ʻO Cook Fish Head Curry me ka Pono Loa o ka Heat

Me ka manaʻo o ka honua e ulu ana ka pilina ma India, e haʻi aku kekahi mākaukau mākaukau ma India iāʻoe i loko o nāʻano'ānena India,ʻaʻohe mea e like me ka pā. Aia kahi'āpala liʻiliʻi e hele mai ana ma nāʻano he nui. Heʻuʻuku wale nō mākou o ka poʻe iʻikeʻole i nā pilikia o nā meaʻai'Aiwi e hikiʻole ke hoʻomaopopo iā lākou a pau, akā uaʻike mākou i ke kukui, ai ole ia,ʻo kaʻeleʻele melemele a me ka paʻi paha i hanaʻia i nā meaʻala .

ʻO ka Curry, e like me kā mākou eʻike ai i kēia lā, hiki mai iʻekolu mau hōkū - melemele (ka mea maʻalahi), ka'ōmaʻomaʻo a me kaʻulaʻula. I ka wā e'ōlelo ai mākou i ka iʻa i ka lawaiʻa, e pili ana i kēlā ipu Singaporean i lilo i ka moʻolelo kahiko,ʻo ia hoʻi, no ka ulaula o ka mīkini, a laila, he pākule ulaula kaʻano curry koho. Akā,ʻoi aku ka maopopo o ka mea maoli. Ma muli o ka loaʻaʻole o ka curry (nāʻano "curry" ma ka Hikina Hemaʻo India ka mea i hānauʻia),ʻo kaʻulaʻulaʻulaʻula o ke poʻo o ka iʻa, he meaʻono - sambal , ma ka maʻamau Mālay - kahi hoʻokahi i kēlā me kēia kuke a me nā meaʻaiʻai a pau. Aʻo ia ke kumu eʻoi aku ai ka maikaʻi o ke poʻo o ka iʻa mai kahi meaʻaiʻai iʻoi aʻe ma mua o ka hanaʻana o ke poʻo iʻa.

Ma kēiaʻano hoʻonanea, uaʻailaʻia ke kapi poʻo iʻa me ka paʻi paʻi kūʻai meaʻai no ka mea maʻalahi iʻole e hoʻouluʻia nā mea kuke i ka mea mua e ka nui o nā meaʻala e pono e hoʻoliliʻia a lepo e hana i kahi kumu no ke kīʻaha. . Hoʻomaʻi wau i ka paʻi paʻi kalame; hiki iāʻoe ke koho mau i ka'ōmaʻomaʻo a iʻole ka ulaula.

Hoʻokumuʻia ka manawa hana e like me ke kaumaha o ke poʻo iʻa. ʻO ka nui o ke poʻo iʻa, ka lōʻihi o ka manawa kuke. Ponoʻoe e hoʻololi i ka nui o nā meaʻai inā e hoʻohanaʻia ke poʻo iʻa eʻoi aku i ka hapalua kilokika.

Ka mea e pono ai

• 1 kamoni (e pili ana i 500 grams, i hoʻokaʻawaleʻia i hapalua)
• 2 punetēpailaʻaila kuke
• 2 pāleka (kikokikona)
• 4 nā'ōpala o ke kālaka (minced)
• 1 kui o ka hoʻokipa (peeled a ka puʻu)
• 1 ka'ōmato (ka piʻo)
• ʻO ka maka o ka manu (e like me ka nui a iʻole paha nā mea āu e makemake ai), eʻoki
• 1 teaspoon
• ka lawaiʻa iʻa (aiʻole eʻono)
• 3 i 4 mau kōpuni pāpaʻi pāpaʻi
• 2 kīʻaha
• ka niu niu
• 2 punetēpili kahi i'eliʻokiʻia i ka palaoa
• 2 punetēpuni kaʻalani i kālaiʻia

Pehea e hana ai

1. E hoʻokipa i ke poʻo o ka waipona a maloʻo. ʻO ka pry a iʻole ka pepa e like me ka nui o ka kaulike e like me kou hikiʻole i ka hōʻinoʻana i kaʻili.
2. E hoʻonā i kaʻaila hinu i loko o kahi panula.
3. E kīʻaha i nā papalina, ka'ōleka, ka pīpī, nā'ōmato a me nā chilis me kahi mea iʻa liʻiliʻi, a hiki i ka meaʻala a hoʻomahaʻia, e pili ana iʻelua minuke.
4. E hoʻolā i kahi paʻi paʻi.
5. E nininiʻia i loko o ka waiu niu. ʻO ka manawa me ka meaʻai iʻa. E lawe mai i ka maʻi.
6. E hoʻokiʻekiʻe i ke poʻo iʻa i loko o ka mila. E kau i kekahi o ka lole ma luna o lākou

1. E uhi i ka paila, hoʻohaʻahaʻa i ka wela a hoʻolimalima no ka 12 mau 15 mau minuke aiʻole a hiki i ka hanaʻana. Eʻai i ka meaʻai i kēlā manawa kēia manawa a hoʻonui i kahi meaʻai iʻa, inā pono.
2. E hoʻokuʻu i ka poʻo iʻa a hoʻokuʻu i kahi ipu pāpaʻu (aiʻoleʻelua mau pāpaku). E ninini i kaʻaila ma luna o lākou. Eʻanuʻu me nāʻalani i kaʻiʻalani, nā kāleka i kālaiʻia a me ka cilantro i kāpaeʻia ma mua o ka lawelaweʻana.