ʻO kēia kahi mea leʻaleʻa Farani maikaʻi e hoʻopili pū ai i kekahi mau mea nani French i laweʻia mai me kahi iʻa moa nani.
Hoʻokumu ka moa moa i kahi hoʻomākaukau iki a me ke ahonui. ʻO ka'ōhinuʻana i ka moa ma mua o ka hōʻiliʻiliʻana, loaʻa iā ia kahi mea liʻiliʻi. ʻO kēlāʻano liʻiliʻi liʻiliʻi ka manawa maʻalahi, akāʻoiai kaʻoi o ka'ō iʻoi aʻe ma mua o kēlā mau'āpana mākaukau mākaukau loa. He mea nui no ka uku nui.
Ka mea e pono ai
- 1/2 kīʻaha me 4 punetēpē i kaʻaila'apiʻa manamana, i māheleʻia
- 16'Alaku kaiʻeleʻele,'ōpala a paʻiʻia
- 5 kāloka,'ōpala aʻokiʻoki i nā'āpana 2-ini
- E 4 mau'ōmole,ʻokiʻia i loko o nā'āpana 2-ini
- 3 nā'ōpala o ke kālaka, a kaʻawale a'ōpala
- 1 3/3 teaspoon ka paʻakai, i māheleʻia
- 3/4 teaspoon'āina pepaʻeleʻele, i māheleʻia
- 1 (4-5 lb) ka moa, holoiʻia a holoiʻia
- 1 punetuni me 2 teaspoons lemon zest
- 1 punetakai ka pāʻani hou,ʻokiʻoki
- 1 punetakai ka rosemary hou, ka meaʻoki
- 1/2 teaspoon mae kāume
- 1/3 kapu Chardonnay
- 1 ka ipu moa
Pehea e hana ai
ʻO ka umuʻeleʻele a 450F.
Ho'āhuʻohu 2 punetēpuni o kaʻailaʻaila i loko o ka lole nui nui, kaumaha ma luna o ka mahana-wela kiʻekiʻe. E hoʻouka i nāʻaila, kāloti, kaloka, nā kāleka kālepa, ¾ teaspoon ka paʻakai, a me ka ¼ teaspoon pepa, a me ka kuke, e hoʻonāukiuki i kekahi manawa, no 10 mau minuke. Ke hōʻiliʻiliʻia nā huaʻai, hoʻopiliʻia ma nāʻaoʻao o kahi panunu nui a waihoʻia.
E ho'ēmi iki i ka mea puhi a hoʻokuʻu i ka pā e hoʻomaha ai i kahi.
E hoʻokuʻu i 2 punetēpēʻaila i pan a hoʻihoʻi i ka pan i ka wela waena. Hoʻomoe i ka moa i hoʻomākaukauʻia me ka paʻakai a me ka pepa i koe, a'ōleʻele hoʻi i kaʻaila wela. E hoʻokuʻu i ka moa i waenakonu o ka paila panula, eʻokiʻoki i kaʻene 1-inch i loko o kaʻili, a ninini i ka waiʻona ma luna o ka moa. E hoʻoneʻeneʻe pono i ka weheʻana i nā momona ma kaʻili a e holoi i ka lemon zest, ka paʻipa, diamary, a me thyme ma lalo o kaʻili.
E hoʻohui i ka waina i ka skillet a me ka deglaze, e'ānai i nā'āpanaʻeleʻele mai ka pā. Ma hope o ka hoʻohālikelikeʻana o ka waina no 30 kekona, e hoʻonui i ka moa a me ka wela. E ninini i kaʻaila waina ma luna o ka moa. E uhi i ka paila panula me kahi poʻi e hoʻopaʻaʻia me ka uhiʻana i ka umu a hoʻomoʻaʻia i loko o ka umu wela no 60-70 mau minuke, a hiki i ka ho'āʻoʻana i ka moa 170 ke hoʻokomoʻia kekahi thermometer i ka'ūhā. E hoʻokuʻu i ka moa e kū ma ke ana wela ma ka pā no 10 mau minuke ma mua o ke kālaiʻana.
E lawelawe i ka moa i hoʻopuniʻia e nā mea kanuʻohe. Mai hoʻopoina i ka hanaʻana i ke kala e hoʻohana ana i nā wai i waihoʻia i loko o ka pā mai kaʻaila.
Hana i nā lawelawe 8.