Uaʻike aneiʻoe i kāu mauʻano mālama'ē aʻe?
ʻO nā māmā, nā lili, nā māmā, nā mālama ... ua kālaiʻia kēia mau'ōlelo a puni ka nui, a i kekahi manawa uaʻano like paha ka like. Akā, he meaʻokoʻa kēia a he meaʻokoʻa kēia. Eia ka pehea e haʻi aku ai i kaʻokoʻa.
Hoʻomalu
ʻO kēia ka'ōlelo hoʻopameʻa e hoʻopili i nāʻano a pau. ʻO ka pālahalaha,ʻo ia hoʻi ka hua i hanaʻia me ke kō e hoʻonui i kona lōʻihi. ʻO nā huaʻai a pau o ka hua o ka syrup he mea hōʻailona o kahi mālama, e like me nā jams, jellies, marmalades a like like.
I keʻano o nā huaʻona nui, hiki ke mālamaʻia i nā mālama mālama wai e ka wai waiʻauʻau wai e mālama ai i ka hale no ka mālamaʻana i ka manawa lōʻihi, aiʻole e paʻa i ka maloʻo.
Hoʻonuiʻia nā mālama mālama ala-sugar i nā mālama i lalo o 55% ka paʻakai. No ka mea e pono ana ka paʻi e hāʻawi i ka pectin i hoʻonohonoho ponoʻia, e pono paha i nā pectins'ē aʻe, e like me Pomona's Universal Pectin .
Jam
ʻO ka hua'ōlelo "jam" i hoʻohana pinepineʻia e wehewehe i nā meaʻai a pau e komo i loko o ka pahu, akā, inā makemakeʻoe eʻike i keʻano, he mīkini hua ia i mikoʻia me ke kō, a hoʻomaʻemaʻe a hoʻopaʻaʻia paha i kahi kikokikona. Hoʻomakaukauʻia ia a hiki i kahi set, a me ka pectin , a me ke kō. He mea maʻalahi ka mīkiniʻoiaʻiʻo,ʻaʻole ponoʻole, aʻaʻole pono e holo. Ma waho aʻe o ka hoʻolahaʻiaʻana i luna o ka palaoa, hoʻohanaʻia ka jam i mea hoʻohana piha i nā mea i kahuʻia, e like me nā kuki a me nā kālepa.
Pahūla Paha
Heʻanoʻokoʻa ka pahuʻala ma Free i ka hanaʻoleʻia o ka hua, akā ua hoʻomaʻemaʻe hou ia, a hui pūʻia me kahi pectin kūikawā e hana i kahi hoʻonohonoho.
Hoʻomoeʻia ia i loko o ka paʻukū a makemakeʻia e hoʻohana. Ma muli o ka pauʻole o ka hua, hoʻomaha ka pahu momona i kahi meaʻono.
Ka Papa Ula
Ua huaʻia ka hua baila ma ka hoʻomaʻemaʻeʻana a uaʻokiʻia i lalo i kahiʻanoʻeleʻele a lahilahi. Hoʻohālikelike i ka liʻiliʻi o ke kō ma mua o ka momi, a ma muli o ka lōʻihi o ka kukeʻana, emiʻole ka hopena hou.
ʻO ka baila bila ka mea maʻamau, akā hiki ke hanaʻia ka waiū pila ma kahi kokoke i nā hua.
Pūnaewele
ʻO ka Compote he huaʻai a he mau hua 'ai paha i paʻiʻia i ka syrup aiʻole i kuʻiʻia i ke kōpaʻa a hoʻopuka ka hua i kāna mau wai pono'ī. Hiki ke hoʻohuiʻia nā kīʻahi no ka'ōpala. Hiki keʻoluʻolu ia i makana ma kona iho, aiʻole hoʻohanaʻia paha e like me ka lole.
Jelly
Like jam, ke hilinaʻi nei ke jelina i ka pectin e hana i kahi hoʻonohonoho, akā ka hoʻomakaʻana o ka jelly i kona ola e like me ka wai o ka hua,ʻaʻole ka pulp. Hoʻopukaʻia ka waiʻona me ka kō; pono paha e hoʻokomoʻia ka pectin a iʻole ka waikiki e loaʻa i kahi hoʻonohonoho. I keʻano o ka kiʻekiʻe-pectin, nā huaʻopaʻa nui- like, e like me ka citrus a me nā'ōlaʻa,ʻaʻohe mea e pono ai e koiʻia. ʻO nā hua e liʻiliʻi i ka pectinʻuʻuku, e like me nā huakeke, e pono ai ka hoʻohuiʻana i ka pectin. Ponoʻo Jellies e mālamalama. Ma muli o keʻano o ka pectin i hoʻohanaʻia, hiki ke hoʻololi paha ka pahu. ʻO Lemon a iʻole ka'ōmole jelly, e like paha me ka hoʻohanaʻana i ka pectin maoli o ka hua. ʻO ka lawaiʻa mahalo nuiʻo Thanksgiving,ʻo ia, he jelina. Hiki i nā pectins ke hoʻohui hou i ka hoʻokumu. Me ka hoʻohuiʻana o ka pectin a me ka waikiki, hiki ke hanaʻia i nā kumuhanaʻole, e like me ka pepa , ke ke , a me ka beer Guinness .
