ʻO ka pīpī'alapī, i hanaʻia me nā kolo a me ka paʻakai, ke kumu o nā'āpana'Asia Hema hikina a me Indonesian a me Malaisian cuisines. Kapaʻiaʻo Belacan i Malaysia, uaʻikeʻiaʻo ia he tera i Indonesia, mama mamama a mam mam a Vietnam, kapi ma Laos a me ka baboong ma ka Philippines. Hiki ke hoʻomaloʻo a maloʻo paha ka'alapalapa paepae aʻo ke kala keʻano o kaʻulaʻulaʻeleʻele i kaʻulaʻula. Hoʻohuiʻia kahi'āpana liʻiliʻi o ka paʻi pila i kahi kīʻaha e hāʻawi iā ia i ka meaʻai momona.
ʻO Belacan he paʻi paʻakī i loko o keʻano maloʻo i hanaʻia mai nā liʻiliʻi liʻiliʻi i kapaʻia he krill, he mea hānai mau e ola ma phytoplanktons a zooplanktons. Ma mua o ka hoʻokomoʻiaʻana i kahi kīʻaha, pono e puhiʻia ka belacan e hoʻokuʻu i kāna mau meaʻono a me ka meaʻala.
He mauʻano likeʻole e kuke ai i ka pahū paʻi maloʻo a me ka belacan . ʻO nā hanauna he nui aku nei, ma mua o ka hikiʻana mai o nā mea hana kuke i kēia manawa, hoʻohanaʻia nā hale e kaʻalima momona i laweʻia e puhi i ka belacan . Ua hoʻohana lākou iʻelua mau'āpana o ka pale maʻemaʻe pili i kahi mea e paʻa ai i nā'āpana o ka belacan e hana lākou me ka hana lima i kahi ahi a ma waho o ke ahi a hiki i ka wā e'āleʻaʻia ai ka belacan ma nāʻaoʻaoʻelua.
Ua neʻe nā mea i kekahi manawa mai kēlā manawa. Eiaʻekolu mauʻano maʻalahi a loea hoʻi no ka belacan'āpala .
Ka mea e pono ai
- Pākī Līpī Dried ( Belacan )
Pehea e hana ai
Ke Kaʻina Hana 1 - Ka'ānaiʻana i ka umu
Eʻoki i ka belacan i nā'āpana lahilahi. ʻO ka umuʻehu e 375 ° F. E kau i nā'āpana kelepona i kahi'ē aʻe ma luna o kahi panakena. E hoʻolālā no 4-7 mau minuke a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā'āpana e'āleʻele. E leʻaleʻa ia ma mua o ka hoʻohana. E hoʻomaopopo i ka puhiʻana i ka belacan i kēia ala e hoʻonā ai i kāu lumi kuke a hoʻonaniʻala nui no kekahi manawa. ʻO ka haʻaleleʻana i nā puka makani a me nā puka puka e kōkua ai e hoʻomaʻemaʻe i nā meaʻala.
E wehe i ka puka o ka umu ma hope o ka pauʻana o kaʻailaʻana i ka belacan a hoʻomaʻemaʻe i ka umu me kahi mea pale maikaʻi no ka hoʻomaʻemaʻeʻana i nā meaʻokoʻa.
Hanana 2 - Frying pan a iʻole Wok (hiki paha iāʻoe ke hoʻohana i kahi pānaʻi e hoʻomaʻemaʻe aiʻole i kahiʻano lāʻauʻole)
Me ka hoʻohanaʻoleʻana i kaʻaila, e hoʻopau i nā'āpana lahilahi o ka belacan ā hiki i ka'ōʻeleʻele a hoʻokuʻuʻia kaʻala o ka belacan . E nānā iā lākou inā uaʻoki maikaʻiʻia lākou ma ka laweʻana i kahi'āpana a wāwahi iʻelua. E wāwahiʻo ia e like me kahi'ākī'āwili a ma loko e meaʻeleʻele a maloʻo aʻawaʻole.
Māhele 3 - Ke Kahi Haʻukiʻoki - A ma hope o nā mea i hanaʻia e nā papahana
Ināʻoe e wikiwiki, hiki iāʻoe ke omo i ka belacan i loko o kekahiʻaila ma ka hoʻohanaʻana i ka wok aiʻole i ka pākī i ka mahana wela. E hōʻoiaʻiʻo i ka nui o kaʻaila iʻole e wela ke bela . Hiki iā ia ke'ākī i nā'āpana liʻiliʻi aʻohiʻoe i ke kī, a maikaʻi kēlā. E hoʻomaopopo pono i ka kukeʻana a hiki i ka hana maikaʻi a me ka'ōlena gula.