ʻO ka'ōleloʻanaʻo Dum Pukht,ʻo ka hoʻoulu wikiwikiʻana i kahi pahu i hoʻopaʻaʻia. Hāʻawe hoʻi kēiaʻano hana kīʻina maʻamau i nā makahiki he haneli. Ua aneane mauʻia i ka manawa e hoʻolapalapa ai i nā kīla meaʻai a kokoke loa i ka waiʻole i hoʻohuiʻia, i mea eʻai ai kaʻiʻo i loko o nā inu pono'ī! Hiki ke hanaʻia ka Dum Pukht Biryani me ke keiki hipa, kaʻiʻo kao a me ka moa. Hanaʻia kaʻu punahele me ke kao kao aʻo ia ka mea e makemakeʻia ai kēia meaʻai akā makemakeʻoe e kaʻawale me kekahi o nā meaʻai'ē aʻe. ʻO Dum Pukht Biryaniʻaʻole ia he meaʻai e hiki ke wikiwikiʻia akā inā hanaʻia e alohaʻoe iā ia a he pono ka kaliʻana. He meaʻai nui ia e lawelawe i kāu pāʻinaʻaina hou! E ho'āʻo i kēia ...
Ka mea e pono ai
- 1 iakeli kao (makemake au i kaʻokiʻoki i ke 2-3 "mau iwi, iwi ma luna)
- No ka Marinade:
- 2 'aila o ke koko o ka waina (hou, keʻokeʻo, ka meaʻalaʻoleʻia)
- 2 nā'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo (kahi maikaʻi maikaʻi loa)
- 1/4 ka ipu cilantro (mau pua coriander hou, maikaʻi maikaʻi loa)
- 1 pika o turmeric
- 1 teaspoon ka paʻakai
- 1 teaspoon uliuli
- 1 teaspoon
- garam masala
- No ka Gravy:
- 4 'aila puna puna' aila (aiʻole canola ai 'ole ka hinuʻaila kalo)
- 2'ālika nui (ʻokiʻoki loaʻia aʻokiʻia paha)
- 1 punetune ka paʻi paila
- 1 punetēpī ka pāʻina lima
- 1 kaha kineta khus-khus (honua i loko o ka lepo)
- 1 punetēpona ka niu (ka lepo i loko o ka lepo)
- 6 i 8 mauʻanuʻu (ka honua i ka lepo, aiʻole 1 kapēpēpune kahe kahe lehu)
- 3 nā'ōmomo nui (ka honua i kahi paʻi paʻi i ka papa hana meaʻai)
- 3/4 kilokika rice (Basmati)
- 2 i ka 3 ohe i kaʻalani o kaʻalani
- 2 i ka 3 e hoʻoulu i ke kala keʻokeʻo
- 1 teaspoon ka paʻakai
- No kaʻona:
- ʻO kekahi mau lālā
- 2 i 3 punetēpē kahe (mahana)
Pehea e hana ai
- E hoʻopili i nā meaʻai a pau (e like me ka palolo masala ) no ka wai hoʻokomo i loko o kahi kīla nuiʻole a huiʻia a hiki i ka hoʻohuiʻiaʻana o ka waiʻahaʻaina.
- E hoʻomoʻa i nā'āpana kao a ho'āla e hōʻaʻahu i nā'āpana a pau. E hana i ke kinipuni a paʻa i loko o ka pahu hau e hoʻokomo no hoʻokahi hola.
- E hoʻonā i kaʻaila hinu i loko o ka hohonu hohonu / ipu a hoʻonuiʻia i ka wela, e hoʻonui i nā aniani. Hoʻolāʻau a hiki i ka hoʻomakaʻana o nā'omeʻaka e hoʻohuli i ke kala gula'ōmaʻomaʻo I kēia manawa, hoʻopau i ka pīpī a me ke kāleka e kālepa ai a hoʻokuʻu i hoʻokahi minute. E hoʻolālā ana kēia i ka wā ma mua e noʻonoʻo i kou wā e hoʻolālā ai.