ʻO Marmalade
ʻO ka mea nui i hanaʻia mai ka citrus, marmalade he jelina me nā'āpana o ka huapalaoa a hua paha i hoʻomahaʻia ma laila.
ʻO ka'ālana kala mai kaʻainaʻo Seville nui ka mea kaulana loa, akā, hiki ke hanaʻia hoʻi mai nā lemona , nā lime , nā kumukū, a me nā hua ulu'ē aʻe. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo ke kumu o ka marmaladeʻaʻole no ka citrus wale nō, akā mai kahi hua kiʻekiʻe-pectin, quince; aia ka hua'ōlelo marmalade mai ka hua'ōlelo Pukiki no quince, marmelo . No ka hanaʻana i ka citrus marmalade, uaʻokiʻokiʻia ka hua i kekahi ala e hōʻike i ka nui o ka pilina e hiki ai , e hoʻokuʻu ana i ka nui o ka pectin a me ka hanaʻana i kahi hoʻonohonoho.
Pâte de Fruit
ʻO ka paʻi huapalapala, i kapaʻia i kahi manawaʻo ka palaoa hua, ka meli a iʻole ke jelina i kuʻiʻia i lalo i kahi kikokikona paʻakikī. Hiki iā ia ke'eliʻokiʻia, a hoʻohanaʻia me ka liiki, aiʻole e hauʻoliʻia e like me ke kukui. ʻO nāʻano pilikino Sepania, i hanaʻia mai ka quince, kekahi o nāʻano i kaulana loa, akā heʻano'ē aʻe nā mea likeʻole mai nā hua fiku, nā'ōpiʻa, nā paʻi, a me nā hua'ē aʻe.
ʻO kaʻiliʻeleʻele ka hua o ka hua i hoʻolahaʻia ma loko o kahi'ōwili mua ma mua o ka hoʻopauʻana, e hana ana i kahi pepa.
E mālama
ʻO kahi mālama he mālama ia mai nā'āpana hua a me nā nūpala; i kekahi manawa i hoʻohanaʻia nā hua hou a maloʻo. Ua kaulana nā mālama i Farani, a ma Italia. Ke laʻana, ma ka moku'āinaʻo Emilia-Romagna, mālama lākou me ka quince, ka'ōhiʻa, ka pears, nuts, a me ka saba , aiʻole ka hōpeʻa waina i hoʻoemiʻia. Hoʻohanaʻia lākou e like me ka hoʻonaniʻana me nā puaʻa.
ʻO Chutney
Ma ka'āinaʻo India, ua uhiʻo chutney i ka nui o nā mea hoʻonani a me nā kui, akā, ma kahi o nā māla waina, nā kīpīpī o nā hua i kāʻaʻia me ke kōpaʻa, ka vailaka, a me nā meaʻala. Hoʻohana pūʻia lākou me nā meaʻala liʻiliʻi ma keʻano he mea kaulike. Ua liloʻo Chutneys i mea nui loa o nā mea Pelekania. ʻO Mango chutney ka mea i kaulana loa, akā, ua hanaʻia nā kinakoki mai nā hua likeʻole, e like me ka'ōlē , ka pineapo , a me ka pehu .
ʻO Mostarda
Hoʻohālike i ka chutney, mostarda he hōʻailona'Ātina'Ākau o ka'āina i hanaʻia mai nā pupuhi o ka hua i kāʻaʻia i ke kōpaʻa a hiki i ka hanaʻana i ka lole; hui pūʻia kaʻaila meli i ka syrup e hoʻoulu i kahi meaʻala. Hāʻawiʻia i ka lawelawe pū me ka mea i hoʻolapalapaʻia e puhiʻiaʻo bollito misto , akā ua maikaʻi loa me ka liʻi.
Huli Curd
Huluʻia nā hua o ka wai me ka waiʻona wai, ka baila, a me nā hua i hoʻomoʻaʻia i luna o ka mea hana kōumahi a hiki i ka liloʻana i mea pale. ʻO Lemon curd ka mea maʻamau, akā, hiki ke hanaʻia nāʻeke mai kekahi ulu ulu'ē aʻe, e like me ka hua waina , a me nā hua'ē aʻe. Inā hoʻomoʻiʻia ka gelatin i ka lemon curd, hiki ke hoʻohanaʻia ma keʻano he papa i loko o kahi lelo meringue pie.