I ka pāpaʻu pāpaʻu, ai kapaʻia hoʻi he pan-pan, kahiʻuʻuku o kaʻaila i hoʻokomoʻia i loko o ke kōkomo, e wela kaʻaila, a laila hoʻomoʻiʻia ka meaʻai a me ka kuke. Heʻokoʻa ia i ka hoʻokele, kahi i hoʻemiʻia ai kaʻaila a ua hoʻonā a hoʻohuli paha i ka meaʻai. Ma ka pāpaʻu pāpaʻu, pono e noho kau ka meaʻai no kekahi mau minuke i loko o ka paila i hiki ke hana i ka'ōpū a hiki ke lawa i ka meaʻai.
ʻO kaʻikeʻana i ka momona o ka momona e hoʻopukaʻia nā meaʻai a pau i'ōniʻoniʻoʻia a me ka pono ponoʻole o ka lauwili.
Nā kōkua ma Shallow-Frying
- No ka wela maikaʻi loa, e wela kaʻaila i mea eʻai ai ka meaʻai i ka wā e komo ai ka pā, akā,ʻaʻole e wela ka wela i waho aʻaʻole eʻaila i loko. ʻO ka mahana o ka momona no ka palaʻi pāpaʻu e pā ana iā 375 F.
- Pono ka maloʻo a hoʻomaʻemaʻe paha i ka meaʻai, ka palaoa, aiʻole ka palaoa no nā hualoaʻa maikaʻi loa. E noʻonoʻo i ka moa a me ka iʻa; aneane hiki i ka huliʻana i nā mea e hana ai i kahiʻano uhi. ʻO kaʻaiʻana i ka meaʻena e hana ai ka spatter o kaʻaila, aʻaʻole maikaʻi kaʻai.
- No ka ho'āʻoʻana i ka mahana o kaʻaila, hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi thermometer, aiʻole e hiki paha iāʻoe ke hāʻule i kahi wai i loko o ka pā. Inā hoʻopuka koke ka wai a lele koke, ua mākaukau kaʻaila e hoʻohana. Hiki iāʻoe ke hoʻoholo i kahi pahu kuʻi o ka palaoa i loko o kaʻaila. ʻO ka pahu he 1-inch ke'ōleʻele i loko o 40 mau kekona i ka wā e pā ana ka mahana o kaʻaila i 375 F.
- I ka wā o kaʻaila ma ka pāmahana kūpono,ʻaʻole nui ka nui o nā meaʻai i ka wā e puhiʻia ai.
- Pono nā meaʻai i hoʻopaʻaʻia ma ke kīpili waea ma kahi mahana wela no 20 a 30 mau minuke ma mua o ka'ō'ōʻana i hiki i ka manawa e hoʻopaʻa ai a hoʻomaloʻo i kahi. Hiki ke hoʻomaʻemaʻeʻia nā meaʻai i kālaiʻia a hoʻokomo kokeʻia i loko o kaʻaila.
- E hoʻohana i ka paila me nāʻaoʻao kūpono i kahi o 2 iniha ke kiʻekiʻe; ʻo nāʻaoʻao o ka pan e ala aʻe he 1 1/2'iniha ma luna o kaʻaila .
- Mai hoʻomohu i ka pā no ka mea hoʻemi kēia i ka mahana o kaʻaila, aʻo ka meaʻai paha ka mea e hoʻolālā aiʻole ka pala.
- Ke holo ka meaʻai e hoʻololi i ke kani, e emi iho ke kaniʻana o ka'ōmole, a emi iho nā momi i lalo. ʻO kaʻai eʻoluʻolu. E hoʻohana i nā tongu a iʻole ka kiko e huli ai i ka meaʻai a me ka kukeʻana ma kekahiʻaoʻao a hiki i ka wā e'ākalaʻia ai ka manawa.
- E hoʻohana i ka thermometer meaʻai maʻa mau e nānā i ka mahana o ka meaʻai. Ponoʻo ka bipi he 140 F; ka moa mea keʻokeʻo. 160; kaʻiʻo o kaʻiʻoʻeleʻele. 165; ka iʻa. 140; a me ka puaʻa. 145.
- E hoʻopau i nā mea i'ōlehuʻia ma nā kāwele pepa i ka wā e puka mai ai kaʻaila. Inā pono, e mālama i ka meaʻai ma ka umu 200 F.