ʻO kēiaʻano kale kale ma nā inoa he nui:ʻo lacinato kale, dinosaur Kale, black-leaf kale, a me Tuscan kale. ʻO kaʻoiaʻiʻo, uaʻoi aku ka nui ma Tuscany, a ma kaʻItalia kahi i kapaʻiaʻo cavolo nero (ʻo ia hoʻi: "kāpīleʻeleʻele"). Ke manaʻo nei auʻo ia ka maikaʻiʻoi loa o kale ma laila - uaʻoi aku ke ahonui a me kaʻono o kona mauʻano ma mua o nāʻano'ē aʻe, nā meaʻono a me kaʻawaʻawaʻole. E maʻalahi ke kukeʻana ma mua o ke kapiʻo Russian kale, a ua piha i nā meaʻai.
ʻO Cavolo Nero he kāpena kāpili kāpiliʻole i kapi a puni, akā, uaʻano like me nā pua, me kaʻeleʻele uliuli, kokoke iʻeleʻele, nā lau i hiki ke lōʻihi i ka pā (kahi meter), ua'ōleloʻia ka iwi ākea, a he mau hiʻohiʻona hoʻokaʻawale kona kino.
Hoʻokahi kīʻaha o Tuscan Kale i loko o ka 50% o ka palena manawa i hāʻawiʻia no nā huaola K, A, a me C, me ka nui o nā manganese, keleawe, fiber, calcium, hao, B huama, huamona E, a me nā huaʻai he nui'ē aʻe. He waiwai nō hoʻi ia i nā antioxidants a ua manaʻoʻia e kōkua e pale i nā maʻi olakino likeʻole, e puka mai ana mai ka'ōpū, ka colon a me ke kanesa maʻi i ka ulcerative colitis. ʻO ka hopena,ʻo ka hoʻopihaʻana a me ke kaumaha i nā calories,ʻo ka 19-26 mau caloni wale nō 100 grams (1/4 paona), e alakaʻi ana i nā kauka Lāia e'ōlelo aku i ka poʻe e makemake e lilo i ka kaumaha.
I loko o Italia, ke kapa inoaʻo Tuscan Kale i ka nero , akā hiki iāʻoe keʻikeʻia uaʻikeʻia he cavolo toscano, cavolo palmizio, a cavolo paha he penna,ʻoiaiʻo nā mea kanu mahiʻai e'ōlelo nei i nā kumulāʻau kūikawā, e like me cavolo nero fiorentino, cavolo riccio nero di toscana, a me cavolo riccio neroʻo Lucca.
He mea nui ia i loko o nā kaʻina classic Tuscan kaulana, e like me ribollita .
Ma ka US, hiki iāʻoe ke loaʻa kaʻoluʻoluʻoi aʻe ma kahiʻoihanaʻoihana aʻoihanaʻoihanaʻoihana ma mua o kaʻoi aku o kaʻoihana nui aʻoihanaʻole, akā uaʻike au i nā manawa he nui ma Trader Joe. Ināʻaʻole hiki iāʻoe ke loaʻa, hiki ke loaʻa nā hua ma ka Internet, a ua maʻalahi ke ulu.
ʻO ke kūʻaiʻana a me ka mālamaʻanaʻo Tuscan Kale
Ināʻikeʻia ka kalepaʻeleʻele i nā mākeke i loko o Nowemapa a hoʻomau i ka wā puna,ʻo ia ka maikaʻi ma hope o ka wā, i ka wā iʻike ai nā lau i ke kani o ka hau,ʻo ia ka mea e hua mai i ka meaʻono maikaʻi. Ma ke kūʻaiʻana, makemakeʻoe i nā lau e lōʻihiʻole -ʻoi aku ma mua o 18 iniha (50 knm) e hoʻomaka ka lau i ke kalo, a me kaʻoi aku o kaʻono. Pono ka lau e kūpaʻa, a nani keʻokeʻo a me keʻano; he maikaʻi nā wahiʻeleʻele, akā ināʻikeʻoe i ka pākākūkā'ōmaʻomaʻo,ʻeleʻele, aiʻole melemele, aiʻole puka, e noʻonoʻo e kūʻai i kekahi mea'ē aʻe.
