Paʻaʻo Feta Cheese

ʻO kēia kīkīʻokoʻa home he meaʻono loa ia e like me kona kumukūʻai nui loa i ka hale kūʻai. ʻAʻole e like me nāʻano puaʻa'ē aʻe, ua mākaukau nā pā eʻai iʻelua mau lā ma hope o ka hanaʻana.

E hoʻomaopopo i ka nui o ka paʻakai no ka hanaʻana i ka brine e hoʻomaʻemaʻe i nā kin i loko aʻaʻole hoʻokomo ponoʻia i ka tīhi.

Mea Hana:

• ʻO kahiʻano kila nui aʻano'ē aʻe paha
• ʻO ka mahana (cheese, candy, a me nā meaʻenehana maʻamau a pau ka hana maʻaneʻi)
• Mele pahi aiʻole kekahi pahi lōʻihi e like me ka pahi wī
• ʻO ka lole lole a me ka meli bila
• Colander

* Hiki iāʻoe ke loaʻa ka ahupuaa Mesophilic starter, laulima a me ka calcium e hoʻonuiʻia mai ka mea hana hale hana maʻamau i ka hale.

Ka mea e pono ai

• 1 kaona (ka nui, ka waiu kao ke maikaʻi inā hiki iāʻoe ke loaʻa)
• 1 paʻi Keʻano hoʻohui papahana Mesophilic *
• 1 1/2 teaspoon ke kelioum chloride (māheleʻia)
• 1/2
• ka papa kuhi (kahe i loko o ka 1/4 kapu wai OR 1/2 teaspoon wai wai *)
• 2 hauhāhā (hauʻoli)
• 1/4 wai wai (ʻoluʻolu)
• 1 i ka 1 1/4 paona paona (kosher a iʻole nā ​​mea hanaʻoleʻia)
• 2 teaspoon 3/8 (maʻemaʻe aiʻole ka cider winika, mahele)

Pehea e hana ai

1. E ninini i ka waiū i loko o kahi ipu nui. E kau i ka ipuhao i loko o kahi poho a hoʻopiha i ka peni me ka wai wela a hiki i 3/4 o ke ala i luna o nāʻaoʻao o ka ipu hao. Hiki hou, hiki iāʻoe ke hoʻokomo i ka ipuhao i ka waiū i loko o ka ipu nui o ka wai wela. He aha kāu e hana nei ma muli o ka hana pākili lua me ka hoʻomehana mālie i ka waiū -ʻaʻoleʻoe makemake e kau i ka ipu o ka waiū ma luna o ka wela.
2. Hoʻomaʻalima i ka waiū i ka 86F (30C).
3. E hoʻonā haʻahaʻa i ka moʻomeheu Mesophilic starter. E mālama i ka hui ma 86F (30C) no hoʻokahi hola. ʻIke au he mea maʻalahi ke laweʻana i ka ipu mai loko mai o ka wai wela e pili ana i kēia hora. Hoʻomanawanuiʻo ia i kona wela a maikaʻi ke nānāʻia inā waihoʻia i loko o ka wai wela.

