ʻO ka'ōmole polako maoli he mea kanu maʻalahi me nā meaʻoluʻolu nui, aʻo kaʻai a Chef Efrain Cuevas kahi mea maikaʻi e ho'āʻo aiʻoe. ʻO ka mole poblano kahi liʻiliʻi eʻai ana, akāʻo kēia meaʻai he mea maikaʻi ia. He meaʻono ka mīkini me ka moa, akā, no loko o kēia ao me ka puʻu a me ka mila. ʻO Whisk i kahi'āpana waina wilika, a he mea kānani nui ia no nā mea hihiu. Nā meaʻai a Chef Efrain Cuevas.
Ka mea e pono ai
- 12 Ancho chiles
- 12 Pasilla chiles
- 1'ati waina
- 1 tortilla
- 1/4 kapu
- lana
- 1/2 kapu pistachios
- 1/2 kapu pepitas
- 1/4 ke kīʻaha sumame
- 1 punetune kumini (ka honua)
- 1 teaspoon cloves (honua)
- 1 teaspoon cinnamona ('āina)
- 2 punetēpēʻele
- 1 pākule kāleka (Mexican)
- 1/4 kapu kāleka
- 2 punetēpuni kaʻeleʻeleʻeleʻele
- 1/4 ke kapuʻula
- 2 punetēpakai ka paʻakai
- 1/4 kīʻahaʻaila
Pehea e hana ai
- E hōʻalo i kaʻailaʻaila ma loko o ka ipu iʻa a hoʻomaka ka puhi. E hoʻomaʻemaʻe i nā chiles i kaʻaila wela ma mua o nā kekona kekona, e makaʻala iʻole e puhi iā lākou aʻoluʻolu paha i ka pōʻeleʻele. Wehe i nā chiles mai kaʻaila, a laila e hoʻopili i ke ālaʻi a me ka mau waina. Hoʻopili i ke ālaʻi a me nā hua waina (i ka hoʻouluʻana) no 1 i 2 mau minuke e wehe i ka ipuhao mai ka wela a hoʻokaʻawaleʻia.
- E kau i nā chiles i loko o ke kai me ka wai e uhi. ʻOhu i kahi ohe, a laila e hoʻohaʻahaʻa i ka wela e hoʻokuʻu. E hoʻoneʻe i kahi poʻi liʻiliʻi a pā paha i kaupaonaʻia e mālama ai i nā chiles i ka wā e hana ai i ka hana. Hoʻomae i ka chiles no 20 mau minuke, a laila e wehe i ka wela.
- E puhi, a hoʻohemo i nā mea kanu. E kau i nā chiles i loko o ka paʻi i loko o ka mea holoi me ka wai nui e uhi i ka 2-iniha. E hōʻahui i nā hua waina a me ke kāleka i ka meaʻala a me puree me nā chiles i ka alapine no 30 kekona, a laila e hoʻomoʻiʻia i luna a hiki i ka laumā. (Hiki ke lawe i kekahi mau minuke me nā hoʻohui hou o ka wai a hiki i ka māmā a maʻemaʻe ka puree.)
- E ninini i ke kimepili i loko o ka mīkini lima i ka hapalua. Ma ka hoʻohanaʻana i kahi spatula maʻalea, eʻoki i loko o ka kānana no ka hoʻohuli i ka milo ma waena. Ponoʻoe eʻoki i ke kānana no ka hemoʻana aku i kahi mīkini a pau, akā e mālama ponoʻole i ka hoʻoleiʻana i nā'ulina a me nāʻili i loko o ke alani.
- ʻO ke ahi wela i 325 ° F. E kau i nā pistachios, pepitas (paukena) a me ka sesame ma kahi pahupaʻu a hoʻonā i ka umu 8 a 10 mau minuke, a ua hoʻokuʻuʻia ke kumukūʻai o nāʻano. E mālama iāʻoe iʻole e puhi i nāʻanoʻano, aiʻole kaʻawaʻawa o ka mila. E hoʻokuʻu iā lākou e hoʻomaʻalili.
- E hoʻopau pono i ka huiʻana i ka paila i loko o ke kofe / mīkini paʻakai i nā pahu liʻiliʻi. E hui pū i ka hui lepo me ka 1 cup wai, 1 kapu kopeic puree, tortilla, kumini, kepaule, cinnamon, a me kona. ʻOhu i kahi haʻahaʻa, a laila piʻi ka lōʻihi a maʻaleʻa. Hoʻopili mālie i ke koena o ka chile puree a hoʻomau i ka huiʻana a hiki i ka laumā.
- I loko o ka ipu iʻa me kaʻaila, e hamo hou i kaʻaila a laila e hoʻopili i ka paila chile, kaʻala brown, ka kinamona, ka baleka meka me ka koko. E lawe mai i kahi mele, e hoʻoulu maikaʻi me ka whisk e hoʻohui. E hoʻomau i ka hoʻomehana honua ma kahi wela wela no 20 mau minuke, a laila eʻono. E hoʻonui lōʻihi paha no ka mole nui. E hoʻomoʻi i ka paʻakai eʻai.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1331 |
| Ka nui o ka momona | 57 g |
| Ka momona | 15 g |
| Ka momonaʻole | 23 g |
| ʻO Cholesterol | 2 mg |
| Sodium | 4,892 mg |
| Nā Carbohydrates | 190 g |
| Fiber Dietary | 32 g |
| Pāmua | 33 g |