Ke loaʻa kāu home home, hiki iāʻoe ke mālama iā ia no hoʻokahi lā aʻelua paha ma ka'āpana kīhāpai o ka friji, me ke kāʻei hope i nakinakiʻia i kahi pepaʻulu a lole lole paha e mālama ai i ka maloʻoʻana. Mai holoiʻoe a hiki i kou kanuʻana i ka kuke, no ka mea, hiki ke kaha. E hoʻolapalapa i ka manawa, e holoi pono ia. Hiki keʻai i nā iwi ākea, akā lōʻihi ka lōʻihi o ka kukeʻana ma mua o nā lau, keʻole inā he mānoanoa, a no laila, makemakeʻoe e wehe iā lākou: e hoʻopili i nāʻaoʻao me ka lima hoʻokahi, e paʻa i nāʻaoʻao ākea me kekahi, a huki i nāʻaoʻao'ē aʻe. ʻO ka hapa nui loa iʻokiʻokiʻoe i nā lauʻeleʻele i nā paʻi.
Hoʻopuka maikaʻiʻo Cavolo nero.
No ka kuʻiʻana, e wehe i nā iwiʻaoʻao,ʻokiʻoki i nā lau i ke ala e like me ka 1/2 'īniha ka laulā, a kau i ka wai kai paʻakai. E puhi a holoi i ka wai anuanu; a laila e pīpī i ka wai a hemo i nā lau i loko o nāʻeke liʻiliʻi liʻiliʻi, a hoʻopili iā lākou i kahi o 3/4 iniha ka lahilahi a kauʻia ma luna o kahi pahu kila no ka hoʻokaeʻana. Hiki ke hoʻohana maʻalahiʻia ka nero cavolo neʻomaʻo i ka weheʻana i kaʻeke. Hāʻalo maikaʻi kēia ma nā kuhū aiʻole ka hoʻomoʻaʻiaʻana i loko o kaʻaila a lawelawe i nā meaʻai.
ʻO A Simple Tuscan KaleʻAlaʻAla:
E lawelawe i ka 4:
E lawe iʻelua paona (1 kg) kale; e holoi pono i nā lau a wehe a wehe i nā iwiʻaoʻao, a laila eʻokiʻoki i nā lau a waiho i loko o ka ipu. ʻO ka heat, hoʻohana wale i ka wai e waiho ana ma luna o nā lau e hāʻawi i ka wai a me ka kukeʻana no ka mahana wela no 20-25 mau minuke, e ulu pinepine ana.
(Hiki iāʻoe ke hoʻohuhi iā lākou, e mālama ai i nā meaʻai'ē aʻe.) E hoʻopūpala i nā lau a me ka wela 1-2 cloves o ke kālani sliced a me 3-4 punetēpu o kaʻailaʻaila ma kahi ākea. Hoʻopili i ka Kale i loko o kaʻaila no 1-2 mau minuke, ke wa eʻono ai me ka paʻakai a me ka pepa, a ua mākaukau. Inā makemakeʻoe i kahi puna pālahalaha, ma kahi o kaʻaila kaʻaila e hoʻohana i ka'āpana 1/4-iniha (1/2 cm) o ka pancetta, e hoʻonaniʻia, a wela i ke kālaka noʻelua mau minuke ma mua o ka hoʻohuiʻana i ka kale.
Kale ma ka Pila Toasted -
Kaleʻa maikaʻiʻo Kale ma kaʻahaʻaina - heʻano like ia me kahi hōʻailona o ka bruschetta .
ʻO Ribollita
Hana 'o Tuscans i kēia me ke aloha, i' elua manawa i hoʻomoʻa 'ia me kaʻulaʻula Kale a me ke koʻikoʻi i ka berena a Tuscan.
Hearty Ham-Bone Soup -
No ka hanaʻana i kēia meaʻai, ponoʻoe eʻoluʻolu i ka mea'ūhā aiʻole ka mea punahele nona ka iwi ā iwi; i ka wā e kaawale ai, hoʻololiʻia me ka iwi mai kahi hamaki maikaʻi a me -cured, e like me kekahi mai Smithfield. Heʻano lohi-hoʻomanaʻo ka maikaʻi no ka hoʻomehanaʻana i ka hale a pau.
Kōkuhi:
Hiki nō hoʻi ke hoʻohanaʻia nā lau o ka lau e like me nā mea kāpili: E uhi iā lākou i kahi wai paʻakai iʻole i hoʻomaʻemaʻeʻia, a laila e hoʻohana iā lākou e kāpili i nā mea e hoʻopiha ai i kāu mau noʻonoʻo, e like me nā pīkī liʻiliʻi (a laila e kapala i nā'ōwili) nā kī (bake a pale paha), nā moa chicken (bake a pale paha), a iʻole kekahi mea e like me risotto (braise).
[Hoʻoponoponoʻia e Danette St. Onge]