ʻO ka raikiʻo Arborio heʻano laikiʻoi liʻiliʻi i hoʻohana muaʻia ma ka hoʻomākaukau papa o risotto. Ke kumu i hoʻouluʻia ma Italia, i kēia lā ua ulu nei ma Kaleponi a me Texas.
Kahi pōkole, momona a me ka liʻiliʻi (e kahakiʻia ma kaʻaoʻao hema o ka kiʻi ma lalo), heʻano keʻokeʻo keʻokeʻo o ka arborio. Nui ka nui o nā inoa,ʻo ka mea nui loa, ka nui o ka palaoa nui,ʻo ia ka mea i hoʻohana nuiʻia ma United States.
Ma muli o ka emiʻana o ka mili palaoa ma mua o ka laiki maʻamau lōʻihi,ʻo ia ke hoʻomau i ka nui o kona mākiko. Hoʻopuka ka papa hana i kēia mākiko, e hāʻawi ana i kona kūmole. Hiki i ke paona o ka raiki arborio ke komo i 6 mau kīʻaha wai me ka liloʻole o mushy.
ʻO kēia hana o ka hoʻokuʻuʻana,ʻo ka starch ka kīʻana i ka momona o risotto, a he hana ia e hana wale inā e'ānena mālieʻia, me ka wai e hoʻohui iki i ka manawa. Inā makemakeʻoe e hoʻomākaukau i ka laiki arborio ma o ka hana maʻamau no ke kukeʻana i ka laiki laiki, ma kahi e huiʻia ai ka wai a me nā laiki a pau i loko o ka ipuhao a laila hoʻohālike a paʻa ka wai, e kuke i ka laiki, akā,ʻaʻole i ka momona .
A no ka hoʻokuʻuʻana i kēia mākalo e lawe manawa. ʻO kēia kekahi o nā pilikia me ke risotto ke hoʻonohonohoʻoe i loko o ka haleʻaina. Pono ka hoʻomākaukau risotto i kahi liʻiliʻi o 20 minuke o ka hoʻoulu mau a me ka hoʻohui pinepineʻana i ka wai.
No laila,ʻaʻole wale ka ikaika o ka hana, akā he lōʻihi ka lōʻihi o 20 mau manawa ma mua o ka nui o nā meaʻai haleʻai e kali i kā lākouʻai.
Aʻo ka mea nui loa, i ka manawa āu i hana ai i ke risotto,ʻaʻole hiki iāʻoe ke paʻa ia no ka lōʻihi o ka manawa e hoʻomaka koke ai ka mākiko i ka hauʻoli, e hoʻohuli ai i ka maloʻo a me ke kāwili.
ʻO ka hopena no nā haleʻaina a pau,ʻo ia ke kukeʻana i kahi laiki iʻikeʻia (ʻikeʻia he mea hoʻokipa), a laila e paʻa ai, a hiki mai ke kauoha, hiki i ka mea kuke ke hele e hana i ka hoʻopauʻana i ka meaʻai ma keʻano maʻamau, e hoʻonui i ka wai i kekahi manawa e hoʻonāukiuki ana.
I kēiaʻano, hiki ke hoʻounaʻia ke kauoha i loko o 5-10 mau minuke. Aʻo keʻano,ʻaʻole ia e maikaʻi,ʻo ia ke kumu no ka nui o nā poʻe i pili i nā manawa i hoʻonohonoho ai i kahi risotto ma kahi haleʻaina.
E like me ka pasta, ua hoʻomākaukauʻia kahi raiki o arborio al dente ,ʻo ia hoʻi he mea paʻa loa ia i ka kaomi -ʻaʻohe i hana ikiʻia ma mua o kāu e hoʻomaloʻo i ka raiki keʻokeʻo maoli.
Eia kekahi, eia kekahi papaʻi pākuʻi ma keʻano ma kahi e hana ai i kahi risotto .