Pehea e pākiu ai i nā'ōpūʻo Egg

01 o 06

ʻO ka Papahana:ʻAiʻo Egg Whites

ʻO ka momona, kokoke i ka pillow-like o ka paʻiʻia o nā hua manu iʻa he mea nui loa ia. Hiki i nā'ōpena'ōmaʻomaʻo ke hana i nā hau a me nā pōpō e alaʻi, hanaʻia nā pancakes a me nā wawahi , a hiki keʻonoʻia a lilo i meringue , ma waena o kā lākou mau hana.

Nui nā kīnahi home e hoʻonāukiukiʻia e ka manaolana o ka paʻiʻana i nā maʻa'ōpū, akāʻoiaʻiʻo,ʻaʻohe mea hiki ke maʻalahi. Hōʻike kēia alakaʻi iāʻoe i ka mea e hahau ai iā lākou, a hōʻike iāʻoe i nā haʻawina (ka pele haʻahaʻa, ka piʻo paʻa, ka paʻakikī koʻikoʻi) no laila e loaʻa iāʻoe ke kūlana wiwoʻole ke laweʻoe iā ia iho.

Ma ka uhiʻana iāʻoe i ka hulu manu, ke hoʻoikaika neiʻoe i ka makani i loko o nā hua manu, e hoʻoulu i ka protein i loko o nā hua manu e hoʻolālā a hana i nā mumupuni a puni ka wai i loko o kaʻulu. ʻOiaiʻoe e hahau iā lākou, hiki lākou i nāʻano likeʻole:

1. Nā pīpī māmā (hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka pīpī a iʻole ka pihi a hoʻokumuʻia ka piko, a laila hāʻule)
2. ʻO nā wahi paʻa (kahi e wehe aiʻoe i ka whisk a paʻakikī paha i ka piko e hoʻomau i konaʻano)
3. ʻO nā piko (ʻaʻole wale nō ka paʻaʻana o ka peak ma luna o ka'ōpū keʻokeʻo, akā pēlā nō ka peak ma luna o ka whisk a iʻole ka hahauʻana i ka wā i huli ai i luna a luna e like me ka mea i hōʻikeʻia aʻe nei).

E nānā pono i kēia mau haʻawina, no ka mea, inā lanakilaʻoe ma luna o ka'ōpū o ka'ōpū, e uhaʻiʻia ka'elepona e hoʻopiliʻia a hoʻokahe i ka wai i loko o ka'ōpū, e hana ana i ka huʻi maoliʻole o ka wai a me ka momona.

02 o 06

E hoʻomaka me nā hua pua hou a hoʻokaʻawale iā lākou

Hiki ke ola wikiwiki nā huaʻulu hou a uaʻoi aku ka palekana ma mua o nā hulu mai nā hua mua. ʻOi aku ka maʻalahi o nā nūnū ke paʻakūkākā akā ua hiki ke maʻalahi i ka hōʻinoʻana i ka wā o ka mahana i ke keʻena. No laila e hoʻokaʻawale i nā hua i ka wā anuanu a waiho ka poʻeʻeleʻele no kahi hola hola paha e lawe i ka maloʻo ma mua o ka hahauʻana inā hiki iāʻoe ke hoʻopakele i ka manawa.

E noʻonoʻo pono i ka hoʻokaʻawaleʻana i nā hua. Hiki i nā'ōmole (aiʻole kekahi momona, kaʻaila, aiʻole kaʻaila) i komo i loko o ka poʻe keʻokeʻo e mālama i nā poʻe mai ka'ōpala a me ka momona. I ka hoʻokaʻawaleʻana o nā hua ma mua o nā huahelu heʻekolu, e noʻonoʻo e hoʻohana i keʻano o keʻanoʻekolu hanana: hoʻokahi kīla e pulupulu i ka hua i loko, hoʻokahi e kau i nā hulu i loko, aʻo kekahi e kau i nā yolks i.ʻO iaʻanoʻaʻole i haumia nā kānaka i hoʻohuiʻia i kaʻehu. inā hōʻehaʻoe i kekahi.

E nānā akuʻoe i kahi ipu keleawe maʻemaʻeʻole i loko o nā kiʻi, kahi mea i hanaʻia no ka paʻiʻana i nā'ōpū hua. ʻOiai he mea nani ia a inā he hoʻokahiʻoe, ponoʻoe e hoʻohana ia mau mea ma muli o nā kinona mai ke kāpana keleawe e hoʻomalu i ka'ōmaʻomaʻo (e hoʻomaʻamaʻa ke kilopekema)! hiki i ke keleawe ke hoʻohālike nuiʻia e ka huiʻana i ka momona o nā'ōpū i ka poʻe keʻokeʻo, e like me ia i ho'ākākaʻia ai i ka papa aʻe. ʻO kekahi maʻemaʻe, e hana pono ka pola nui ma kahi maikaʻi.

