He nui nā kīʻaha kūpona i hoʻomaopopoʻia i kahiʻahaʻaina a iʻole kahi'ē aʻe, i hanaʻia ma mua wale nō: Carnival lasagna, struffosa i ke Keʻaleʻa, a me kekahi mau pakuhi o ka Easter,ʻo ka mea nui loaʻo ia ka pastiera , he kuala kahiko iʻikeʻia i loko. nā hua'ōlelo i hikiʻole ke heluʻia, e hanaʻia kēlā me kēia e like me kahiʻohana i mālama ponoʻia.
ʻO ka nui o nāʻano likeʻole i ka nui o ka wai o ka puaʻalani, ka meaʻonaʻole (ināʻaʻoleʻoe e loaʻa, hoʻohana i kaʻalani kala) a me ka hoʻohanaʻana i ka pasticcera (pastry cream), aʻo kekahi mauʻohana e komo aʻaʻole kekahi.
Pono ia i ka palaoa kuʻikuʻi, kahi e hoʻolālā ai i kahi manawa e hoʻomākaukau ai (nā mea kūʻai Neapolitan i kēia manawa e kūʻai aku i ka palaoa kuʻuna). No ka hoʻomakaʻana mai ka'ōpala, kūʻai i ka palaoa 1/2 paona a pau i loko o ka wai anuanu no nā hebedoma 2, e hoʻololi i ka wai i nā lā 2 (ʻo kahi manaʻo'ē aʻe e'ōloi i ka palaoa no 3 mau lā, ka hoʻololiʻana o ka wai i kēlā me kēia lā). E hoʻomākaukau i ka manawa, e hoʻoulu ai a kuke i ke kālā i hōʻikeʻia. Hoʻokomo 'ia ke pelelane i 10 mau' āniha ke anawaena a puni ka pan me ka 'elua' iniha; Ke kūʻai aku nei nā hale kūʻai pāʻani Neapolitan i ka māpalelane i loko o ka pā a ua hōʻikeʻia pēlā i ke ahiahi i ka papaʻaina.
E noʻonoʻo pahaʻoe e pili ana i ka pilina o kahi pastiera. He mea kupaianaha ia, i hānauʻia mai e ka hōʻeaʻana i ke awa o ka moku i ka wā o ka wī: Ua pōloli nui nā kānaka a hoʻolei lākou i ka huapalapala i loko o ka ipu hao ma mua o ka'ōniu a kālua i kaʻai. He kūpono e hoʻohanaʻia i kēia manawa no ka hoʻolauleʻa i kaʻAʻa. Inā pono i ko Pastiera makemake i ka manawaʻoi aku ma mua o kāu, hiki iāʻoe ke maʻalahi, wikiwiki, hōʻoleʻole kope aiʻole ho'āʻo migliaccio , kekahi meaʻaiʻawaʻawa Neapolitan i hanaʻia me ka palaoa wicotta, ka palaoa semolina, a me nā lemona.
Ka mea e pono ai
- No ka hoʻopaʻaʻana:
- 1/2 paona / 225 g puna momona i hoʻouluʻia (kekahi mau mea halihali i kēia, ke kīʻalo)
- 1 1/2 kīʻaha / 375 ml ka waiū
- ʻO ka hapalua o kaʻalani
- He'āpana'ōmaʻomaʻo
- 1 teaspoon ke kō
- 1 teaspoon vanilla kahi
- 10 ounces / 300 g ricotta (kūʻai i kēia mea hou mai kahi hoʻokipa)
- 3/4 kapu / 150 g sugar
- 3 mau hua (nāʻula a me nā yolks i hoʻokaʻawaleʻia)
- 1/4 cup cu di fiori d'arancio (waiʻalani kala - kūʻai mai kēia mai ka pā Italian)
- Paʻi huamona pila
- 1/4 kīʻaha minced canded citron
- 1/4 ke kīʻaha minced candida peel
- 1/4 ka ' aila kukui ( cocozzata , ma Neapolitan)
- No ka hewa:
- 1 paona / 450 g palaoa
- 1/2 paona / 225 g puna (ma kahi mahana wela)
- 1 kapu / 200 g sugar
- 4 yolks
Pehea e hana ai
- E hoʻomaka i ka lā ma mua eʻai i ka palaoa i hoʻomoʻaʻia me ka waiū, ka'ōpū, ka palolo, ka sugar a me ka vanilla ma luna o kahi ahi wela o ka liʻiliʻi 4 mau hora, i nā meaʻono.
- I ke kakahiaka aʻe e hanaʻoe i ka pālua. E hana i kahi'āpana palaoa, e'ū i kahi lua i waenakonu, ae hoʻopiha i ke kōmole, ke kō, a me nā yolks. E hoʻohana i ka'ōiwi a kālepa meaʻai paha no ka huiʻana i nā meaʻai, ka mīpalaʻana i ka paila me ka liʻiliʻi (ʻaʻole e kāpiliʻia). I ka wā i loaʻa iāʻoe kahi papa hana pālolo e hanaʻia i loko o ka polo a hoʻouhi iā ia me kahi loleʻala.
- E hele i ka wicotta ma waena o kahi kānana i loko o kekahi pola nui, e hoʻonā i ke kōpaʻa 3/4 kapu, a hoʻomau i ka hoʻoikaika no 5 a 6 mau minuke. ʻO ka hope aʻe, e hoʻolālā i loko o ka'ōpū, hoʻokahi i ka manawa, a me ka palaoa.
- A laila, e hoʻohui i ka waiʻalani; e hoʻomaka me ka hapa o ka nui a me ka meaʻono. E hoʻonui hou aku inā makemakeʻoe iʻoi aku ka ikaika, e hoʻomanaʻo i ka meaʻai e hoʻonā ai i ka meaʻai. E hoʻonani i ka kinamona a me nā huaʻona, a laila e hahau i ka poʻe keʻokeʻo i nā puʻu momona a paʻi i loko.
- E hoʻopili i ka 2/3 o ka paila bale a kau i ka pan. E hoʻopiha iā ia me ka hoʻopihaʻana.
- A laila, e'ōwili i ka paila i koe aʻokiʻoki i loko o nā'ūpili, kahi āu e makemake ai e kau i luna o ka hoʻopihapiha i kahi pahu diagonal (e hoʻouka iā lākou mai ka lole lole pākole me kahi wā lōʻihi e mālama ai i ka wāwahi). E puhi i loko o kahi umu wela maʻamau (370 F aiʻole 180 C) no 1 hola aiʻole e lōʻihi paha. Pono ka māʻona e hoʻomaʻemaʻe mau loa a paʻa a paʻa, i ka māmāʻana o ka pālua.
- E hana i ka pie i loko o ka paila, a hoʻomau i ka hauʻoli i nā lā ma hope aʻe o ke kakahiaka kakahiaka.