He kani paha, akā, e'ōlelo pahaʻoe iāʻoe iho, "He aha ka escabeche?" ʻO ka Escabeche (es-kah-BECH-ay) he mea kanu maʻamauʻo Spanish kahi e huli aiʻoe i ka iʻa a iʻole ia i ka iʻa, a laila, hoʻokahe iā ia i loko o kahi mea kanu waina i hoʻouluʻia me nā mea kanu a me nā meaʻala a hoʻohana i ke anu anuanu aiʻole keʻano wela ma kahi mahana. Hana maikaʻiʻo ia me ka iʻa,ʻo ia hoʻi nā iʻa iʻa e like me ke keokeo, ka momona, ka uʻi a me ka bonito. Akā, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi iʻa liʻiliʻi liʻiliʻi; Makemake wau i nā porgies, walleye, kahei, ka Pākīpika a iʻole ka pahele.
Ka mea e pono ai
- 1/4 kapu paʻakai
- 4 ipu wai
- 2 lau
- 2 nā'ōpalaʻulaʻula
- 1 pākī wela,ʻokiʻia i ka hapalua
- 1/4 kaʻailaʻaila
- 1 kaʻupa nui, i hoʻopiliʻia i hapalua mau mahina
- 1 teaspoon peppercorn pepe
- 1/2 teaspoon cumin
- 1 ka pele i hoʻomaloʻo i kou lau
- 1 teaspoon ka hua coriander
- 1 mau kinetona maloʻo maloʻo
- 1 ka iʻa iʻa aiʻole ka moa moa
- 1 ka waina keʻokeʻo
- 1 ka waina waina wīne
- 2 mau lālā bay
- 1 paʻi iʻa iʻa,ʻokiʻia i loko o 2 a 3 mauʻoki āpau
Pehea e hana ai
- E hoʻohui i ka paʻakai kīʻaha me 4 mau kīʻaha wai a hoʻoikaika e hoʻohui. E hoʻopili i ka iʻa i loko o kēia huiʻana no 30 a 45 mau minuke.
- I kēia manawa, e hoʻonā i kaʻailaʻaila ma loko o kekahi pan nui a hoʻokomo i nāʻeleʻele kāleka i kālaiʻia, ke chili a me nā lau o bay. E'ānai i kēia mau meaʻono i kaʻaila ma waena o ka mahana a hiki i ka manawaʻeleʻele o ke kālaki, e like paha me 4 a 6 mau minuke. Mai hoʻokuʻuʻia ke kālapala. Wehe i nā aromatics a me ka hoʻolei.
- E hoʻohuli i ka wela a piʻi i ka kiʻekiʻe-a kuke i ka iʻa. Makemakeʻoe i ke akamai , no laila ināʻaʻole iʻaila pono ka iʻa, e hoʻololi i ka wela a piʻi i luna. Eʻike i kēlā me kēiaʻaoʻao o ka iʻa no 1 a 3 mau minuke, e hilinaʻi ana i ka lahilahi. ʻAʻole ponoʻoe e kuke i ka iʻa a pau.
- Wehe i ka iʻa e hoʻomaʻalili. E hoʻomoʻi i kaʻalani paepae, e hoʻohaʻahaʻa i ka wela a me ka maʻamau a me ka kuke a hiki i ka translucent. Holoi e hoʻomaha.
- I kēia manawa, hoʻopili i nā mea i koe a pau i ka pan, hoʻololi i ka wela a kiʻekiʻe a lawe i kahi'ōpili'ōwili. E ho'ēmi i ka hapalua, e hoʻololi i ka wela a hoʻomaha.
- Ke waiho nā mea a pau i loko o ke keʻena pāmahana, e ninini i ka'ōmole i loko o kahi pahu a hoʻonui i ka iʻa a me nāʻaila. E kūʻai i loko o ka pahu fīra i ka pō eʻae i nāʻaina e mare.
- E noho ana kēia iʻa ma keʻano maikaʻi no hoʻokahi hebedoma aʻoi aʻe paha i ka uhiʻiaʻana e ke kaomika. Hana maikaʻi a iʻole keʻano wela o ke keʻena.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 319 |
| Ka nui o ka momona | 15 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 10 g |
| ʻO Cholesterol | 75 mg |
| Sodium | 7,605 mg |
| Nā Carbohydrates | 9 g |
| Fiber Dietary | 2 g |
| Pāmua | 25 g |