Hoʻomaopopo kēia chutney lemon i ke kukui'ōlohi o nā lemona hoʻolālā no ka hoʻohanaʻana i ka makahiki āpau. Hoʻokumuʻia ia ma ka papa maikaʻi loa i ka "Cooking Home Home"ʻo Laurie Colwin. ʻApēʻia ia ma luna o nā meaʻai mīpala (kahi maikaʻi loa i ka hoʻokuʻuʻiaʻana o ka moa wela) a iʻole e lawelawe me ka'ūni liʻiliʻi i nā mea'ūniu a me nā mea pīpī no ka mea maʻalahi. Eʻae aku nō wau i kaʻaiʻana ia mea, ma ke kīpala, pololei mai ka pahu.
ʻO ke kī nui i ka holomuaʻana o kēia meaʻai,ʻo ia hoʻi ka weheʻana i nā pith keʻokeʻo mai ka hana a me ka hua - he mea kaumaha loa a ināʻoe e hoʻokomo i loko o ka huʻi, eʻawaʻawa hoʻi ka chutney.
Nānā: Ponoʻoe e hoʻomākaukau i nā lemona i ka lā ma mua o kou hoʻolālā e kuke i ka chutney. Ponoʻoe i 4 mau hapalua pāʻani (8-ounce) a me nā lids.
Ka mea e pono ai
- 10 a 12 lemona (e pili ana i 3 paona), me 2 aʻekolu paha no ka wai (e nānā i lalo)
- 2 Tablespoons paʻakai (kosher)
- 2 ka'ōmole ke kō
- 6 nā'enela kāla (minced)
- 1/2 kīʻaha maloʻo maloʻo
- 1/2 kaona lemon
- 1/2 kīʻaha cider vinegar
- 1 ka 2 Tablespoons hānai hou (grated)
- 1 teaspoon ka hua coriander (uaʻeha)
- 1/2 teaspoon cayenne
- 1/2 teaspoon pepaʻulaʻula
- 4 hapa hapalua (8-ounce) pahu a me nā lids
Pehea e hana ai
- I ka hoʻohanaʻana i ka mea kākau hua'ōlelo a iʻole ka pahiʻoi aku, hoʻohemo i ka'āpala mai nā lemona . E mālama iāʻoe wale nō e wehe wale i ka'ōlohelohe (ʻeleʻele'ōmaʻomaʻo o ka'ōmaʻomaʻo) aʻaʻole kekahi o nā'aliki keʻokeʻo ma lalo. Eʻoki pono i ka lole a waiho i loko o kekahi pola nui.
- Eʻoki a hoʻolei i ka pith keʻokeʻo. Eʻoki pono i kaʻiʻo lemon, e hoʻokuʻu i nāʻanoʻano, ae hoʻonui i ka kīʻaha me ka hōʻailona. E hoʻomoʻa i ka paʻakai, e ho'āla e hoʻohui, ae noho ma kahi mahana i ka pō.
- Hoʻomoʻa i ka lemona i loko o kahi ipu nui. Hoʻopiha i ke kōpaʻa, keleka, currants, wai lemon, cider winika, pīpī, coriander, cayenne, a me nā pepa pepa. E hoʻolālā e hoʻohui i ka mahana wela. Hoʻomaʻaʻia a ulu ka paʻi, e like me hoʻokahi hola.
- I kēia manawa, e lawe mai i kahi ipu wai nui i kahi'ōpū. E hoʻouka i nā kī a me nā lids a hoʻopau i ka wela.
- Ke lahilahi ka chutney, e wehe i nā pahu a hoʻokuʻu i ko lākou waiʻauʻau wela a maloʻo. (E lawe mai i ka ipu wai i kahi ohe.) E hoʻopiha i nā pahu me ka chutney. ʻO ka hoʻohanaʻana i ka hamole nui-waha e hoʻopiha i nā pahu iʻoi aku ka maʻalahi. Ināʻaʻoleʻoe i hoʻokahi, akā, e hoʻopuka wale i ka chutney i loko o nā ipu a me nāʻaoʻao maʻemaʻe me nā kāwele pepa humuhū ke piha nā pahu. E kau mālie ma nāʻaoʻao.
- E hoʻokuʻu i nā pahu i loko o ka ipu hao o ka wai e hoʻolapalapaʻia (pono e uhiʻia nā ipu i ka 2 inches o ka wai). 'Ohila no 10 mau minuke. Wehe i nā pahu a hoʻomaha. E kūʻai i kahi pāmahana o ka lumi no 6 mau mahina a hiki i ka 6 mau mahina ma mua o kaʻaiʻana e hoʻomohala i nā meaʻala. Hoʻopili i nā pahu i hoʻonaniʻia.
Hanaʻo ia i 4 pahu (ʻewalu oʻawa ma kēlā me kēia) chutney.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 271 |
| Ka nui o ka momona | 1 g |
| Ka momona | 0 g |
| Ka momonaʻole | 0 g |
| ʻO Cholesterol | 0 mg |
| Sodium | 2,337 mg |
| Nā Carbohydrates | 72 g |
| Fiber Dietary | 8 g |
| Pāmua | 4 g |