ʻO Ribollita he mea momona a hoʻomaha hoʻoluʻolu i ka loina a kaulana i loko o Tuscany, a ma Florence. Heʻano'ē aʻe kekahi e hoʻohana ai i ka palaoa berena a Tuscan (no ka mea, hanaʻia ka palaoa a Tuscan me ka paʻakaiʻole, ua paʻakikī wikiwiki). Ua hanaʻia me nāʻano hua manu, nā pīni cannellini, a me Tuscan kale (aka dinosaur a lacinato kale). I ka lā mua i hanaʻia,ʻoi aku kaʻai (e kapaʻia he pane " minestra di "), a ma hope o ka hoʻoulu houʻana i ka lā aʻe e lilo aiʻo ribollita (ʻo ia hoʻi ka "hōʻailona"),ʻoi aku ka maikaʻi!
Ka mea e pono ai
- 1 paona / 500 g. ua hoʻomaloʻoʻia nā pīni keʻokeʻo (cannellini a me nā pī navy, holoiʻia a hoʻouluʻia no nā hola 3)
- 1 'ālika liʻiliʻi (kahi i'ōpala aʻokiʻokiʻia)
- 1ʻokiʻoki liʻiliʻi
- 1 6 'inihi stalk celery (kahi'āpana)
- 1 kahi liʻiliʻi pāʻani (ka lau lapalapa, ka'āpala)
- 1/4 kaʻailaʻaila
- 1 1/2 punetēpē 'ōpēpī' ōpī
- 1 paona / 500 g. kale (
- Lacinato / Tuscan , ua weheʻia nā iwi āpau aʻokiʻokiʻia nā'āpana)
- 1 paona / 500 g. nā'āpala pākī (aiʻole nā lūlū Swiss, nā iwi i laweʻia aʻokiʻokiʻia)
- 1/2 paona / 250 g. pīlaʻi (pīpī)
- ʻO ka momona maikaʻi iʻa a me ka pepa maloʻo hou, eʻono
- 1 lālā o kāu thyme hou
- 1/2 pākīkī keʻokeʻo (keʻokeʻo i ka palaoa, kaʻaila i ka lālani Italian)
Pehea e hana ai
E puhi i ka pi i loko o ka wai e uhi ai i kahi o 2 iniha (4 knm), e hoʻonui i ka wai e paila ana inā pono e mālama i ka lepo, a hoʻomāmā liʻiliʻi iā lākou i ka pauʻana o ka hana.
I kēia manawa, eʻokiʻoki i ka riki, kāloti, ka mea lola, a me ka pāhiri i kaʻaila i loko o ka ipu lepo. Ke piʻi kaʻilima, ma kahi o 5-8 mau minuke, e hoʻopili i ka paʻi tumato a me ka waiʻaila mai nā pī. E hoʻoulu i ka kale, ka'ōpū pīpī a iʻole ke kīla, a me ka uala.
E hoʻolālā i nā pīni kuke a me ka manawa eʻono ai i ka paʻakai, ka pepa, a me keʻano o koume.
Hoʻomaʻoʻiaʻo ia a hiki i ka wa e palupalu ai kaʻuala a hiki ke maʻa pinepine me nā'ōpū o ka pāpā, ma kahi o 10-15 mau minuke. Wehe i kāu kinaki a hoʻolei.
E lawe i kahi papa hana e hiki ai ke wela a hoʻopiha i nā papa o nā meaʻalani i hoʻopiliʻia a me ka hulu, e hoʻomaopopo i ka'ūpī o ka palaoa, a hiki i ka manawa e hoʻopauʻia ai ka kānana.
Hoʻokua kokeʻia, ua kapaʻia kēia kīʻaha di pane pane minestra , aiʻole i ka meaʻono. Eia nō naʻe, ua maikaʻi ka holomua o kaʻelemakule, no laila, i ka wā e hana houʻia ai a lawelaweʻia i ka lā aʻe, ua kapaʻiaʻo Ribollita aʻo ia kekahi o nā kumu he nui e hauʻoli ai no ka hikiʻana mai o ka hoʻoilo.
Pono ka hōʻailona e mālama i kahi o ka pihi minestra: Eʻike pahaʻoe ua inu ka wai i ka hoʻomahaʻana i ka pō a ua maloʻo. E hoʻomoʻa i kahi waiʻuʻuku, e lawa ai e hoʻomaʻemaʻe, a hamo i luna o ke ahi wela, e hoʻoulu pinepine me kahi puna lāʻau.
Ke kani nei ka wela, ua mākaukau.
E lawelawe iā ia ma keʻano he papa mua, me kahi kīʻaha o kaʻailaʻoliva wahineʻoliʻoli e hiki ai i kāu mau hoʻokele ke hoʻoiho ma luna o kā lākou mea e like me kā lākou leʻaleʻa.
ʻO ka waina? ʻO ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo, no ka laʻana, e holo maikaʻi anaʻo Chianti Colli Fiorentini.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 435 |
| Ka nui o ka momona | 11 g |
| Ka momona | 2 g |
| Ka momonaʻole | 7 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 291 mg |
| Nā Carbohydrates | 67 g |
| Fiber Dietary | 20 g |
| Pāmua | 22 g |