Ua kamaʻilio wau me kahi hoaaloha pūnaewele me kekahi hoaaloha oʻu no ka hoʻokuʻuʻItalia a'ōleloʻia, ua kūʻai wale aku au i kahi oxtxt for soup oxtail. ʻO kāna paneʻanaʻo "Gwa-CHET-a." ʻO ka mea aʻu i pane aku ai me kaʻoluʻolu, "i ka manaʻo." ʻO ka hua'ōlelo guazzettoʻo ia ka "'ū i ka waina," a inā paha e pili ana i ka mīkini hiki ke hoʻohanaʻia me ka iʻa, ka moa a me ka puaʻa, ua uluʻo Tom iʻai ia me ka huelo kau. ʻAʻoleʻo ia i kahi meaʻai (ʻoi aku konaʻai ma mua o ka kuke kuke), no laila, ua hana au i kahi noiʻi a loaʻa i hoʻokahi ma Omnivorousfish.com aʻu i hoʻololi ai i lalo nei.
Ka mea e pono ai
- 1/4 oz
- 'ōmau
- 2 tbsp. aila olila
- 12 oz. nā lālā
- ʻO ka paʻakai a me ka pepa eʻono
- 1/2 'aila - ka mea' ai
- 1/2 kāpeti -ʻo kahi pono loa
- 1/3 kapu wainaʻulaʻula
- 1/2 15-oz. hiki iā ia ke kālai i nā mea kanu
- 1 tbsp. ka'ōmato
- 1 tsp. kaukau anchovy *
- 1 ka lauʻole
- 1 ka'ōpala
- 2 mau'ōpuʻu
- 3'ōpuʻu hou koume
- 1 kapu
- pōʻai hānai
- ka mea moa he 2 kolo mīni kolo
Pehea e hana ai
- ʻO ka umu hehi a 275dg Fahrenheit.
- Lawe i ka kīʻaha 1/2 o ka wai i kahi ohe, e hoʻoneʻe mai ka wela, a hoʻomoʻi i ka porcini maloʻo. Eʻae i ka rehydrate no 15 mau minuke. Wehe i nā pūpū a mālama. Hoʻopili i ka wai i nā haha i hoʻomohuʻia i loko o kahi cheesecloth a me kahi kānana kope a mālama.
- Hoʻomaʻamaʻaʻia nā lā oxtxtails me ka paʻakai a me ka pepa. ʻO ka heat i loko o kahi umu pele Dutch ma luna o nā mea nui-wela nui a me nā oxtall brown i nāʻaoʻao a pau. Hoʻonoho i nāʻaoʻao ma kahiʻaoʻao.
- E kāwili i ka'ōpala, ke kumalāʻau, ka lau, a me ke koʻi bay ma kahiʻeke liʻiliʻi liʻiliʻi a me ke kaula.
- E ho'ēmi i ka mahana i ka liʻiliʻi a me kaʻawa a me nā kāloti no nā minuke 10 me kahi'āpana paʻakai. Hoʻonui i ka wela i ka mean-kiʻekiʻe, e hoʻohui i ka waina a hoʻokahe i ka ipu hao. Hoʻopili i nā mea i koe a pau e like me nā oxtails, nā haloo, a me ka wai mushroom. Hoʻohui i nā kākoʻa kūpono no ka uhiʻana i nā oxtails.
- E lawe mai i kahi'ōpū a laila e uhi koke a hoʻokuʻu i kahi poho lalo i ka umu. Hoʻomaʻa noʻekolu hola, e hoʻouka i ka wai me ka wai aiʻole i nā kumu'ē aʻe e pono ai. Laweʻia mai ka umu.
- Hoʻopau i nā lālā oxtails a me nā mea i'ālua, mālama. E kau i ka ipu ma luna o ka pahu ma luna a hoʻemi i kahi o 1 mau kapu ma luna o ka mahana wela. E hoʻomoʻa i kaʻiʻo i kuʻiʻia a lawelawe ma luna o ka pātaʻi, polenta, aiʻole i ka berena.
- Makemake wau i kēia kīʻaha me ke kālepaʻoliʻoli brobeoli ; ʻO konaʻawaʻawa he meaʻono maikaʻi ia i kaʻai.
* Helu:
ʻAʻoleʻoe eʻono i ka paʻi kahiko. ʻO ke kumu o ka hoʻouluʻana i ke kuʻi, a hana maikaʻi ia me kaʻonoʻole i kaʻono.
He wahi liʻiliʻi e pili ana i nā kikowaena
ʻO kahi o kahi o nā mea heʻokoʻa. E like me ka brisket a me ka'ūhā, he mau puʻupuʻu hana ia a he momona me ka'opene (akā,ʻaʻole nui ka momona), akā, no ka mea, he mau nalu maʻamau kaʻoihana o ka huelo,ʻaʻole e like me ka'ūhā a me ka brisket. No laila ka nui o nā meaʻono aʻaʻole paʻakikī. Eia kekahi, i ka wā e hoʻomoʻi ai ke kohu i ka'elike, e like me ka momona o ka iwi e hana ai i kahi meaʻono nani. Hoʻohana mauʻiaʻo Guazzetto ma luna o ka pātaʻi, akā makemake nui wau ma luna o nā kīlapaʻuala, polenta a me nā pōpō.
Hoʻoponoponoʻia e Joy Nordenstrom
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 177 |
| Ka nui o ka momona | 8 g |
| Ka momona | 1 g |
| Ka momonaʻole | 5 g |
| ʻO Cholesterol | 4 mg |
| Sodium | 262 mg |
| Nā Carbohydrates | 19 g |
| Fiber Dietary | 3 g |
| Pāmua | 8 g |