He Altern Alternative to the Classic Grigliata
ʻO ka'eneke Italian no ka hapanui o nā mea maʻalahi loa:ʻO ka meaʻoi aku ka maikaʻi, me ka nui loa,ʻo ka marinade light, i ulanaʻia ma luna o nā lanahu ahi. Grill a me nāʻanoʻano meaʻai, a heʻona me ka grigliata a me nā meaʻai i kāwiliʻia. He paʻakikī e paʻi a no ka mea he nui nā mea Italia i loaʻa i ka cantinetta, ka denena hui pū me ka lumiʻaina kahi e hoʻokipa ai lākou.
Aia kekahi kumukūʻai nui i ka grigliata, akā: Akā, hiki i ka holo ma kahiʻanoʻano meaʻai e waiho ai kekahi i ka lapalapaʻana i kā lākou mau kuʻomaka aʻo kekahi eʻimi ana i ko lākou kohoʻana i ke pā - ua hana au i kēia i ka manawa iʻoi aku ka moa maikaʻi, a me nā mea i hoʻopiliʻoleʻia e hana ana i nā maka e pili ana i bistecca alla fiorentina a me agnello scottadito .
ʻO ka pane hoʻokahi i kēia pilikia,ʻo ia ka hana spiedo, ma ke kauʻana i nā meaʻai ma nā pōkole pōkole (spito spito spito, spiedini he wahi liʻiliʻi), e hoʻouluulu iā lākou, a hāʻawi i kēlā me kēia kau hoʻokahi aʻelua paha spirini.
"Ke kani nei au e like me Kebaba," Ua lohe wau iāʻoe e'ōlelo nei, a ua pololeiʻoe; e like me Antonio Piccinardi, ka mea kākau o ka Dizionario della Gastronomia Italiana,ʻo Spiedini kekahi o waena o Eastern, a no laila paha kekahi o nā mea i laweʻia mai i ka home e ka hoʻihoʻi houʻana i nā mea kāpili.
ʻO ka manaʻo ma hope o spiedini, ke kauʻana i nā meaʻai ma kahi o ka mīkini a kau iā lākou ma luna o nā lānahu a iʻole i ka umu, he mea maʻalahi, maʻalahi, a aneane hiki ke hoʻololiʻia. Uaʻike wau i ka spiedini e hōʻikeʻia nei ma Florence a Mercato di San Lorenzo: Ua hanaʻia me ka puaʻa, ka moa, ka meli, ka puaʻa (mamao, koʻu manaʻo), a me ka puaʻa pua (kaʻoki i hoʻohanaʻia no ka bacon), i hoʻokaʻawaleʻia e nā'āpana berena. Pūmua, nā'ōpalu'aleʻa, a - inā e holoiʻia me kahi kīʻaha waina - heʻai ma kahi lāʻau.
ʻO ka mea hoʻokahi e nele ana i ka mauʻu, akā, ua hoʻomākaukau houʻia lākou e ka meaʻona. Ināʻoe e spiedini ma ka home, hiki iāʻoe ke hoʻonui i nā huaʻai iā lākou.
ʻOiaʻiʻo, ke hāʻawi aku neiʻo spiedini i kahi kūlana maikaʻi loa i ka laʻau kahiko, a me Saad Fayed, e pili ana i ke kuhikuhiʻana i ka papahana'ākau o ka'ākau e hōʻike ana i kāu kumu e hoʻokomo ai i kahi pahu keba me nāʻano moa, iʻa, a me nā meaʻai.
He kūlana maikaʻi loa a hāʻawiʻo ia i nā'ōlelo kiko'ī no ka hoʻonohonohoʻana i kahi pahu kebab, akā e holo hou anaʻoe i ka hopena o ka holoʻana ma kahi mea nui e waiho ai i ka poʻe ma ka hope o ka laina e hoʻohālike i ka mea i koe.
ʻO ka hopena i kēia pilikia,ʻo ia ka hoʻomākaukauʻana i ka spiedini ma mua o ka hoʻohanaʻana i nā meaʻai, nā iʻa, nā huaʻona, a me nā huaʻai, a mālama lākou i ka lama a hiki i ka manawa e kuke ai. ʻO kekahi mau manaʻo:
- Spiedini di Capesante e Pancetta
Ua kūpono ka Moana Scallops i ka spiedini a heʻoliʻoli i ka wā i puhiʻia me ka pancetta ma kēia heʻenalu a me ka hui pū. - Spiedini di Pesce alle Erbe
ʻO ka hui pūʻana o ka lama a me ka monkfish e hana maikaʻi loa ana i kēia mau iʻa me nā mea kanu. - Spirini di Pollo Piccanti
He mea maʻalahi kēia spiedini moa a hoʻokomoʻia i kahi punoho zesty e hiki ai iā lākou ke hōʻailona maikaʻi i kahi pālahalaha spiedini. He meaʻoluʻolu nō hoʻi, inā he meaʻokoʻaʻole (no ka Italia)'ālika. - Spiedini di Coniglio
ʻO ka'ōpū heʻiʻo maloʻo a no laila ke koi aku nei i ke kōkua inā puka mai ia mai ka'ōmole me ka uluʻole o ka paʻakikī. A ke hana maikaʻi loa nei ia i kēia mea a ke'Abruzzo. - Spiedini di Maiale e Peperone
Hanaʻia kēia mau spiedini me nā puaʻa a me nā bele, kahi hui maikaʻi.
- Spirini allo Yogurt
ʻO kēia mau bipi a me nā keiki hipa nā mea i loaʻa i ka wā o ka hoʻomaʻamaʻaʻana mai i ka mau mea kanu i hoʻohanaʻia no ka hoʻolālāʻana iā lākou. E like paha me kāu kohoʻana,ʻo ka meaʻano he meaʻai hoʻomeheuʻItalia hou kēia. - Spiedini alla Salsiccia
Hoʻokipa maikaʻiʻia nā kuihi a me nā'aliki, a pinepine wau i ka'āpana'āpana a me kaʻono i nā'āliki inā wau i nā kānana nui, hoʻonohonoho i nāʻaila i loko o ka pā a me nā kui i luna o lākou. he pōʻino. Maanei he kuihi a me ka onioni spiedini. He mea hauʻoli loa! - Spiedini di Tacchino P Pancetta
ʻO Turkey kahiʻiʻo maloʻo a no laila ke koi aku nei i kahi momona inā pono ke ola i ka hau me kaʻole e maloʻo a maloʻo. Ke hana neiʻo Pancetta i kāna hana maikaʻi i ka hoʻokomoʻana i ka turkey ma kēia mau wahi.
- Spiedini Con Manzo e Gamberoni
Aia kekahi meaʻono e pili ana i ka hui pūʻana o ka pipi a me ka pupuhi, aʻo kēia mau nalu a me nā kāpili lele e piha i kahi kūpono. Maikaʻi ma nā manawa'ē aʻe ... - Spiedini di Manzo alle Prugne
ʻO ka hui pūʻana o nā hua a me kaʻiʻo i maloʻo he mea maʻalahi i ka wā i hala aku ma mua o Italy. Akā,ʻaʻole ia he meaʻoluʻolu iki, aʻo ka hui pūʻana i nā paona a me ka pipi he libidinous.