I Kelemānia,ʻo ka momona i loko o nā pua puaʻa. Hiki ke hoʻohana 'ia i ka'akela ai' ole e ola ai a puhi. Hoʻomaʻa pinepineʻia kēia meaʻai i meaʻai, kahi i hoʻokomo pinepineʻia i nā papa hoʻokipa, a hiki ke hoʻohanaʻia i loko o nā kīʻaha. Uaʻikeʻia nō hoʻiʻo ia keʻano speter speck , desswachsener speck, frühstücksspeck, a me ka bacon.
Nā huahana German o Bacon
- Mākaʻikaʻi: ʻO kēia puaʻa ka mea e hoʻohanaʻia no ka kukeʻana e hele mai ana mai ka'ōpū puaʻa a maheleʻia me ka momona a me ka momona. I Kelemānia, ua ho'ōlaʻia me ka paʻakai , a laila ua paleʻia a wela.
- Lūkini : ʻO Fatback ka mea e ola ai a hoʻomāʻamaʻa a hoʻohanaʻia hoʻi i ka pīpī aiʻole ka momona o nā'āpana meaʻai. Inā heʻona hou, hoʻohui pinepineʻia i loko o ke poʻona aiʻole schmalz . ʻO kahi pāʻina kaulana i hoʻolahaʻia me Schmalz e griebenschmalz , ua hoʻoiliʻia ka'āina me nā hua baʻa puaʻa, nā aniani a me ka'ōlū e like me ka Polish smalec .
- ʻO Schinkenspeck: ʻO ia ka mea i ho'ōlaʻia a puhiʻia i ka puaʻa mai ka'ūhā hope mai, i hoʻopiliʻia i ka lahilahi a hoʻohanaʻia e like me keʻokiʻoki. Loaʻa iā ia nāʻiʻo a me ka emi ikiʻana o ka'ōkoʻona momona e hoʻohanaʻia no ka kukeʻana.
- Schinken: He manawa nui no nāʻano ham, nā mea pili i ka dia hind o ka puaʻa. Hiki iā Hams ke hana hou, kuʻi, ho'ōla , a puhi pū . ʻAʻole i hoʻohana pinepineʻia kēia i kaʻiʻo alani.
ʻOiaʻiʻo o ka'ōlelo Pelekaneʻo Speck
I ka Tyrol, kahi māhele o Northern Italia a Southern Southern Austria,ʻaʻole i manaʻoʻia ka momona, akā, he mea maʻamau i ka ham a me ka anu-anuanu. ʻOʻEulopa a me ka paʻakai paʻakai paʻakikī, kahi maloʻo maloʻo o ka'ākau 'Ākau.
ʻO Speck he meaʻai like ia me ka bacon, ka popo , ka pancetta paha, akā, he kahiʻokoʻa loa a he hana'ē aʻe mai kēia mau meaʻai'ē aʻe. ʻO Speck, ma kaʻanuʻu Italia a me Tyrolean, hoʻohanaʻia e like me ka meaʻai ma ka papa hana papahana, a hoʻohanaʻia ia i nā mea i kukeʻia.
Wahi a Wisegeek, "he pilikino kahi i mālamaʻia no ka pilina (PDO) i ka Europa Europa,ʻo ia hoʻi,ʻo ia wale nō nā meaʻai i hanaʻia ma kekahi wahi pono o Tyrol a ma muli o nā hana maʻamau e kapaʻia paha he 'speck.' "