'O Unagi ka hua'ōlelo Kepanī no kaʻele wai maoli,ʻo ia hoʻi ka puhi' ana o Iapana, Anguilla japonica (ʻaʻole e hoʻokūnalua i kona kaikunāne kaikunāne, ai kapaʻia kona inoa ) . ʻO nā mea maikaʻi ka mea maikaʻi a me ka hānaiʻoleʻia ma nā'āina eel, me keʻano nui ma waena o 30 a 50 mau kenimika. Hiki i nā haleʻaiʻainaʻo Foaʻi nā piha ke piha i nāʻele ola, aʻaʻole lākou e hoʻomākaukau i kāu puhi a hiki i ka ma hope o kāu kauoha.
Ua'ōleloʻia ua pauʻo ia i ka paukū iā Iapana no nā makahiki he mau makahiki.
Ma muli o kona waiwai i loko o ka protein, nā meaola A a me E, a pēlā aku, manaʻo kekahi poʻe no ka mea hāʻawiʻoleʻo unagi iā lākou i ka momona. No kēia kumu, keʻai pinepine nei nā poʻe Kepanī i ka puhi i ka manawaʻoi loa o ka makahiki i Iapana.
No laila, he mea maʻamau a Kepani eʻai ai i Dogi ma Doyo-no-ushinohi (ʻo ka lā o ka Ox i ka manawaʻo Doyo) i ke kauwela ma kahi o waena o Iulai a me ka lā mua oʻAukake.
Kūʻai i kahi mea kanu
ʻO ka ulana a me ka hoʻopunipuni,ʻo ka unagi kahi maʻalahi i nā mea e hanaʻia ai, kahi hana e hana ai i ipu e kapaʻiaʻo unagi-no- kabayaki . ʻO ia ka mea i hoʻouluʻia me ka meaʻono me ka meaʻono maikaʻi a hoʻomelehuaʻia ma luna o ka mahu a me ke raiki laiki. Loaʻa pinepine ka Vacuum-seal unagi-no-kabayaki i nā hale kūʻaiʻo Asia.
Mākaukau maikaʻiʻoleʻo unagi i kahi meaʻono nui, heʻano pate, me kahiʻanoʻoluʻolu, ke kuʻikuʻu i ka waho akā he kani a me ke aloha i loko. ʻO ka hana kuke e hana i ka puhi a puhi i ka puhi: Uaʻailaʻonoʻo Unagi-no-kabayaki ma ka hikina a me ke komohana o Iapana.
Ma kaʻaoʻao hikina o ka'āina, ke kuhinu maʻamauʻia ma hope o ka puhiʻana i ka momona e hoʻoneʻe ai i ka momona momona, a laila e hoʻolimalimaʻia me kahi meaʻalaʻoluʻolu, a laila uaʻona hou. Ma kaʻaoʻao komohana o Iapana, ma ka'āinaʻo Kansai (ma kahi o Osaka) unagi,ʻaʻole i maʻa mau i ka wā e'eneʻinu ai, akā uaʻoi aku ka nui o ka mea i puhiʻia no ka lōʻihi, e puhi ana i ka momona.
ʻO Unagi-no-kabayaki ma ka hikinaʻo Iapana uaʻoi aku ka mālie ma mua o ka pele likeʻole ma ke Komohana o Iapana a heʻili momona loa.
He mea nui ka meaʻai i ka'anena momona i ka hopena hope loa o ka unagi, aʻo nā haleʻaina'ē aʻe e mālama i kā lākouʻoihana huna. ʻO ka maikaʻi o ka uahu e hoʻohanaʻia ana he mea nui ia:ʻO ka pahu kapu maikaʻi kahi i hanaʻia mai ka lāʻauʻoka mai Wakayama ma ka waenakonu o Iapana, aʻo ka uahiʻaʻahi hoʻi e hoʻoulu i kahi meaʻala kūikawā i ka puhi e like me kaʻono.
Hiki ke hoʻohanaʻiaʻo Unagi ma keʻano he mea hoʻohui i nā mea likeʻole Iapana e like me ke kuʻikahi i hoʻopiliʻia ai ka puhi a lawelaweʻia ma kahi laiki.
Unakyu
ʻO ka sushi i hanaʻia me ka leigi, he mea maʻa mau loa ia. Kapaʻia ka inoa sushi he unakyu .