Hāʻaweʻia kēiaʻeke hipa i loko o kahiʻaila maikaʻi a me ka mea ulu lāʻau, a kauʻia ma kahi'ōpala a hoʻokaheʻia i loko o ka papa hana kuke. He kīʻaha maikaʻi no nāʻahaʻaina a me kekahiʻaoʻao nui.
Ka mea e pono ai
- 1 5 ā 7 lb./2 i 3 kg. Tuhinga o ka
- keiki hipa (iwi-i loko)
- No ka Marinade:
- 1/2 kapu / 120 mL kaʻailaʻaila
- 1/3 kapu / 80 mL beef stock (kahi koho koho meaʻaiʻole)
- 3/4 kapu / 180 mL nā mint (hou)
- 1/4 kapu (60 mL) waina (maloʻo maloʻo)
- 1 lemon (wai)
- 3 tbsp ./45 mL kamary (hou)
- 1 shallot
- 5 lau (lau nui)
- 4 Pākī kāleka (kāhili a kālaiʻia)
- 2 tsp./10 mL makaikai Worcestershire
- 2 tsp./10 mL ka paʻakai
- 2 tsp./10 mL sugar (brown)
- 1 tsp./5 mL ka pepaʻeleʻele
- 1/2 tsp./2.5 mL coriander (lepo)
- 1/2 tsp./2.5 mL allspice
- 1/2 tsp./2.5 mL ka pepa cayenne (hoʻohana i ka liʻiliʻi a hoʻokuʻu paha inā makemakeʻia)
- No ka Baste:
- 1 kapu / 240 mL beef (kahi koho meaʻai meaʻai)
- 1/4 kapu / 60 mL ka wai o ka wai
- Garnish: paʻakai a me ka pepaʻeleʻele
Pehea e hana ai
1. Eʻoki i kekahi momona momona mai ka wāwae hipa. E ala a maloʻo.
2. E hui pū i nā mea marinade i ka meaʻaiʻai. E wehe i 1/4 kapu (60 mL) a hoʻokaʻawaleʻia. E noi i ka marinade i koe ma luna o ka wāwae hipa. E kau i loko o ka hohonu hohonu, e uhi a me ka pahu hau no 1 a 2 mau hola. I kēia manawa, e hoʻomākaukau i ka papa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kekahi o kēia hui e komo pololei i ke keiki hipa ma mua o ka kukeʻana.
3. Hoʻomumu mua no ka mahana wela.
Hana maikaʻiʻia kēia me ka pīpī māmā ma lalo o ke keiki hipa e kāohi ai i nā lewa mai ka hoʻonāʻana. ʻO ka hoʻokomoʻana i ka iwi iwi wāwae o ke keiki hipa ma luna o kahi skewer pieke hiki ke lilo i mea luʻakiki iki. Hiki ke hoʻohanaʻia he pahi wīwī lōʻihi a hiki i ka'āpana hao nui e hana i ka puka ma ka hoʻomakaʻana ma ka iwi o ka iwi a hana ia ma ka māhele o ka wāwae. He mea nui e ho'āʻo i ka huliʻana i kahi kikowaena e kau i ke kolo o ke keiki hipa ma luna o ke koʻokoʻo. E hoʻopaʻa me nā'ōpoki pieke. Pono paha e hoʻopaʻa i ka wāwae me ka umauma twine (e nānā i ka'ālawai kekehi no kaʻike hou aku).
4. E kau i ka lupa o ke keiki hipa ma ke kuhumu, me ka maopopo pono ke kiko pono a hiki ke hoololi. E kau i ka paku pan i lalo ae hoʻomoʻi i kekahi mau kīʻaha wai i ka paila. E hoʻomau i ke kinona ma kaʻenehana a me ka mahana wela. ʻO ka wai i loko o ka pāʻaʻole e hoʻolapalapa. Inā he kapihi kukui ke kukui, ponoʻoe e hoʻohana i kēlā mea wale nō. Eia nō naʻe, ināʻaʻole kahi kukui ahi kukui, akāʻoi aku ma mua oʻelua mau kukui nui, ponoʻoe e hoʻohana i nā mea puhi ma kēlāʻaoʻao kēiaʻaoʻao no ka hoʻokipaʻole .
5. ka'ūpuni hipa ma kahi o 20 a 30 mau minuke. E nānā i ka mahana ma ka māhele o kaʻiʻo, eʻalo i ka iwi. Ke hiki i ke keiki hipa i kahi mahana i uka ma luna o 145 mau kiʻekiʻe F / 65 mau helu C (aiʻole kiʻekiʻe inā makemakeʻia), e wehe i ka wela a me ka halelewa me ka pahu alumini no 10 a 12 mau minuke. E mālama a lawelawe.