Ke Kaʻina Hana-Kahi: Pehea e Hana ai i ka Pōʻa Paʻi (Crema pasticcera)

01 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​mea pāʻani mua: E hoʻomaka me nā Yolks

ʻO ka Crema pasticcera, ka pīpī pīpī, kekahi o nā meaʻai i hoʻohanaʻia ma nā pākenaʻItalia (a me Farani) a me nā pōpō:ʻo ia ka meaʻono, ka hoʻopihaʻiaʻana o nā pōpō papaele a me nā pālahalaha e like me ka millefoglie , i nā kēma, aiʻole kaʻaila e hoʻopiha ai iāʻoe i kakahiaka nā meaʻokoʻa e like me ka cornetti (nā kālepa Italian). I ka pōkole,ʻaʻole nāʻano'aeke Italian i likeʻole me kaʻole.

Pono ka mālamaʻana i ka pasticcera no ka mālamaʻana, no ka mea, hiki ke kāpili i ka uluʻana, e alakaʻi ana i kahi kikokikona lumpty maikaʻi.

C ka hopena o C ka meaʻoi aʻe o ka hana ma mua o kahi mea kanu: Ma muli o ka mea āu e hana ai, hoʻomakaʻoe me nā hua liʻiliʻi aʻoi aʻe paha, a ma muli o ka nui o nā mea likeʻole. No ka hanaʻana i 3 mau kapu (750 ml) o ka pīpī pipi, kahi e lawa ai e hoʻopiha ai i ka papaʻaina aiʻole e hana i kahi mea liʻiliʻi loaʻo Zuppa Inglese (English English), e pono anaʻoe:

• 1 pint (2 mau kapu / 500 ml) ka waiū a puni
• 1 ka vanilla bean, aiʻole 1/2 teaspoon vanilla
• 6 mau hua yolks hou
• 6 punetēpuni ka palaoa āpau
• 3/4 kapuʻo ke kalo
• ʻO kahiʻoi o ka paʻakai o ke kai

(I nā kiʻi, ua hanaʻia he hapa liʻiliʻi, e hoʻomaka ana me 2 egg yolks.)

02 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​mea pāʻani mua: E hoʻohui i ka meaʻai

E hoʻomaʻamaʻa māmā i nā yolks, a laila e hoʻopuka i ke kō. ʻOiaiʻoe e hana ana i kēia, e hoʻonoho i nā mea a pau i ka 1/2 wale nō o ka waiū e hoʻomaha ma luna o kahi mea hoʻomana me ka pūmole vanilla, ināʻoe e hoʻohana ia mea (inā hoʻohanaʻia ka unuhi ma mua, e hoʻopiha i ka mea ma hope, i ka manawa e mahana ai ka waiū).

03 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​mea pāʻaniʻa: Whisk A Little More

Pono e hoʻohui i ka moa a me ka kōpaʻa i keʻano o ka paʻi.

04 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​mea pāʻani mua: E hoʻohui i ka lepo

E honi i ka palaoa, e hawanawana me ka akahele, a me ka maopopo o ka puka ole.

05 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole ka mea'aʻaʻa manuʻa: Whisk in The Milk

ʻO Whisk ma ke kīʻaha 1/2 o ka waiū maʻemaʻeʻole, e mālama ana i nā maka o ka lumps. ʻO ka mea hope, e hoʻoneʻe a hoʻolei i ke kumuka vanilla (aiʻole e hoʻopau i ka extract), a wikiwiki i ka waiū wela i loko o ka pūpū manawa-a me ka waiū.

06 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​mea pāʻani mua: Eʻoluʻoluʻo ia

E hoʻonohonoho i ka ipu hao no ka wela wela e hoʻonoe mālie, a hiki i ke komoʻana i kahi simmer.

07 o 08

Pehea e hana ai i ka Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​mea pāʻani mua: Ua mākaukau!

E helu i 120 me ka hoʻoikaika pinepineʻana a ua hanaʻia.

Nānā : Ma muli o kāu mau hua a me ka waiū, hiki i ke kaulike i ka kūpono pololei i mua o nā simmers. Inā kūpono i ke kūlike o ka waina i hoʻomākaukauʻia i kaʻaila e hoʻopiha i ke kīʻaha, ua hanaʻia.

E hoʻololi i kahi kīʻaha a hoʻoʻalili; kahi e kau ai i kahi lole ulaula ma luna o ka mahele o kaʻaila e pale ai i kaʻili mai ka hoʻohuhu.

Ma ka hopena hope loa, ināʻoe e uhi i ka waiū ma hope o ka hoʻonāʻana a waiho i kahi noho, uhiʻia, no 10 mau minuke, e hoʻonuiʻia ka'ōpala mai ka vanilla van. Hiki iāʻoe, no ka mea e hoʻohana anaʻoe i ka'ōmole no ka mea, eʻono ia mea me nā mea'ē aʻe, e like me kaʻaina 2 kope a iʻole ka 1/2 lemon.

08 o 08

Crema Pasticcera, a iʻole nā ​​meaʻai i hana muaʻia: He mau manaʻo no ka hoʻohanaʻana iā ia

Ma kēiaʻano, he'opi pīpīʻo Elisabetta a hanaʻo ia i ka'ōpū'aʻaʻa. Ua hanaʻo ia i kahiʻokoʻa me ka palaoa kāwiliʻia, ua hohola i ka pīpī ma luna o ia mea, ua uhiʻia me kaʻalani, ka waina a me ka walnuts. a hiki i kaʻeleʻeleʻana i ka umu 400 F (200 C).

Nā koho'ē aʻe:

• Hana iā Zuppa Inglese, he mea hoʻonani maikaʻi i ka'ōlelo Pelekania
• E hoʻokuʻu i ka pasticcera i waena o nā papa o kahi keke
• E hoʻopiha i ka'ōniʻoniʻoʻo Schiacciata alla Fiorentina me ka creque Pasticcera
• E hoʻohana i ka pasticcera kapu ma ka hanaʻana i ka crostata nui , aiʻole ma ke kumu o kahi crostata hua liʻiliʻi nani.
• Hoʻohui i ka pasticcera me ka huapalapa i hanaʻia e Crema Chantilly