- E hoʻomoʻi i ka khus-khus, ka niu, ka polu cashew a me ke kuʻikumu no nā 1-2 mau minuke, e hoʻoikaika mau ana e pale i ka puhiʻana.
- E hoʻopili i ka paʻi kōmato i hana muaʻia a hoʻoholoʻia no hoʻokahi minuke.
- I kēia manawa, e hoʻokomo i kaʻiʻo kao a me ka wai holoi i ka ipuhao aʻoluʻolu maikaʻi e hoʻokuʻu i nā mea a pau.
- E uhi a eʻaila aʻokiʻoki kaʻiʻo kao iʻekolu hapahā.
- ʻOiai e kuke ana kaʻiʻo, e hoʻomākaukau i ka raiki. No ka hanaʻana i kēia, e holoi pono i ka laiki i lalo o ka wai kahe a paʻa ka wai. No laila, e hoʻokomo i loko o ka ipu hohonu a hoʻonui i ka wai e hoʻomau i ka laiki a hele i ka 2-iniha ma luna o kaʻili. E kālai i ka raiki i ka mahana a hiki i ka wā kokoke. No ka ho'āʻoʻana, eʻoki wale i ka palaoa ma waena o kou manamanalima a me ka manamana lima. Pono e mālamaʻia kahi kiko keʻokeʻoʻole i waenakonu i ka wā e hana aiʻoe i kēia. Ke hanaʻia ka'ōloi, hoʻokaheʻia i loko o ka mea hoʻomoe a waiho i kahi no hope.
- Ināʻoe e hoʻohana i kaʻono keʻano, e māhele i ka raiki i hoʻolimalimaʻia iʻekolu mau'āpana like a hoʻokomoʻia i loko o nā pā. E hoʻomoʻa i kaʻalani alaniʻalani i kahi hapa o ka laiki a me ka'ōmaʻomaʻo'ōmaʻomaʻo i kekahiʻaoʻao o ka laiki. E waiho i ka hapakolu i keʻokeʻo. Me kēlā me kēia'āpana, e hoʻohui i ka laiki a hiki i ka'ōmaʻomaʻo o nā'ōpala. E mālama i kahi no 10 mau minuke ma hope iho e hiki ai iāʻoe ke hoʻohui i nā'āpana laikiʻekolu o ka laiki i loko o ke pola no ka hoʻohanaʻana i ka papa e hiki mai ana.
- E hoʻoulu i nā kaula o ke kāhepa i ka waiū wela.
- E wela i kāu umu a 350 F / 180 C / Kino Gas 4.
- ʻO ka momona kahi ipuʻauʻau hohonu a hoʻokomo i kahi papa o ka laiki i kaʻaila. E hoʻohui i ka hapalua o ke kao (a me kona kala) ma luna o ka laiki. E hoʻopili hou i kahi papaʻi laiki, kahi papa o ka meaʻai a laila ka pae hope loa o ke raiki (rice-meat-rice-meat-rice.
- Eʻanuʻu me ka ghee a me ke kāpena a me ka waiū me ka hoʻonoeʻana ma luna o ke poʻo.
- E uhi pono i ka pahu. Ināʻaʻole kahi uhi o kāu pāpale me ka pahu a waiho i kahi pāpaʻi e like me ia ma luna.
- E puhi no ka 20 mau minuke i mua o ka umu.
- E hoʻopau i ka umu a hoʻokuʻu i ka umu i ka umu a hiki i ka wā e mākaukau aiʻoe eʻai. E wehe wale i ka wā e mākaukau aiʻoe eʻai. ʻO ke ala e lawelawe ai iā Biryani eʻoluʻolu eʻeli iho i loko me ka spoon e hiki aiʻoe i nā papa.
- E lawelawe pū me ka uku Salaita a me Kachumbar.