ʻO kēia meaʻaiʻo Thai Crab Cake e hana i nā'ōniu kupaianaha ma waho a me nā'āpana pāpaʻi ulu. Inā hiki iāʻoe keʻike i nā lau lime kaffir i kāu hale kūʻai'Asania o ka'āina, e hoʻohui iā lākou ma mua o ka lime zest - he mea nui kēia e hana mele ai i kēia mau keke! ʻO ka Panko (ka'ūpena Iapana) he maʻalahi ke loaʻa i kēia mau lā ma ka nui o nā supermarkets, aiʻole hiki iāʻoe ke hana i kēia mau meaʻai me ka pāʻakeʻa-ʻole ma ka hoʻohanaʻana i nā mea laiki. Inā makemakeʻoe i nā meaʻai iʻa a me nā meaʻai lima, e hoʻomaopopoʻoe e hāʻawi i kēia ho'ālana he ho'āʻo!
Ka mea e pono ai
- 8 oz./240 g. ka pīpī (hukiʻi, hou a hiki paha i ke kiko)
- 3 puna puna (green) aniani,'opiʻiʻia
- 3 kaffir lime lau, (i hoʻopaʻaʻia i loko o nā kinikoki me nā wili (hoʻolei i ka pahu), aiʻole ka hana o 1 lime)
- 1'elika (ʻulaʻulaʻula, aiʻole 1/2 tsp, i hoʻomaloʻoʻia i ka chili pipi)
- 1 tbsp. ka lime (houʻia i ka wai)
- 1 tbsp.
- ka meaʻai iʻa
- 1 tbsp.
- ka lole kawa
- 2 i 3 mau hua
- 2 tsp. mayonnaise (ʻaʻole Thai nui, akā, he mea kōkua ia e mālama i ka moa palaoa, kohoʻole)
- 1 pohā pango (ka palaoa, māhele, aʻike paha i ka hopena o ka meaʻai no ka gluten-free hoʻololiʻia)
- 1/2 tsp. ka paʻakai paʻakai (aiʻole 1/4 tsp. salt)
- 1 kaʻaila (no ke kāhili)
- Garnish: Thai Sweet
- Chili Sauce (no ka lawelaweʻana)
Pehea e hana ai
- Hoʻopili i ka pāpaʻi , kaʻaila, ka lime leaf slivers (ka zest), ka chili, ka lime wai, ka mīmakai, ka mīni, ka hua manu 1, ka mayonnaise (inā e hoʻohana ana) a me 3/4 kapu panko i loko o ka meaʻai meaʻai aiʻole ka mea kope. Ka hana e hoʻohui i nā meaʻai.
- E hoʻonui i ka 1/4 kapu hou panko a hoʻoponopono pokole paha paha e hoʻohui. Makemakeʻoe i ka paila no ka hoʻomaʻamaʻaʻana e hana i nā pōpō, akā,ʻaʻole pēlā eʻoki ai. E hoʻonui hou aku i kahi panko a hiki i ka hikiʻana iāʻoe ke hana i nā pōpō ma nā lima.
- Hoʻopiliʻia ka paila i loko o nā pōpō (hana mau au iā lākou i 2 a 3 'īniha ke anawaena). E kau ma kahi pāpale maʻemaʻe.
- Ma kahi'ē aʻe, ka liʻiliʻi liʻiliʻi, eʻoki i 1 nui a iʻole 2 mau hua liʻiliʻi a me ke kīʻuʻuku. E luʻu 3/4 kapu panko i loko o ka pahu kuʻi a hoʻokomo i ka paʻakai paʻakai, e hoʻoulu ai i ka hui.
- E mńka mua i ka popo i loko o ka mńmń, a laila e kaomi i loko o ka paila panko e uhi. E kau ma kahi maʻemaʻe.
- E ninini i kaʻaila i loko o kahi panana liʻiliʻi a wok paha i hoʻonohonohoʻia ma luna o ka mahana-wela nui (ʻo kaʻaila he 1-iniha ka hohonu). Hehi no hoʻokahi minute aʻoi paha. No ka ho'āʻoʻana inā he wela kaʻaila, e hāʻule i kahi'āpana crumbs panko - inā hoʻomaka lākou e'ō'ō koke, ua mākaukau kaʻaila. E mālama pono i ka popo i loko o kaʻaila wela. E ho'ēmi i ka mahana i mea e pale ai i ka hoʻouluʻana a me ka palala. Kūleʻa pāpaʻi 1 i ka 2 mau minuke ma kēlāʻaoʻao, aiʻole a hiki i ke gula'ōmaʻomaʻo.
- E lawelawe me Thai i ka meaʻalani liʻiliʻi . Hiki iāʻoe ke lawelawe me ka dollop o ka mayonnaise me ke kuʻiʻalani liʻiliʻi - e lawe i kahi liʻiliʻi o ka lua ma luna o kāu pīpī pokole i ka manawa hoʻokahi no kahi huʻi nani o nā meaʻono.
No ka hanaʻana i kēia mau paʻi pōpōʻole, e hana i kāu'ūpī "panko". E kau wale i 3/4 pōpuni o nā mea lawaiʻa māmā a paʻipaʻi paha i ka meaʻai a me ka huiʻana a hiki i ka maikaʻi loa.