Hoʻomaʻaka ka pāʻani pume i ka'āpala. E hoʻomanaʻo wale nō i ka ho'ōla pinepineʻiaʻana o ka puaʻa me kahi meaʻono a me ka maikaʻi o ke kō, ka paʻakai a me ka pepa. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka pume no ka hoʻopauʻana i ka lima. A inā makemakeʻoe e lawe i kāu puaʻa mai ka maikaʻi a me ka mea nui, e hoʻohana i ka paʻalina nani ma kahi o ke kō.
No ke aha e hana ai i ka puaʻa i ka home? Hiki iāʻoe ke hoʻoholo i nā mea e komo i loko (kaʻiʻo mai nā holoholona hānai i hānaiʻia) a me ka meaʻole e komo i loko (nitrites, i hoʻohui pūʻia me ka bale kalepaʻoihana).
Hoʻokomoʻia ka poʻe Nitrites i ka kuke home i nā huihuʻu i kapaʻia "paʻakai paʻakai" aiʻole " Prague lakea ." Hoʻopili lākou i ka'ōuliʻulaʻula'ōmaʻomaʻo i nā papa o ka meaʻai i ka puaʻa a me nā meaʻai like. Kōkua lākou i ka hoʻopauʻana i nā maʻi bacteria. I nā mea liʻiliʻi loa lākou i manaʻoʻia he pono eʻai, akā, he pilikia ia e ola ai.
Inā makemakeʻoe e hoʻohana i nā nitrates, e hoʻomanaʻo i ka lōʻihi o ka pahu bale i ka manawa i loko o ka friji e like me ka puaʻa i hanaʻia me ka paʻakai paʻakai. E hoʻokuʻu i kekahi mea āu e manaʻo nei e mālama no ka lōʻihi o hoʻokahi pule.
Eia ke ala maʻamau no ka hoʻoponoponoʻana i ka puaʻa momona. Aia nā kuhikuhi i nā'ōlelo aʻo no ka loaʻaʻana o ka'ōhū'āpanaʻae.
Ka mea e pono ai
- 2 i 3 lbs.
- ka'ōpū pua
- 1/2 kīʻaha kī A a me B mahele
- 3 tbsp. ke kosher paʻakai (aiʻole kekahiʻokoʻa'ē aʻe,ʻaʻole i mālamaʻia ka paʻakai)
- 1 1/4 tsp. ka pepa pepaʻeleʻele
- Kō koho: 1/2 tsp. ka paʻakai paʻakai
Pehea e hana ai
- E hoʻohi i ka pua puaʻa i lalo o ka wai anuanu. E hōʻoki i kahi maloʻo me nā kāwele pepa aiʻole kahi pale lole maʻemaʻe.
- E hoʻohui i ka paʻalina maple, ka paʻakai, ka pepa a me ka paʻakai (inā hoʻohanaʻia) i loko o ke kīʻaha.
- E kopa i ka paila honi i nāʻaoʻao a pau o ka'ōpū puaʻa, me ka hoʻohanaʻana i kou lima lima i hoʻomaʻemaʻeʻia. E hoʻolālā i nā minuke he mau minuke e hoʻomaʻemaʻe i ka paʻakai / hōʻailona i loko o kaʻiʻo.
- E waiho i ka'ōpū puaʻa, a me ka pauʻana o ka mīpalaʻana, i loko o kaʻekeʻeleʻele a sila i ka pani. E mālama pinepine iā ia i loko o ka firihana no ka 10 a 14 mau lā, e hoʻololi i kaʻeke i kekahi manawa. Pono e ho'ōla maikaʻiʻia ka puaʻa i kēia manawa, me kahi kikoʻo paʻa aʻaʻohe wahi palupalu.
- E koli i ka puaʻa a hana hou i kahi maloʻo me nā kāwele pepa aiʻole kahi dishtowel hoʻomaʻemaʻe. E kiʻi i ka puaʻa i ho'ōlaʻia i loko o ka umu 200 F a hiki i ka piʻiʻana o kaʻilikai a hiki i 150 F. Pono e hoʻolālā iʻelua hola. E mālama i ka pēkana i loko o ka pahu poho a paʻa i loko o ka pahu frihana a hiki i ka mahina aiʻole i loko o ka pahu paisa no kahi makahiki.
Hiki iāʻoe ke hoʻohui pū i kahi mea puhi i ka puaʻa i kāu puaʻa ma o ka hoʻohanaʻana i kekahi o nāʻaoʻaoʻelua ma lalo nei.
E hoʻohana i ka lama pono:
- Inā loaʻaʻoe i ka mea puhi a makemakeʻole paha e hana i ka mea'alakala maʻalahi , hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka puhi i ka puaʻa.
- E hoʻohana i nāʻalā lāʻau hickory a apple paha no ka meaʻono maikaʻi loa.
- E kāpae i ka'ālaʻau i hōʻikeʻia ma luna nei, ae puhi i ka puaʻa i ho'ōlaʻia a hiki i kahi mahana o loko o 150 F, aʻo ia ka mea e lawe i hoʻokahi iʻelua hola.
E hoʻohana i ka Liquid Smoke:
- Eia kekahi, hiki iāʻoe ke "hoʻopunipuni" ma ka hoʻohanaʻana i ka uahi wai. Inā makemakeʻoe no kēiaʻano, e hoʻomanaʻo ponoʻoe e kūʻai i ka uahi wai i hanaʻia mai kahi'āhiʻona (kahi pinepine) i ka uahi aʻaʻole kekahi o nā hōʻailona'enehe hōʻemi. E kiʻi i ka puaʻa i ho'ōlaʻia i loko o ka umu 200 F a hiki i ka piʻiʻana o kaʻilikai a hiki i 150 F. Pono e hoʻolālā iʻelua hola.
- A laila, e kīʻaha i ka puaʻa me kaʻalani me ka momona o ka wai. E hoʻohana i ka palahū pāpaʻi i ke kapaʻaʻahu ma nāʻaoʻao a pau.
- E kau i ka puaʻa ma luna o kahi pā (no ka hopuʻana i ka wai o ka uahi wai) a maloʻo ka ea no 30 mau minuke. Hoʻololi i kahi pahu poho a paʻa paha i hoʻopaʻaʻia a refrigerate no kahi mahina a maloʻo paha no ka makahiki.
Kōkua: Eʻoki i ka puaʻa i loko o nā'āpana likeʻole a hoʻokuʻu iā lākou.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 630 |
| Ka nui o ka momona | 60 g |
| Ka momona | 22 g |
| Ka momonaʻole | 28 g |
| ʻO Cholesterol | 82 mg |
| Sodium | 2,247 mg |
| Nā Carbohydrates | 11 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 11 g |