ʻOʻAla Pālahalaha, Loaʻa Loa Loa
Me ke kalo kaulana a me ka mō'ī,ʻo ka salmon sockeye kekahi o nā mea iʻimiʻia e like me ka iʻa o ka Moana Pākīpika eʻai ai. ʻO Sockeyeʻaʻoleʻo ia ka iʻa nui ma ka moana, eʻoki wale ana i 6 paona. ʻAʻole hoʻiʻo ia ka momona-ʻo ke kahawai o ka mōmona. Akā, ua'ōlelo nā mea hōʻailona iʻa,ʻo ka waimoni sockeye ka mea i maʻalahi a me kaʻulaʻula o nā iʻa āpau o ka Moana Pākīpika.
He aha ka mea e hāʻawi ai i ka Sockeye i kānaʻae a me ka'ōlelo?
ʻO Sockeye, ka mea iʻikeʻia he "hemona keʻokeʻo," piha i ke keʻa, me kaʻaneʻane maikaʻi loa.
Hoʻopiliʻiaʻo Sockeye he kahakai kūpaʻa, no ka hapa o ko lākou mau migration lōʻihi mai ke kahawai aiʻole ka muliwai a hiki i ke kai, a laila e hoʻi hou i ke kai. ʻAi lākou i ka hapanui ma nā kulu liʻiliʻi e like me krill i ka wā e noho ana i ka moana, e hāʻawi ana iā lākou i ka'ōhūʻano pa'ū. I ko lākou nohoʻana i ke kai, e kōkua kēia meaʻai i nā meaʻai a me ko lākou kaha paʻakai.
Ke kohoʻana i ka Salmon Sockeye
I ka wā e kūʻai pinepine aiʻoe i ke kahawai eʻimi pinepine i nāʻano "hihiu," hou, aiʻole nāʻano likeʻole. ʻO Sockeye mai ka Copper River a me Bristol Bay kaʻelua mau mea iʻoi aku ke koʻikoʻi a hiki ke kēnā i nā kumukūʻai nui. Eia nō naʻe, kekahi mau hana hoʻomau hoʻomau hoʻomau i ka hāʻawiʻana i ka home ma kahi kūpono. Hiki keʻai waleʻia i ka pīpī mākākūkā i ka sushi. A mālamaʻia e ke kī kēna i konaʻano kiko a me keʻanoʻulaʻula lahilahi.
ʻO ka kūʻaiʻana i ka salmon hiki ke hoʻopaa i nā mea mai ka wā o ka lapalapaʻana i ka lawaiʻa a hiki i ka loliʻana.
E hoʻomanaʻo mau i ka momona o ka sockeye i loaʻa i ka makau a me ke aho e ka poʻe lawaiʻa e ukali nei i nā hoʻonohonoho hoʻolālā koʻikoʻi. ʻO ke kūʻaiʻana mai nā punawai kūʻokoʻa-inā ma oʻoleʻa a ma o nā mea kālepa mahalo nui - e hōʻoia ana i ka maikaʻi o ka iʻa eʻai anaʻoe, ke olakino o kouʻohana, a mālama i ka hoʻomauʻana i kahi waiwai waiwai.
Kāpenaʻo Sockeye Salmon
Uaʻoi aku ka māmā o ka iʻa salmon ma mua o nā iʻa'ē aʻe a hiki ke maʻalahi i kahi iʻa. No kaʻono, e hoʻomau i ka mākaukau o kaʻailaʻaila, ka lemon, a me ka paʻakai a me ka pepa. Ma muli o kona'alala nui,ʻaʻole he iʻa e like me ka iʻa e kāhiko ai i nāʻano liʻiliʻi. Grillʻo ia i kahi kino i lalo a laila hoʻololi i ke ahi, inā hoʻohana i kahi ahi ahi; aiʻole kaʻili o kaʻili i lalo o ka lāʻau kedera. Mālamaʻia ke kahawai i ka wā e hoʻomaka ai ka'ōpala o ke kino (i loko o 10 mau minuke).
Hoʻomaka maikaʻi ka Pan-searing sockeye ma kāuʻaoʻao no 3 mau minuke ma kēlā me kēiaʻaoʻao. A iʻole hiki iāʻoe ke'ōpala (e like me ka hoʻouluʻana) ma luna o ka umu o kāu umu no kahi 3 mau minuke ma kēlāʻaoʻao. ʻO ka hanaʻana i ka waimāmā i ka iʻa a iʻole ka waina no 5 mau minuke i loko o kahi non-stick skillet e hiki ai i ka iʻa ke mālama i ka wai, e hāʻawi ana i kaʻaina melt-in-your-mouth. A me kona kino momona momona, he meaʻoluʻolu ke kai e like me ka hana (inā loaʻa iāʻoe ka mea puhi).
Hoʻoponopono Pau
Hoʻopoʻaʻia nā iʻa iʻa e like me ia. E hoʻopau i kāu mele, me ke kui o ka paʻakai, ka pīpī o ka lemon, a iʻole kahi māmā iki . E hoʻomanaʻo-i ka mea liʻiliʻi loa e hana ana i kāu pālahalaha,ʻo kaʻoi aku ka maikaʻi o ka'ūpena. He mea maikaʻi wale nō ka waihoʻana i ke kohu o kā iʻa iʻa.