Ua laweʻia ka German schmalz i ka momona holoholona a me ka g riebenschmalz i mea momona holoholona kahi i hoʻohuiʻia ai nā mea laka . ʻO Pork ka schmalz maʻamau i Germany a me nā wahi'ē aʻe oʻEulopa (ʻo ia ka inoa o ka smalec ma Polani), aʻo ka schmalz i hanaʻia mai ka moa a me ka puaʻa momona ka mea maʻamau i waena o nā Iudaio'Ashkenazi.
ʻO Schmalz, i kākauʻia e like me schmaltz a shmalz , ua hoʻohana pinepineʻia e like me kahi pālaha palaoa, ma kahi o ka pata. ʻOiai he mea'ē aʻe ia i ka poʻe i hoʻomaʻamaʻaʻoleʻia,ʻo kahi papa o schmalz, kāpīpīʻia me ka paʻakai ma luna o ka palaoa hou,ʻo ka mea Kelemānia ka lani.
Ua hoʻohanaʻiaʻo Schmalz ma nāʻano he nui i ka hale Kelemānia . Ua kauʻia ma luna o nā mea i hoʻolapalapaʻia, ua hoʻouluʻia i loko o nā kīʻaha kāpeti , a hoʻohanaʻia no nā'āpanaʻeleʻele. I ka manawa pinepine i kaʻaiʻana me nā'ōlepe i loko, i ka wā i kapaʻia aiʻo griebenschmalz, hiki ke hoʻokipaʻia ka schmalz me nā'ōlaʻa a me nā'alem.
ʻOi aku ka maikaʻi o Schmalz ma mua o kaʻiʻo momona no nā mea he nui no ka meaʻaʻole ia e hoʻohui i ka paʻakai i ka pā. ʻOiai ke kūʻaiʻiaʻana o ka schmalz a me ka griebenschmalz kiʻekiʻe maʻEulopa, paʻakikī loa kaʻikeʻana ma ka US. E hiki iāʻoe ke hana i kāu schmalz pono'ī me ka manawa liʻiliʻi a me kekahi mau paona momona, ma muli o kēia meaʻai.
Ka mea e pono ai
- ʻElua paona momona (mai ka puaʻa)
- Kō koho: 1 apala
- Kō koho: 1 aniani
- Kō koho: paʻakai
Pehea e hana ai
- Eʻokiʻoki i nā mea momona i nā'āpana liʻiliʻi (1/4 iniha kekona). Inā lākou i kahiʻiʻo iki ma luna o lākou, ua maikaʻi.
- E kau i nā'āpana i kahi laulā nui me nāʻaoʻao kiʻekiʻe ma lalo o ka mahana wela. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i kahi uhi i kēlā me kēia manawa e kōkua ai iā lākou e hoʻonāʻia akāʻaʻole e hoʻohana i ka pan.
- E hoʻonā a hoʻonāuki a hiki i ka hoʻoheheʻeʻana o ke kala. E hoʻomau i ka wela a hoʻouluulu no hoʻokahi hola aʻoi aʻe, a hiki i ka liloʻana o nā'āpana i nā'ōpiopio (g rieben ).
- Ināʻoe e hoʻohui i ka'ōlaʻi a me kaʻaila, e puhi i nā meaʻelua, eʻoki i ka pai a hoʻonui i kēia manawa. E hānai i ka momona a hiki i ka hoʻomakaʻana o ka'ōlē e lilo i ke gula'ōmaʻomaʻo, 15 mau minuke aʻoi aʻe.
- Hiki iāʻoe ke hoʻohui i ka paʻakai inā makemakeʻoe, akā,ʻoi aku ka paʻakai i ka paʻakai momona i ka wā i hoʻolahaʻia ai ma ka palaoa ma mua o ka hoʻouluʻana.
- E nininiʻia i loko o kahi kīkāka akāʻaʻole hōʻike i ka aniani e like me ka momona wela e hiki ai ke uhaʻi. Inā makemakeʻoe i kahi schmalz sūlū, e hoʻokahe iā ia ma o ka sieve a iʻole ke kapa lihilihi, e hōʻoki i nā'āpana browned. E hoʻomaha loa.
- E mālama i ka momona ma kahiʻoluʻolu. E mālama mau no ia no nā pule he nui a me ka lōʻihi i ka manawa e hoʻouka ai.
- Ināʻaʻoleʻoe e hui pū i nā'ōkena me ka schmalz, hiki paha iāʻoe ke ho'ōla iā lākou e hoʻohana ai i nā puʻu a me nā ipu pī. E hoʻokuʻu iā lākou i kahi pāpale wili pīpī ma lalo a hiki i kahi o kaʻene e like me 1 iniha ka lahilahi. A laila eʻoki wale i kāu mea e pono ai a hoʻihoʻi i ka hoʻomaha i ka paʻukū.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 134 |
| Ka nui o ka momona | 8 g |
| Ka momona | 3 g |
| Ka momonaʻole | 3 g |
| ʻO Cholesterol | 49 mg |
| Sodium | 52 mg |
| Nā Carbohydrates | 0 g |
| Fiber Dietary | 0 g |
| Pāmua | 15 g |