ʻO Madrilene Stew (Cocido Madrile)'Ōlelo

ʻO nā manu a me nā condos, e like me ka mea i kapaʻia ma ka'ōlelo Pelekānia, he mea nui nui ia ma Sepania, ma ka waena a me ka'ākau o Sepania. Ua kapaʻia kēia inoa madrileño no ka moku'āinaʻo Madrid, kahi i hoʻomakaʻia ai. He nui nāʻanoʻono nā mea e like me kēia. A e komo pū me nā meaʻai, nā kui, a me nā pīsani.

Pono eʻae i ka manawa kūpono e hoʻonoe i nā pītini kūbanzo i ka pō a me ka hoʻokuʻuʻana i ka'ōhū a hiki i ka wa e mama ke kai. ʻO kēia pālua heʻelua papa - ke kuke a me kahi kīʻaha nui .

Ma muli o kēia kahi o nā papa'āina āpau o Madrid, eʻaiʻia ia Mei 15 ma ka lāʻahaʻaina o Saint Isidore (" San Isidro " ka mea hoʻomalu o Madrid). E loaʻa i nāʻike hou aku i nā mahina hoʻomaha o Mei ma Sepania.

Ka mea e pono ai

• 1 ham iwi
• 1 ka wāwae puaʻa hou,ʻokiʻia i ka hapalua
• 1 lb bee bee
• 1/4 i ka bacon, i hoʻokahi'āpana (Ināʻaʻole i loaʻa, e koho i kaʻalani mālie)
• 1/4 lb. kahi meaʻai ham
• 1/2 ka moa
• 2 e. (1 lb.) maloʻo
• kāpena kākākūkā
• 1 kaloka,ʻokiʻia iʻekolu'āpana
• 1 liʻiliʻi
• turnip ,ʻokiʻia i ka hapalua
• 1ʻakika liʻiliʻi liʻiliʻi, iʻokiʻia i ka'āpana
• 6 i 8 mau'eala
• 1 nui
• kahi kāpena kāpena a iʻole ka'āpana puaʻa
• 1 chorizo ​​sausage
• 1 1/2 c. ʻO ka pulu makawe makaʻala
• 1
• ka haikū koko "Morcilla" (
• puddingʻeleʻele )

Pehea e hana ai

1. E hoʻokuʻu i nā pāpū babano i loko o kahi ipu nui o ka wai anuanu no 12 mau hola. (He nui ka paʻani o nā bean Garbanzo ma mua o nāʻanoʻano'ē aʻe o nā pīni, e like me nā pintos.) E mālama pono i ka wai e uhi i nā pīnizeni iʻole e hoʻonāwaliwali.
2. I loko o kahi ipu nui me nā kīʻaha he 13, e hoʻokomo i ka pipi, ka iwi ham, ka puaʻa pua, ka puaʻa, a me ka ham. E lawe mai i kahi wai i kahiʻeha a hoʻokuʻu i nā momona, a pēlā aku. E hoʻomoʻi i ka hapalua o ka moa, ka pipi garbanzo, kāloti, kaipipi, a me kaʻaila. Hoʻomaehua no 2 2/2 hola.

1. Peel a holoi i kaʻuala. Eʻoki i ka hapalua a hoʻonui i ka ipu ma hope oʻelua mau hora. E hoʻomoʻi i ka paʻakai eʻai. E kiʻi pinepine i ka'ōpala a hoʻonui i ka wai inā nui ka hoʻopae.
2. Eʻoki i ke kāpena iʻewalu. Wehe i nā kīʻahaʻelua o ka meaʻala mai ka kohu a hoʻokomo i loko o kahi kīpoki nui. E kau i ke kāpena i loko o ka ipuhao me 2 mau kīʻaha a me 2 kīʻaha wai a hoʻolapalapa me nā kuihi a hiki i ka lae.
3. E lawe i ke kumukūʻai mai ka ipu iʻa e like me kou makemake a hui pū me ka nui o nā mea kūʻai mai ka kāpena. E lawe mai i kahi maʻi. Eʻoki i nā'āpana pasta'āpana poʻo i nā'āpana. E hoʻomoʻa i ka paila i ka ipuhao a me ka kuke a hiki i ka alente .
4. Hāʻawiʻia kēia hānai koko madrilene mai nā ipuʻelua. E lawelawe i ka pali me ka huluhulu i loko o nā ipu kōla e like me ka papa mua.
5. I loko o kahi hoʻokipa hohonu e hoʻolapalapa ai, e hoʻonohonoho i nā beans pabanzo (paiʻia) ma kekahiʻaoʻao, a ma kēlāʻaoʻaoʻaoʻao kahi pipi bee, kāpelu a me nā kui iʻokiʻia.
6. E hoʻokuʻi i nā meaʻai a pau e hauʻoli i nā mea a pau!

ʻO kēia hānai'āpana madrilene e hana ai iʻeono mauʻano o ka maile noodle, a lailaʻeono mauʻano o ka meaʻai a me ka pana pua.