ʻO ka palaoa Szechuan

Ma kēiaʻano meaʻai Szechuan, ua maloʻo ka pipi a hoʻomaʻamaʻa.

Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻololi i kekahi kāloti me ka 2/2 cup of celery i kālaiʻia aʻokiʻoki i keʻano o ka julienne .

E leʻaleʻa i ka hoʻonāʻana i ke kīʻaha ma ka hoʻouluʻana i kahi pīkī chili aʻoi aku paha inā makemakeʻia.

Ka mea e pono ai

• 1 ka'elihi paona (flank aiʻole ka sirloin steak maikaʻi)
• 2 kāloti koʻikoʻi
• 1 mau kinetena ma mua
• 2 wili (kahi keʻokeʻo wale nō)
• 1 punetēpona ka momona iki (a pani paha
• hoʻaloʻaina )
• 3 teaspoons chili paste a me ke kuʻi chili
• 7 1/2 tablespoons kaʻaila no ka haʻalulu (aiʻole inā he mea e pono ai)
• 1/4 teaspoon ka paʻakai
• 1 kaʻenemi waina waina a me kahi maloʻo maloʻo
• 1/2 teaspoon ke kō
• 1/2 teaspoon
• ʻO ka peppercorns Szechuan i puhiʻia

Pehea e hana ai

1. Eʻokiʻoki i kaʻanoʻohu julienne, ma'ō aku o ka palaoa , i nā'āpana lahilahi i lalo o ka 1/4-iniha lahilahi a 2 2/2 a 3'inni ka lōʻihi.
2. E holoi, holoi, a me julienne i nā kāloka i loko o nāʻili lahilahi e pili ana i 1/8-inihi lahilahi a 2 2/2 a 3'inni ka lōʻihi. ʻO ke kuʻemaka. Eʻokiʻoki i ka maʻi pale i nā lōʻihi e pili ana i 2 1/2'niha ka lōʻihi, a laila i loko o nā'āpana lahilahi.
3. I loko o ke kīʻaha liʻiliʻi, e hoʻohui i ka mīnoa me ka pīkī chili a iʻole ke kāliu chili. E hoʻokaʻawale.
4. E hoʻopiʻi i ka wok ma kahi wela wela-aho no 30 maukona. (Ua wānana ka wokō i hiki iāʻoe keʻike i ka wela i ka wā e paʻa ai ka lima o kou lima 2 i 3 iniha ma luna aʻe o ka wok.)

1. E hoʻonui i 1 1/2 ka 'aila punaʻaila i ka wok huhū ma ka hoʻonoeʻana i lalo i nāʻaoʻao. I ka wā e wela ai kaʻaila, e hoʻohui i nā kāloti i piha i ke kapa. E puhi i ka puhi no 2 mau minuke, e hoʻouluulu i ka paʻakai. (Mai kala i nā kāloka.) E hoʻoholo i ka wok.
2. ʻO ka heat 6 mau punetēpona o kaʻaila i loko o ka wok ma luna o ka'ōhū-kiʻekiʻe i ka wela wela. Ke wela kaʻaila, e hoʻohui i ka pipi.
3. E puhi i ka'ōniuli no kahi mau minuke 10, a hiki i ka manawa o ke kau pipi aʻeleʻele aʻeleʻele (loheʻoe i ka lūlū o ka pipi)ʻoiai e maloʻo. Hoʻopili i ka pipi me ka waina laiki a iʻole kahi sherry maloʻo i nā lā ma hope o ka kukeʻana.
4. Hoʻopili i ka pipi a hiki i nāʻaoʻao a e hoʻoulu i nā mea a pau āpau wale nō 2 punetēpē mai ka wok. E hoʻomoʻa i ka mea kiko a me ka pīpī pīpī a milo paha. E hoʻouluulu i nā kekona kekona, a laila e hoʻohui i ka maʻi a me nā maʻi maʻi. E hoʻouluulu i kahi no nā kekona kekona, a hiki i ka momona, a hoʻihoʻi i nā kāloti i ka wok.
5. E hoʻolālā i ke kō me ka paʻakai Szechuan peppercorns. E hoʻonā a hoʻololi i nā kaulike inā makemakeʻia. Hana i kahi wela.

Nā Kūmole Pa'ū Frying

I kaʻikeʻana o nāʻoihana'Asia, ua hoʻohanaʻia kahi hana iʻikeʻia e like me ka malohi maloʻo. ʻO keʻano o ka kukeʻana i kekahi mea i ka nui o kaʻaila wela no ka hoʻomaloʻoʻana i ka hoʻomehana o loko e hoʻonā i ka meaʻai.

Ma hope o ka hoʻomaʻamaʻa muaʻana, e hoʻopiliʻia ka meaʻai me nā meaʻokoʻa a me nā mea hana'ē aʻe. Hoʻopili ke mea maloʻo i nā meaʻono a pau o kaʻaila i mea e hoʻonui ai.

Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana)
Kālepa	276
Ka nui o ka momona	13 g
Ka momona	5 g
Ka momonaʻole	5 g
ʻO Cholesterol	102 mg
Sodium	114 mg
Nā Carbohydrates	5 g
Fiber Dietary	1 g
Pāmua	34 g

(ʻO kaʻike kumu waiwai ma kā mākou papahana e heluʻia ma ka hoʻohanaʻana i kahiʻikepili kumuhana a pono eʻikeʻia heʻike.