ʻOi aku ka nui o nā meaʻai Pelekānia ma mua o ka Roast Beef a me ka Yorkshire Pudding e like me ka loli likeʻole o nā mokupuni i loaʻa ai ka ipu lepo o nā kālai mai ka honua holoʻokoʻa. He mea nui ka pākiko,ʻaʻole ia e manaʻoʻia kekahi o nā LūʻAi Moku'āina o UK.
ʻO kēia hana pāʻani nui loa mai ke alakaʻi alakaʻiʻo Norman Musa. Ua hānauʻo Norman ma Penang a he luna hoʻolahaʻo ia no kaʻai Malaysia a me ka hui pū me ka hale Ning ma Manchester, UK. Ua piʻoʻo ia ma ka pūnaeweleʻo Tom Kerridge ma ka BBC2, Sunday Brunch ma Channel 4, BBC World a me nā TV a me nā kelepila. Hoʻokumu pinepineʻo Norman i nāʻahaʻaina kai e pili ana i UK, Europe, a me Malaki. ʻO ia, a he kanaka puniʻo ia a puni!
Ma kēia Prawn Laska (hui Laksa Udang),ʻo ka huiʻana o nā meaʻala a me ka wela mai kahi maloʻo maloʻo, a me ka waiu niu, ka meaʻono a me ka momona o ka niu, he mea maʻalahi paha ke hoʻololi i ka papa inoa o nā meaʻai.
Hoʻokumuʻo Norman i ka Mea Malaysian Food a me kāna mau mea kupaianaha kupanaha ma Cook, ke Kulaʻo Carlton o Meaʻai
Ka mea e pono ai
- 150 g. Vermicelli noodles
- 1/2 teaspoon turmeric (honua)
- 6 puna puna 'ōpuni puna
- 12ʻO ke aliʻi i kuʻi ('ō,'ōpala)
- 1 1½ teaspoons ka paʻakai (paʻakai kai paʻakai)
- 1 teaspoon ke kō
- 100 ml. ka niu niu
- 100 g. ka'ōnihi (ʻokiʻia i loko o 1 knm)
- ʻO 6 mau'āpana i hoʻouluʻia i ka tofu (i hanaʻia i ka'ōwili, iʻokiʻia i nā'āpana 4)
- 100 g. nā kumu kīnā
- 1 lime (hanana)
- No ka Pāʻani Pasta:
- 8 maloʻo maloʻo (hoʻonoeʻia i loko o ka wai kahe no nā minuke heʻumi)
- 3 Pāloka
- 4 cloves keleka
- 2.5 knm o ka mānaʻi hou
- 2 hele mai lemongrass (hoʻohana i ka hapa hapa wale nō)
- 1/2 teaspoon pīpī pali (kahi maloʻo, aiʻole ka iʻa iʻa)
- No ka Pāʻina Pālaʻau Hoʻohui:
- 1 punetune ka hua kanu coriander
- 1 teaspoon cumin
- 1 hōkū aniani piha
- 1ʻelima lāʻau
- 1/2 ¼ i ka peppercorn pepe
- 2 cardamom pods ('ōmaʻomaʻo)
Pehea e hana ai
E hoʻomaʻemaʻe i nā paʻi paʻi a pau i loko o ka meaʻai meaʻai a maʻa wale. E hoʻopili i kahi wai liʻiliʻi inā maloʻo ka paʻa
E hoʻokomo i nā hua'ōlelo vermicelli i loko o ke pola a hoʻonui i ka 1 lita o ka wai kai. Blanch no 2 mau minuke, a laila kahe.
Hoʻololi i nā noodles i loko o ke pola o ka wai anuanu no 3 mau minuke, a laila e hoʻouka hou a hoʻokaʻawaleʻia.
I loko o ka pākī, e hoʻomaʻemaʻe i ka meaʻala maʻemaʻe ma kahi mahana wela no 30 mau kekona, a laila, e hoʻololi i kahi mea mīkini paʻakī a me ka māhele a hiki i ka maikaʻi.
I loko o kekahi pola, e hui pū me ka'alapalapala i huiʻia me ka lepo, ka meaʻala a me ka lepo lepo.
Hoʻopiliʻo ia i kahi kāpena ma kahi mahana wela. E hoʻomohui i kaʻaila a hoʻoloi i ka hui kīʻahaʻala no 2 mau minuke, a hiki i keʻala.
E hoʻomoʻi i nā'ōmole a me ka kuke no 2 mau minuke, a liʻuliʻi a mākaukau. E hoʻomoʻi i ka paʻakai, ka sugar a me ka waiu niu, me 750ml o ka wai, a lawe mai i kaʻeha.
E ho'ēmi i ka wela me ka hoʻouluʻana i ka'ōnihi, ka tofu, nā pani kīpī, nā'ōpulu a me ka wai lime. E hānai no 2 mau minuke, a laila e hoʻololi i kahi pola a lawelawe.