ʻO ka mea maʻamau i Latin America a me ka Caribbean
Hoʻomaʻamaʻaʻia nā hua'ōmaʻa piha i nā meaʻai likeʻole me kahi'āpanaʻaoʻao a me kahi'ākena. Ma nā'āina Kalipiano a me nā'ōlelo Pelekānia, ua maʻalahi nā mea kanu. No ka laʻana, ma ka'āinaʻAmelika Hemaʻo Guyana, ua hoʻohanaʻia i nāʻano mea kanu maʻamau i ka'āina āpau, ka laiki i ka laiki (ka laiki, nā pi, a me kaʻiʻo i kāhuaʻia me ka waiu niu).
E kanu i ka maiʻa, aiʻole nā mea kanu , e hele mai iʻelua mauʻano: unripe, nā lāʻau kanu'ōmaʻomaʻo, a me nā mea kanu maikaʻi.
He meaʻai nui lākou no nā'āina e ulu nei maʻAmelika a me'Akia Hema, nā mokupuni Pākīpika, ka Caribbean, Central, a meʻAmelika Hema. Hikiʻia nā'ōmaʻomaʻo i ka heleʻana me kekahi kīʻaha, a ma nāʻano he nui, hanaʻia aʻaiʻia i kēlā lā i kēia lā.
Pehea e hoʻomākaukau ai i nā mea kanu
I ka manawa e ulu ai ka mea kanu, ua lilo ia i mea maikaʻi a me kona mau hoʻololi o keʻano'ōmaʻomaʻo mai ka'ōmaʻomaʻo a me ka'ōlena i kaʻeleʻele, e like me ka maiʻa eʻai ponoʻoe. Kūpaʻa a paʻapaʻa nā'ōmaʻa'ōmaʻomaʻo me keʻano o kaʻaila. ʻO nā mea kanu'ōmaʻomaʻo heʻano mālie a me ka momona a uaʻono. ʻO nā mea kanu maikaʻi loa, uaʻoi aku ka maloʻo, aʻoi aku ka maikaʻi o ka pulp melemele.
Hiki ke hoʻomākaukauʻia nā mea kanu o nāʻanoʻano likeʻole i nāʻano a pau e hiki ke hoʻomaopopoʻia: ka mahu, kaʻohi, kaʻaila, kaʻaila, a me ka paʻi. ʻElua mau ala e hoʻopau ai i nā mea kanu, e like me nā'āpana pīpī, nā'āpana a me nā'āpana lahilahi, e like me nā'āpana.
Pehea ka uluʻana o nā mea kanu
Hiki ke hoʻolahalaha i nā kumulāʻau maʻamau, akā, ma mua o ka ho'āʻoʻana e hana i kēia pāʻina, he mea nui e hoʻomaopopo i nā mea e hanaʻia ana i ka wā o ka hanaʻana i mea e hana pono ai i ka pāpale.
Hele nā Plantains ma nāʻano likeʻole o ka ulu. ʻO nāʻano likeʻole o kaʻona eʻikeʻia e kaʻano loli o kaʻili o ka mea kanu.
No nā mea kanu maikaʻi maikaʻi i'ōlahalaha maikaʻi, makemakeʻoe e koho i kekahi kanaka kanu me kaʻili he'ōmaʻomaʻu'ōmaʻomaʻo me nā apo o kaʻeleʻele aʻeleʻele paha - i ka manawa e noho ai ka plantain i kona piko o ka'ō'ō.
Ua kūʻai aku kekahi lālā ma kona piko o kaʻoihana i kona mākaloka no nā meaʻala maoli; e puhi ana i ia ma kēia wā o nā kāpili maʻamau maʻamau o ke kō a pau i ka honua, a maʻalahi ka maʻalahi. Hāpaiʻia ka'ōlaʻi i nā'ōlelo pilikino maikaʻi. E nānāʻoe i nā poʻe eʻokiʻoki i nā mea kanu maʻamau (diabolally) (no kaʻikeʻole) no ka mea e hoʻolako ana i kahi meaʻai kaʻoihana nui no ka caramelization.
Ma waho o ka kohoʻana i kahi lālā'āina i kona manawa pono o ka'ōʻana,ʻekolu mau mea nui'ē aʻe e noʻonoʻo ai i ka wā e hoʻoulu ai i nā mea kanu ulu.
Nā mea kōkua no ka hanaʻana
No ka loaʻa ponoʻana o nā mea kanu'alala maikaʻi, ponoʻoe e loaʻa i ka'ākau'ākau, e hoʻohana i kaʻaila pololei, a mālama i ka mahanaʻai kūpono.
- Paʻa Panana. Heʻoi aku paha ka maikaʻi o ka hoʻohanaʻana i kahi non-stick skillet no ka mea e kōkua ana kēia i ka hoʻokuʻuʻiaʻana o ka mea kanu i ka mea i hoʻolapalapaʻia mai ka pā mai ka pauʻana o ke kōʻana a me nā lāʻau.
- ʻOhu Oil. ʻO kāu kohoʻana o kaʻaila he mea nui'ē aʻe. Hiki paha iāʻoe ke hoʻohana i kaʻailaʻono kūlohelohe e like me ka canola a iʻole kaʻaila hinu. ʻO ka nui o kaʻaila i hoʻohanaʻia no ka ulanaʻana, pono wale nō e hōʻahu i ka lalo o ka pā. ʻO ka nui o kaʻaila ka mea e hoʻoulu ai i nā mea kanu i kaʻaila e loaʻa ai i nā mea kanu. Ma hope o ka uhīʻana i kēlā me kēlā me kēia pahu, e hoʻokuʻu i kaʻaila hou inā pono (aiʻole i luna me ka pata).
- ʻO ka heat. Malia paha ka mea nui loa i ka hanaʻana i nā mea kanu ka mahana wela. E hoʻohana i ka mahana wela i nā mea kanu. Hiki paha iāʻoe ke hoʻohaʻahaʻa i ka wela e like me ka nui o ka mea puhi ahi a me ka pan. Inā piʻi ka wela o kou wela, e wela aʻulaʻula paha nā lāʻau. Inā'ōleʻele iki lākou,ʻaʻole e lapalapa ka mea i loko. Makemakeʻoe i ke kuke i ka mea kanu.