He aha ka mea e hana ai me nā yolks? Hana i kahi pudding (he mea hōʻona kēia Chocolate Pudding ) aiʻole e hana i nāʻano mayonnaise-type ( aioli kekahi mea nui'ē aʻe).

03 o 06

E hoʻokuʻi i ka paʻakai a me kaʻaila o Tartar

Hoʻohana i kahi whisk maʻemaʻe nui (inā he pāpale pāloho paha, aʻoi aku kaʻoi aku) aʻo nā mea haʻuki maʻamau paha a iʻole ka hilinaʻi pīpī i kahi hui hui e wīwī i nā hua a hiki wale i kahi pume pua. A laila, e pīpī i ke kui o ka paʻakai a me kaʻaila o ka'ōpū no kēlā me kēia 2 i ka 4 hulu manu, i ka manawa e hana anaʻoe me nā hua manuʻokoʻa ma mua o kēlā, e hoʻokomo i ka teaspoon 1/8 no kaʻewalu 8 a me ka teaspoon 1/4 i ka hapa. ʻO ka paʻakai a me ka'ōmole o keʻano o keʻano o keʻano he mea hoʻolālā a e kōkua i nā hua manu e paʻa i ko lākouʻano i ka wā i hahauʻia.

E hoʻomanaʻo: ināʻoe e hoʻohana ana i ka ipu keleawe, e hoʻokuʻu i ka'ōmole o ke kīʻaha. A eia hoʻi, ināʻaʻoleʻoe e ulu ana i kahi'ūmoa e moe ana a puni, mai hopohopoʻoe aiʻole e holo i ka hale kūʻai; ʻO ka nui o nā moa manu i'ōʻia i waho me kāna kōkuaʻole!

04 o 06

ʻO Whip the Egg Whites: Peaks Peaks

ʻO kēia ka manawa e hōʻeha, aiʻole e paʻi, i ka'ōpū'ōpū. Inā hanaʻoe ma ka lima, makemakeʻoe e hana i kēia me ka ikaika, i loko o ka'ōwili o ka'ōwili nui a me lalo e hana i ka ea i loko o ka hui like. Inā hoʻohanaʻoe i nā mea'alakila aiʻole kahi mea hui kūpaʻa, hiki ke wikiwiki i nā hua a waiho pū iāʻoe e nānā i ko lākou holomua e lawa.

Maʻaneʻi, ua hoʻokumuʻia nā piko momona. Ke hukiʻia ka pīpī a iʻole nā ​​mea pīpī i waho o kaʻili, nā puka peakiki kahi o ka mea hana, akāʻo ka peakʻoi loa o nā'ōpelu. ʻO ka piko kalo ke kumu e makemake mau aiʻoe ke hoʻopili pinepineʻoe i nā hua manu'ōpala i kahi kīʻaha e hoʻomaʻamaʻa ai (kahi hana kūpono me nā pancakes a me nā'ūpili no ka hoʻonuiʻana i nā hua'ōpū, nā hopena o ka mālamalama).

05 o 06

ʻO Whip the Egg Whites: Nā Kīkoʻo Loa

06 o 06

ʻO Whip the Egg Whites: Nā Pīpī Hiki

E hele mau a hiki wikiwikiʻoe i nā'ōpū paʻa. E mālama kēia mau hulu manu i ko lākouʻano,ʻoiai i ka huliʻana i lalo ma lalo a puni, e like me kāu eʻike ai ma ka'ōlohelohe i luna.

ʻO kēia kahi hope loa āu makemake e hele ai. Inā hoʻomaluʻoe i ka poʻeʻeleʻele, e hele mua lākou i kahi maloʻo, e nalowale i kā lākou līlū, a laila hoʻomaka e huki i keʻano o ka mahuka ma ka moana, a laila, e emi wale ana nā kaula i kūkuluʻia a hoʻopihaʻia e ka ea. aʻokiʻoki, e kaʻawale ka wai a me ka protein i loko o nā moa manu, a e waihoʻiaʻoe me kahi kīʻaha o ka wai me ka pīpī.

Nānā:ʻO nā hua'ōmaʻomaʻa i kuhihewaʻia, no laila i kēia manawa ua hahauʻoe iā lākou, e hoʻohana iā lākou! Inā makemakeʻoe i kāu'anuhi no "kāpili" iā lākou i loko o ka paʻi a iʻole me kahi hui'ē aʻe, e hoʻomanaʻo e ua'ōwili waleʻoe i ka lewa i loko o lākou a makemakeʻoe e mālama i ka nui o ia ea ma laila ma ka hiki. E nakeke me kaʻoluʻolu, e holo ana i ka spatula ma ka lalo o ke pola a laila e piʻi a ma luna o ka paʻi a me ka maʻalahi ma mua o ka hoʻonāukiuki i nā mea a pau e like me nā mea maʻamau. E laweʻia ka manawa o ka hoʻomanawanui e loaʻa nā mea a pau i hoʻokomoʻia, akā, e ukuʻiaʻoe e ka māmā mālamalama o kāu mea hope loa.