Pehea e hana ai i Fish at la Meunière

Hanaʻia mai i ka waiūpaʻa, ka lemon a me ka pā'ū, meunière kekahi o nā māmā maʻalahi loa. Kūʻaiʻia i ka iʻa i maʻa mālie a hoʻokaheʻia i kahi māmā, meaʻono, hoʻolāʻau nani a hiki ke maʻalahi.

E hana maikaʻi kēia hana maʻalahi me ka tilapia, kahikahi, cod, kahi a me nā mea'ē aʻe, iʻa iʻa. ʻO Meunière kekahi alaʻoluʻolu hoʻi e hoʻomākaukau i nā'alaʻi, ka'ūpuni -ʻo kahi puʻupuʻu holoʻokoʻa.

Hāʻawi ka palaoa i ka iʻa i waho o waho, a he kapu ke kī a me ka haʻalulu. He paʻakikī i ka paʻiʻana i nā iʻaʻeleʻele, nā haʻuna, nā iʻa lemon.

Hoʻomahaʻia ka iʻa i ka waiū e kōkua me ka browning. Akā, e hoʻomaopopoʻoe e haʻaluluʻoe i ka waiʻona nui ma mua o kaʻokiʻana i loko o ka palaoa iʻole e pōkole.

Ma waho aʻe o ka iʻa, ponoʻoe i ka palaoa, Kosher paʻakai, pepa pepa keʻokeʻo, ka waiū, ka wai lemon, ka pāpaʻi'ūpī liʻiliʻi, a me ka waiū o ka waiū. ʻO kekahi mea i maopopo i ka waiū he mea kōkua nō ia, no ka meaʻaʻole ia e paohu, akāʻaʻoleʻoe e nele.

Eia nā paepae:

1. E hoʻokuʻu i ka iʻa i ka waiū no ka hola 10. I ka wā e hamo ana, e hoʻopalapala i kekahi'ōpala i kahi pele aiʻole kahi pāpaʻu a me ka manawa me ka paʻakai Kosher a me kekahi wahi'āina he pepa keʻokeʻo.
2. E hoʻolālā i ka pan i ka laure ma kahi mahana wela no hoʻokahi minuke, a laila e hoʻomoʻi iʻelua mau punetēpuni o ka wai.
3. I kēia manawa e wehe i ka iʻa mai ka waiū a hoʻoluliluli iʻole iʻole e pulu. E hoʻoleiʻia i loko o ka palaoa i hoʻolālā a hoʻolālā i ka hele.

1. E kau mālie i ka'ōpū i loko o ke ahi wela. Eʻai no ka 2 a 3 mau minuke a hiki i ka loaʻaʻana o kahiʻala gula-brown maikaʻi, a laila e hoʻokahe. Hoʻomaʻa no kekahi mau minukeʻelua a hiki i kēiaʻaoʻao he'ōniʻomaʻomaʻomaʻomaʻo. Wehe i ka iʻa mai ka pā a kau i kahi pālahalaha.
2. E hoʻopili i kahi pipi o ka waiu waiu a pau i ka pā a hoʻonā puni. ʻOhi a huli aʻanoʻeleʻele. E hoʻomoʻi i kekahi mau kōpuni he nui o ka wai lemon a me kahi pāʻakai liʻiliʻi i ka wai wela. Hoʻokiʻa no kahi mau kekona wale nō, e hoʻokuʻu ana ia i kahi liʻiliʻi, a laila e ninini i ka iʻa a lawelawe koke. Eʻanuʻu me kahi'āpana'ōmole o lemon inā makemakeʻoe.