ʻO ke kīʻaha, ka sāffron, ka kinamona a me ka meli ka mea nui loa i loko o kēia mele Moroccan maikaʻi a me nā meaʻono e hana maikaʻi e like me kaʻaiʻana o kaʻohana a iʻole kaʻaina ahiahi. ʻOiai kekahi mau hua'alaina'ē aʻe e hana pinepineʻia me nā hua maloʻo e like me nā paʻipaʻi a me nā'āpana paha, kāhea kēia i ka hoʻolahaʻana i nā pears hou, paʻakikī (akā paʻa). Inā hiki, koho i nā pears liʻiliʻi no kahi hōʻike nicer.
E hoʻomaopopo i ka mālama likeʻana i nā mea hou i ka manawa e hana ai i ke Keiki a me ka bipi me Quinces ,ʻoiai ma iaʻano, e pono ke kuke i ka quinces no ke kūlana maikaʻi ma mua o ka hanaʻana.
ʻOiai ka lohi-kauʻana i ka manamana lepo keʻano o ka hoʻomākaukauʻana, heʻoi aku ka lōʻihi i kēia mau lā eʻike i ka pākaukau i hoʻomākaukauʻia i loko o kahi mea kuke . ʻO nā kuhikuhi ma lalo nei ho'ākāka i nāʻanoʻelua, a me ka hoʻomākaukauʻana i loko o ka ipu hana kahiko a me ka umu Pāla.
ʻO ka manawa kuke no kahi mea kukeʻai. e palua i kēia manawa ke hoʻomoʻa i loko o ka ipu kū pono aʻekolu hoʻi i kēia manawa ke hoʻohanaʻia kekahi kiʻi.
Ka mea e pono ai
- E pili ana i 2 lbs / 1 kg bipi pipi (aiʻole keiki hipa, eʻokiʻoki i loko o 2-ʻoki aʻekolu hapaʻoki)
- 2'Alika (ka'āpana liʻiliʻi)
- 3 aiʻole 4 cloves ke kāleka
- 1 aiʻole 2 mau'āpana liʻiliʻi (2-inihi i 3-inihi) o ka lāʻau cinnamon
- 1 1/2 teaspoons ginger
- 1 teaspoon ka paʻakai, aiʻole eʻono
- 1 teaspoon turmeric
- 1/2 kapune pepaʻeleʻele
- 1/4 teaspoon pepa keʻokeʻo (aiʻole ka pepa cayenne)
- 1/2 ¼ i ka 'ai i ke kinipona kʻokuʻu ('okihuna)
- 1/4 teaspoon
- ʻO Ula Hanoka
- 3 aiʻole 4 puna punaʻailaʻaila
- 3 aiʻole 4 punetēpē paʻakai
- 1 kahi liʻiliʻi o ka cilantro (coriander, i nakinakiʻia i kahi bouquet)
- E pili ana i 2 lbs./1 kg pears (hou, paʻa loa)
- 1/3 ke kīhaha (waihoʻia mai ka kukeʻana i kaʻiʻo)
- 3 punetūpēpē
- 3 punetēpulu ka meli (aiʻole ke kōpaʻa)
- 1 teaspoon meramona
- Kōʻano: ka pihi o ka paʻakai
- Kō koho:
- i nā'alemona makaʻi no ka hoʻouluʻana
- Kō koho: hoʻokomo i nā kumulāʻau sesame gula no ke kāohiʻana
Pehea e hana ai
1. E kuke i ke Keiki hipa a me ka meaʻai
ʻO ka papa hana kahiko, ka umu Dutch a me ka mea hana kuke mea kuke kuke: E hoʻohui i ke keiki hipa a me ka pipi, nā aniani, keleka, nā meaʻala, ka waiū a me kaʻaila. E'ōpala i ka meaʻai no nā minuke he minuke ma luna o ka mahana wela a laila e hoʻokomo i 3 mau ipu wai a me ka'āpana o cilantro. Hoʻonui i ka wela i luna e lawe mai i nā wai i kahi maʻi.
Inā hoʻohanaʻia kaʻomi kuke , e uhi a paʻa a hoʻomau i ka hoʻolālā a hiki i ka hoʻokōʻia o ka paʻakikī. A laila, e ho'ēmi i ka wela a me ka mea maʻamau a me ka kuke me ka pahu hana no kahi o 30 mau minuke.
I kēia wā, e hoʻopau i ka hana kuke e wehe a mālama i ka 1/3 kapu o nā wai. E hoʻomoʻi i kahi waiʻuʻuku i ka mea kukeʻai ināʻikeʻoe he mea pono ia, e pili kokoke a hoʻi i ka piʻi. E hoʻomau i ke kaomiʻana i kahi 15 a 20 mau minuke, aiʻole a hiki i ka manawa e hōʻoloʻo ai nā meaʻai i ka loea. E ho'ēmi i ka mihī, weheʻoleʻia, a nui kaʻaila a me kaʻaila.