1. E hoʻoulu i 1/4 teaspoon ka nui o ka nui o ke kele.
2. Ināʻoe e hoʻohana i ka papapala pūnaewele, eʻoki i ka pahu a laila e hoʻopau iā ia i loko o 1/4 kapu o ka wai mālie. E hoʻonui i ka waiū. Inā hoʻohanaʻia ka inoa wai, e hoʻokomo pono i ka waiū. E hoʻonāukiha paʻuki no hoʻokahi minute.
3. E waiho wale i ka paila no ka hola 1/2, e mālama ana i ka mahana he 86F (30C) e like me ka hiki. Hiki i kēia ke hoʻohuli hou i ka wai wela no nā minukeʻelua inā hoʻomaka ia e hoʻomaha loa.
4. E hoʻokumuʻia ka hui waiū a nānā e like me ka yogurt. Hiki i kahi manamana lima e like me ke iniha i loko o ka paila (ka waiū lapa me ka waiū) a huki mai i kou manamana lima iāʻoe. Hoʻokumuʻia ka pale i ka wā e hana aiʻo ia i ka "wīwī maʻemaʻe," e hoʻokaʻawale ana i kou manamana lima. E hoʻohālike anaʻo ia me ka ikaika o ke koko.
5. Ināʻaʻole i komo ka pale i ka wā hoʻomaʻemaʻe ma kēia wā, e kali hou i ka hola hou 1/2.
6. Eʻoki i ka pale me kahi pahi lōʻihi. Eʻoki muaʻia mai kēlāʻaoʻao a ma kēiaʻaoʻao, e hana i nā paʻi e hele ai i loko o ka pale a hoʻokahi'īniha liʻiliʻi. E hoʻohuli i ka pahu i kahi hapahā a huli a huli hou (ʻo ka papaʻelua o nā'āpana e hele i keʻano mua e like me keʻano o ke kolo-tac-toe).
7. Eʻokiʻoki i ka pale i ka manawa hope e komo mai me ka pahi diagonally a puni nā'āpana i hanaʻia e nā papa i hala mua, a ma 45 degree ke kihi i kaʻilikai o ka pale. ʻAʻole pono kēia e pololei. Makemakeʻoe e hoʻopau i kahi o 1-inch chunks o curd.
8. E hoʻolālā i nā ala o curd me kaʻoluʻolu. E hoʻokuʻu i ka ipu i loko o ka paila aiʻole ka ipu nui o ka wai wela a hoʻonui i ka mahana i 95F (35C). Makemakeʻoe e lawe i kahi hola. E hoʻomaka ana nā paila e hoʻokaʻawale mai ka'ōlaʻi,ʻo ia ka waiʻeleʻele āu eʻike ai.

1. E laina i kahi mea hānai me ka meli butterfly a iʻole kekahiʻano o ka cheesecloth. E ninini i ka paila a me ka pua i loko o ka colander. E luʻu lākou no 4 mau hola i ke ana wela.
2. Eʻoliʻoli pū nā kōpū i ka wā e luʻu ai lākou. Eʻoki i kaʻili i hoʻohuiʻia i loko o nā'āpana oʻoleʻa e pili ana i 3 'īniha ka laulā a e hoʻokahe lākou no ka hola hou 1/2.
3. E hana i ka'ineʻena piha ma ka weheʻana i 1 a 1 1/4 paona o ka kosher a iʻole ka paʻakai'ēʻole i loko o 1/2 galani o ka wai. E hoʻomoʻi i ka paʻakai ma kahi manawa, a hoʻokuʻu i ka paʻakai i ka wā e pauʻole ai. E hoʻokuʻu i 1 teaspoon o ke kaloka'enela a me 2 teaspoon teaspoon o ka vineka.
4. E hoʻokuʻu i nā paila o ka pā i loko o ka'ineʻena momona no ka hola 10 a 12. Eʻoluʻolu: mai haʻaleleʻoe iā lākou ma mua o kēia. Ua hana wau i ka manawa mua aʻu i'ōlelo ai aʻo ka hopena ma laila, ua liʻuliʻu ka lihi.
5. E puhi i ka pā. E waiho i waho i ka weheʻoleʻia i ke anahana o ka lumi no 1 a 2 mau lā. E hoʻololi i nā pā e uhi i nā pahu. E kūʻai i loko o ka pahu fripe aiʻole kahi hale hauʻoli a kaʻa paha.

Eʻai i loko o 1 i 2 mau wiki. No ka mālamaʻana i ka wā lōʻihi, e hoʻomāmā i ka'ōmole o 2 punetēpē ka paʻakai iʻole i keokeo i loko o 2 mau kīʻaha wai me ka 1/4 teaspoon waina a me ka 1/4 teaspoon ka nui o ka chloride kahe i hoʻohuiʻia.

Nā kōkua:

Hiki i nā mea i mālamaʻia i ka brine ke hoʻonuanu a hoʻomaka e hāʻule. Ināʻoe e hoʻolālā ana e waiho i ka līlī i loko o ka palaina no ka manawa lōʻihi, e waiho i waho no ka maloʻo no nā lāʻelua i ka pauʻana o ka wai holoi.

Heʻai nuiʻo Feta no nā kānana hou e ho'āʻo ai no kaʻikeʻana i keʻano o ka hoʻololiʻana i loko o kekahi mau lā (kahi o nā mahina, e like me nā meaʻai'ē aʻe.

ʻO nā meaʻai'ūmū hou e hana koke i ka waina , ka lihi o ka mea mahiʻai , ka hana a me nā mea kanu .