caviar inā hiki iā lākou ke hōʻoia i ka hanaʻana pēlāʻaʻole ia e pōʻino i ke ola o kēlāʻano. Pono ka US Fish & Wildlife Service e nānā i nā huakaʻi a pau e komo mai ana i loko oʻAmelika. He mauʻano hoʻolālā no ka hoʻolālāʻana i keʻano o ka lāhui a me ka'āina o ka caviar.
Malossol Caviar
ʻO Malossol pili i ka caviar i nui kona paʻakai. Me nā loli hou a me nā hoʻomaʻemaʻe hou,ʻaʻole nui ka nui o ka paʻakai i mālamaʻia e like me ka manawa.
ʻO American Caviar
I ka hoʻomakaʻana o ka makahiki 19,ʻoʻAmelika Hui Pūʻia kekahi o nā mea nui loa o ka caviar ma ka honua nei.
Ma muli o ka hoʻouluhiʻana, ua pāpāʻia ka hōʻiliʻiliʻana i nā kolepaʻoihana i ka mua o ko kākou moʻolelo .
I kēia lā,ʻo ka hapanui ma waena o nāʻano mahiʻai mahi hānai, ua hoʻi ka huahana caviar iʻAmelika. ʻO kekahi mea kanu kiʻekiʻeʻAmelika e kiʻekiʻe loa ana i ka maikaʻi a ua hoʻohālikelikeʻiaʻo ia i ka caviar Caspianʻino.