Inā hoʻohana i ka papa hana kūikawā a me ka umu Pālalani , e uhi a hoʻopalapala i kaʻiʻo ma luna o ka mahana wela no nā holaʻelua aʻelua a me ka hapalua, a hiki i ka manawa eʻoluʻolu ai kaʻiʻo a nalo koke mai ka iwi. (E hoʻomanaʻo: E pili ana i ka hapalua o ke kuke, e hoʻoneʻe a mālama i ka 1/3 kapu o nā wai.) I ka manawa e 'ai ai, eʻoliʻoli i kekahi manawa a nānā i ka kiʻekiʻe o ka waiʻona; e hoʻomoʻi i ka liʻiliʻi o ka wai e pono ai iʻole eʻai kaʻiʻo. Ke hoʻomoʻaʻia kaʻiʻo, hoʻohaʻahaʻa i ka mihī, weheʻoleʻia, a hiki i ka nui o kaʻaila a me nāʻaila.
Ke kuhikuhina Clay a iʻole ke kālai'āina: E paʻi kekahi o nāʻaila ma mua o ke kāwiliʻana a kau i nā'āpana'ānika ma lalo o ka tagine. E hoʻomohui i kaʻaila a me ka waiūpaʻa i ka wahine. I loko o ke pola, e hui pū i kaʻiʻo me kaʻaila a kala, ke kāleka, a me nā meaʻala; e kau i ka paila ma luna o ka papa o nā'omela, e mālama i ka iwi iwi i lalo. E hoʻonui i 2 2/2 kīʻaha wai, ka uhi, a kau i ka mea male ma kahi wehewehe ma luna o ka mahana wela. E hoʻokuʻu i ka mea maʻamau e hiki i kahi simmer (hiki ke lōʻihi i kēia manawa), a laila e ho'ēmi i ka mahana i ka mahana liʻiliʻi pono e mālama i ka simmer. Eʻae i ka mea maʻamau e kuke noʻekolu hola aiʻole ka lōʻihi (ʻaʻole e hoʻoluliluli) a hiki i ka manawa o kaʻiʻo e palupalu (hiki iāʻoe ke pinai i ka iwi) a emi nā wai.
(E hoʻomanaʻo: E pili ana iʻelua hola i ke kukeʻana, hoʻohemo a mālama i ka 1/3 kapu o nā wai.)
2. Hoʻoponopono i ka Pears
Hoʻomākaukauʻia ka hanaʻana i ka'ōmaʻa i ka wā e hoʻomoʻa mau ana kaʻiʻo. E hoʻokuʻu i ka waiū ma loko o 10 "skillet a laila e hoʻokuʻu i ka pā mai ka wela. E hoʻonoe i ka kinamona, ka meli a mālama i ka waiʻaila.
Peel i kēlā a me kēia kui,ʻokiʻoki i ka hapalua hapalua a wehe i ke kumu. (Hiki iāʻoe ke waiho i ke kumu no ka hōʻikeʻana inā makemakeʻoe; makemake wau e haʻalele i ka mea.) Ke hanaʻoe, hoʻololi i ka haʻalina pear i ka skillet,ʻaoʻao haʻahaʻa i lalo.
E uhi i ka skillet a kau ma luna o ka mahana wela e lawe ai i nā wai i kahi hoʻohālike. E ho'ēmi i ka wela i ka liʻiliʻi a me ka kukeʻana i ka mauʻu aʻoluʻolu, e pili ana i 10 mau minuke. Inā pono, e ho'ēmi i nā wai i kahi syrup ulu. E pale i ka nānāʻana i nā peʻa a iʻole e uhakiʻia i ka wā e lawelawe ai.
3. E lawelawe i ka Tagine
E hoʻokuʻu i ke kaona me ka cilantro. Ināʻoe i kuke i loko o ka ipu hao aiʻole ka mea kuke kuke, hoʻokuʻu i kaʻiʻo a me ka'ōniʻakai i ka ipu. Inā hoʻomākaukauʻoe i kaʻiʻo i loko o ka tagine, e hoʻolālā e lawelawe pololei mai ka moku hoʻokahi.
E hoʻolālā i ka haʻalulu pear a puni kaʻiʻo a me ka spoon ka syrup ma luna o nā mea a pau. E kope i ke kīʻaha inā makemakeʻia me nā'alemona a me nā kumulāʻau sesame.
ʻO ka kuʻuna,ʻo kaʻohiʻana a puni i ke kī kai, me nā'āpana Moroccan ( khobz ) ma kahi o nā kīʻaha.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 872 |
| Ka nui o ka momona | 55 g |
| Ka momona | 23 g |
| Ka momonaʻole | 23 g |
| ʻO Cholesterol | 215 mg |
| Sodium | 633 mg |
| Nā Carbohydrates | 44 g |
| Fiber Dietary | 7 g |
| Pāmua | 53 g |