Keʻaiʻoe i kahi'āpana iʻa, peheaʻoe e hauʻoli ai ia mea ma luna o nā meaʻekolu:ʻo ke keʻa, keʻanoʻoluʻolu a me ka momona. ʻOiai ināʻaʻoleʻoe e noʻonoʻo pono e hoʻolohe i kēlā mauʻanoʻekolu,ʻo kou waha.
Hoʻoholoʻia ka flavor a me ka palupalu i kaʻokiʻana o nā meaʻai , keʻano o ka hana a nāʻiʻo, ka momona o nā mea, ka makahiki o ka holoholona a me ke kukaʻana. Loaʻa nāʻano likeʻole.
ʻO kaʻeleʻele, ma kekahiʻaoʻao, he mea ia e pili ana i ka wai o kaʻiʻo musua,ʻaʻole e hoʻololi i nā mea a pau ma'ō o nāʻano muscle.
ʻO ka meaʻai ka pilina maʻamau. Hoʻopū ke kohu i ka mea e mau ai kēlāʻano.
Hoʻomaha ka Resting i nā Mō'ī I loko o ka Meʻa
ʻO ka hapa nui,ʻo ia hoʻi,ʻaʻole e nānā pono i ia. ʻO kaʻiʻo i kuhiʻia kaʻiʻo maloʻo, ka manawa.
Akā,ʻaʻole ka umu he wahi mea iʻeli waleʻia e nā meaʻai . Hiki iā ia ke hana ma ka papaʻoki.
No ka hoʻomaopopoʻana no ke kumu e hoʻomaha ai ka wai i nā meaʻai e hoʻomaha ai, hiki ke nānā i kahi'āpana o ke kelepona, e hoʻopihaʻia i ka wai.
Ke waihoʻoe i loko o ka umu,ʻo ka wela ka mea e hoʻolālā ai nā keʻena, e huki i ka wai i waho a ma waho o ka wela, ma waenakonu o kaʻaila. Ināʻoe eʻokiʻoki i kēlā manawa,ʻo nā mea a pau o ka wai e hele mai e hele mai i luna o kāu mahele.
Akā ināʻoe e kali i kekahi mau minuke, e hoʻonoe ke kai a mālie hoʻi i nā lālā muscle. Mālama lākou, eʻae ana i nā wai e hana hou i loko o kaʻiʻo. ʻO kēlā mau pūnaewele ka soak e kū pololei i luna.
Eʻike anaʻoe i kahi liʻiliʻi o ka wai i ka wā eʻoki ai.
Akāʻo ka hapa nui o ia mea e noho i loko o kaʻiʻo,ʻo ia hoʻi ka mea eʻono ai iā ia ma mua o kaʻikeʻana iā ia.
E hoʻomaopopo i kēia hōʻahoʻana o nā waiʻaʻole e loaʻa inā pihaʻoe i kāu meaʻai. Ma waho aʻe o ka pīpīʻana i nā wai o nā mea e hoʻomaka ai me kaʻikeʻole i ke kumu o ka nohoʻana o nā kinipona pūnaewele,ʻo ia hoʻi,ʻaʻole hiki i ka wai (a me nā mea i koe) ke hoʻihoʻi i loko.
Hoʻokuʻuʻia kaʻai e hoʻomaha
ʻO kēiaʻanakalaʻole kahi hana o ka mahana. Penei, hiki i kahi o 120 a 125 F, ma hope o ka laweʻana i kaʻiʻo mai loko mai o ka umu aʻo kona mahana ka mea e hoʻi mai ana mai 130 a 135 F (hikiʻole keʻikeʻia).
No ka'ōhū liʻiliʻi,ʻo ia hoʻi me nā moa wela a me nā umauma lūpū i hoʻouluʻia , hiki iā ia ma kahi o 20 mau minuke. No nā'āpana nui, e like me nā pūnēhi āpau, 5 mau minuke pākahi kahi maikaʻi i ka pōleʻele maikaʻi. ʻO nā kūpī iʻokiʻia ma kaʻaila he mea hoʻomaha no 5-7 mau minuke no ka steak. Hoike 3 mau minuke no ka umauma moa.
Hiki iāʻoe ke uhi i nā kohu a me nā umauma moa i hoʻonoeʻia me ka pāpale, no lailaʻaʻole lākou e ma'ū. Akā, me kahi'āpala nui, hiki iāʻoe ke pale i ka pahu. A laila, makemakeʻoe e hoʻomaha.
I kēlā me kēia hihia, i ka wā e'ānena anaʻoe i kahi meaʻai nui, hiki iāʻoe ke maʻalahi no ka mea hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi meaʻai wela. ʻO keʻano āu e hoʻokomo ai i loko o kahi hohonu loa o kaʻiʻo a waiho i loko i kou wā e'ānena ai.
ʻAʻole wale kēia e kōkua iāʻoeʻaʻole eʻoki i kāu meaʻai, e haʻiʻo ia i ka wā e lawa ai ka hoʻomaha.
ʻO ia no ka hoʻomahaʻana e pili ana i kaʻaeʻana o ka meaʻai e hoʻolūlū i ka 120 a 125 F. E waiho wale i ka nānā i kaʻiʻo ke weheʻoe i ka umu.
Ke loaʻa iā 120 F, e hoʻomaka i ka hoʻopiliʻana.
Ke hoʻomahaʻole
Pono pono ka hoʻomahaʻana ke hoʻohanaʻoe i kahi hoʻomehana wela wela e like me ka hōʻiliʻiliʻana , ka'ōpala a me ke kopeʻana . ʻO ka lalo i ka mahana wela, ka manawa manawa hoʻomaha e pono ai.
Eia hou,ʻaʻohe mea e hoʻomaha ai inā e mahaloʻoe i kahi'āpana (e komo pū ana me nā mea a pau e kuke ai i loko o kahi kīkoki).
ʻO ka hopena,ʻo ka laweʻana i ka manawa e hoʻomaha ai i kahi'āpana iʻa e hiki ai ke hana i ko mākou maʻi hoʻomanawanui,ʻo ia keʻano o ka hanaʻole.
ʻO ka pōmaikaʻi, aia kahiʻoihana kuke kahi e lohi ai kaʻiʻo-i'ōpalaʻia i kahi mahana wela, a laila e hoʻomahaʻia. ʻO ka hopena hope loa e hoʻihoʻi ana ia i loko o ka umu wela kahi lōʻihi e maʻa ai i waho. Ke hoʻopalau waleʻia, hiki iāʻoe ke lawelawe i kēia manawa. Hiki i kēia ke hoʻohana i ka wā e oli ai kāu mau malihini no kaʻai.