ʻOhana: E hiki iāʻoe keʻai Pork i 145 F
ʻO kekahi o nā kuhi likeʻole e pili ana i ka puaʻa, he pono ia e kuke ponoʻia. No nā makahiki he kakaikahi, he hana maʻalahi ia e kālua puaʻa i ka liʻiliʻi loa o ka 160˚.ʻO kahi'ōmaʻomaʻa o ka māliko i loko o kahi puaʻa pua puaʻa a me kaʻiʻo puaʻa pa'ū ke kumu o ka hōʻailona.
Ua ulu nui nā hanauna o nā kānaka me ka maopopoʻole e hiki ke lawelaweʻia ka puaʻa ma nāʻano'ē aʻe ma waho o ka uhiʻia. ʻO ia wale nō ke ala i ho'āʻo ai lākou.
A iʻole e like me kaʻaʻaʻoleʻia. ʻO kaʻiʻo puaʻa i hoʻomoʻaʻia i 160 F ka mea paʻakikī a maloʻo a maikaʻiʻole.
ʻO kaʻeuanelio maikaʻi,ʻaʻole pono iaʻano.
ʻO ka manawa ma mua o ka wā, heʻolo
No ke aha i aʻo ai nā kānaka he nui e kuke i ka'ōmaʻomaʻo mai ko lākou puaʻa? Hoʻomakaʻia ia me kahi'ōpū palapē i kapaʻiaʻo Trichinella. ʻO ka hānai maikaʻi i ka puaʻa i nā makahiki 1930 a me ka 40s, trichinella ka hopena maikaʻiʻole a he mau maʻiʻeha i kapaʻia he trichinosis. No ka hakakāʻana, ua koi ke aupuni i nā kānaka eʻohi i kā lākou puaʻa i 160 F, kahi e pepehi ai i ka pila.
Ma keʻano o ka hoʻololiʻana, ua pihaʻo 160 F. Ua pepehi maoliʻia kaʻenuhe trichinella i 137 F.ʻO ia keʻano o kēlā mau makahiki a pau, uaʻike nui mākou i ka puaʻa no ke kumuʻole.
ʻO kaʻoi aku, ma nā makahiki i hala aku nei,ʻo nā kānāwai koʻikoʻi e pili ana i nā puaʻa hiki ke hoʻouluʻia a mālamaʻia e kōkua i ka piʻiʻana o ka trichinella, a hiki i ka waena o nā makahiki he 1990 i pau loa.
ʻOi aku ka nani o ka Pork o kēia lā ma mua
ʻO kekahi hoʻololi'ē aʻe,ʻo ka puaʻa hou keʻano leaner (hikiʻole ka momona) ma mua o nā makahiki i hala aku nei, aʻoi aku ka maikaʻi o ka hoʻomaʻemaʻeʻana ināʻoi aku.
ʻOiai, ua hoʻomauʻia nā kānaka e hānai i ka puaʻa i 160 F, me kaʻoiaʻiʻo he 160 F ka nui loa e hoʻomaka ai, a ua holoiʻia ka trichinella ma kekahi hihia.
ʻO ia wale nō ka mea i'ōleloʻia ai iā lākou e kālua puaʻa. Ināʻo ko lākou mau mākua a me nā kūpuna paha i loko o nā '40 a me nā 50, hiki iā lākou ke aʻo e hānai i ka puaʻa i kēlā ala a hoʻomau wale nō i ka heleʻana.
ʻAʻole i kōkua ia i nā mea e hoʻomau ka USDA i kaʻai puaʻa i ka liʻiliʻi loa o 160 F
Nā Hoʻololi Hoʻolaha USDA i ka makahiki 2011
ʻO ia hoʻi, a hiki i ka makahiki 2011, i ka manawa e hoʻololi hou ai lākou i nā manaʻo. Ke helu nei ke USDA i ka 145 F e like me ka mea palekana e mālama pono ai i ka meaʻai no ka pua puaʻa. I nā hua'ōlelo'ē aʻe, heʻano kū'ē i ka hana maikaʻi. ʻO kaʻiʻo puaʻa i puhiʻia i 145 F hiki ke nānā aku i kahi'ulaʻuku ma waena, akā ua maikaʻi loa kēlā. ʻO kaʻoiaʻiʻo, ua nui.
Hiki paha i kekahi o nāʻuhane keʻakeʻaʻole, no kaʻimiʻana i ke aloha a me ka momona, hiki keʻaʻa no 135 F a 140 F. Akā, inā lōʻihiʻoe i 145 F, e ola ana kou puaʻa i nā meaʻoluʻolu,ʻoluʻolu a leʻaleʻa hoʻi ma mua o kou hoaʻo mua.
ʻO kahi mea hana nui e kōkua iāʻoe e noho ma luna o kāu mau welawa, he thermometer kelepili kamepiula e hiki ke hoʻonohonohoʻia e hoʻomaopopo iāʻoe i ka wā e hiki ai kaʻai i ka mahana wela.
Paʻi Kūlana Kūpono no ka Pork: 145 F
E hoʻomanaʻo hoʻi, no ka mea i kapaʻia he "kuke kuke,"ʻo ka laweʻana i ka puaʻa mai ka umu mai ka manawa o ka mahana maoli he 5 a 10 mau pa'ū ma lalo o kona mahana wela.
E piʻi mau ka mahana o loko o kaʻiʻo no kekahi manawa, ma hope o kou laweʻana mai loko mai o ka umu. ʻO ka nui o ka'āpana meaʻai, a me kaʻoihana kiʻekiʻe o kāu meaʻai kuke,ʻo kaʻoi aku o kēia hopena.
ʻO kahi palapala hope loa:ʻO nā kumukūʻai hou o USDA wale nō e pili i ka puaʻa puaʻa a pau e like me ke kāpena, nā'āpana, a pēlā aku. ʻO ka pua puaʻa, e like me nā meaʻai a pau, pono e kuke i 160 F.
Pēlā. Pono ka puaʻa eʻai i ka wā i hoʻomoʻaʻia i 140 F a 145 F. No laila, e hele i waho aʻono i nā'āpana puaʻa momona a keʻoki.