Ke hanaʻoe i kahi moa, hana maoliʻoe iʻelua mau mea: Hoʻokahi, e hana anaʻoe i ka moa moa poached. ʻO ia keʻike. Akāʻelua, ke hana neiʻoe i kahi moa moa paona e hiki iāʻoe ke hoʻohana i kēlā me kēiaʻano o nā mea hoʻonani nani. Alohaʻoe!
ʻO ka hanaʻana i kahi moa he ala maikaʻi loa ia eʻona ai i ka meaʻai maʻalahi a me ka maikaʻi. A no ka loaʻaʻole o ka momona i hoʻonuiʻia, he meaʻai maikaʻi ka moa me ka moa. (A iʻole he mauʻai.)
Hiki iāʻoe ke huki i kaʻiʻo i kāluaʻia a hoʻohanaʻia i loko o ka pulupulu, ka uku moa, ka hānai chicken, ka moa moa, aiʻole ka nui o nā pasta. ʻOiaʻiʻo,ʻo kaʻoliʻoli hauʻoliʻo ia i ka wā i hoʻomapala aiʻoe i ka moa, he mau minute wale nōʻoe mai ka hanaʻana i ka mihumu noodle noodle.
E kuhikuhi i kēia mau papapili i ka pehea e poa i kahi moa a pau. E hoʻohana ikiʻoe i kahiʻanoʻano'ē aʻe ināʻoe wale nō e poa i nā ū moa .
Hoʻopiliʻana i kahi puaʻa
- No ka hoʻomakaʻana e poa i kāu moa, e nānā mua e nānā inā i loaʻa i kēlā manu kēlā pēke liʻiliʻi o ke kapa i loko o ke kīpili kino. ʻAʻole lākou maʻamau, akā he mea pono ke nānā pono inā he kumu. A ināʻo ia ma laila, e wehe.
- E kulu i ka moa ma lalo o ka wai anuanu a hoʻokaheʻia no kahi oʻelima mau minuke. Ināʻoe e hoʻohana ana i kahi moa lūlū, e hiki iāʻoe ke hoʻokuʻu i ka hana holoi.
- ʻOiai ia e hana ana, eʻokiʻoki i kahi 'ālika, iʻelua kāloti aʻelua aʻekolu paha lauʻi.
- I kēia manawa, e hoʻololi i ka moa i kahi ipu nui. E hoʻomoʻi i ke kolohi kalo, kāloka a me ka fiole, me ka puneteni o ka peppercorn a pau; ka'ōpala o ke kāleka (peeled a paʻi) aʻelua paha; kekahi lālā bay a me kekahi mau mea kanu hou . ʻO koʻu ala punahele e hana i kēia moa me ka'ōpuʻu aʻelua paha o ka nalu hou,ʻoiai he mea nui loa kāu meme, diamary, marjoram, oregano, tarragon a me kahi pāʻani hou.
- I kēia manawa, e hoʻouhi i ka moa me ka wai, e hoʻopili i ka punetena o ka paʻakai Kosher , a lawe mai i kahiʻeha. A laila iho i lalo i kahi hoʻomehana, e uhi me kahi poʻi'ōwili a kālua no kahi hola a me iwakālua mau minuke. E hoʻomaopopo heʻano maʻalahi kekahi ma waena o 180-200F. Eʻikeʻoe i kekahi mau pane e ala aʻe me kaʻoluʻolu, akā,ʻaʻole makemakeʻoe eʻoi aku ka ikaika ma mua o kēlā.
- Ma hope o hoʻokahi hola, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi mauʻuala,ʻulaʻula, aiʻole ke kīlaʻiʻo Yukon Gold, iʻokiʻia i loko o nā pīpī. Hiki ke hoʻohuiʻia i kekahi mau piʻi, piʻo a paʻi, i kēia manawa inā makemakeʻoe.
- Ma hope o ka hola a me ka iwakālua mau minuke, e hoʻopau i ka wela, e hoʻokuʻu i ka moa a hoʻokuʻu i kekahiʻano momona nui, kahi pahū a iʻole kahi ipu nui e hoʻomaha ai no kahi iwakālua mau minuke. E mālama i ka pū! He wai gula, piha i ke kīʻaha a me ke kino.
- Ke lahilahi ka moa i ka moa, hiki iāʻoe ke huki i nā meaʻai a pau, e hoʻohana i ka haʻalē e hele i nā'āpana hoʻopunipuni. A i ka wā e hanaʻia ai, hiki iāʻoe ke hoʻopiha hou i ke kupapaʻu e hana i kahi mea kanu moa maikaʻi .
Ka hoʻohanaʻana i ka meaʻai kalo
Hoʻoʻawe paha, hiki iāʻoe ke hoʻonani i ka moa paleʻai no kaʻelima mau minuke a laila e huki wale i nā'āpanaʻewalu (ʻelua o ka umauma, ka'ūhā, ka pahu a me ka'ēheu) a lawelawe pū me ka hulu a me nā mea kanu.
A laila, hiki iāʻoe ke wehe i ke koena o ke kino mai ke kino.
Inā makemakeʻoe, hiki iāʻoe ke hoʻohui i kekahi mau hua manu i loko o ka paila i ka wā e hukiʻoe i kaʻiʻo mai ka moa. A laila e hoʻopau i kaʻiʻo i nā kīla me nā puaʻa, kaʻanuʻu a me nā noodle no ka moaʻohu noodle. Ināʻoe e hana ana i nā noodles, pono pahaʻoe e hoʻokuʻu i kaʻuala, akā, e hana maoli nā kukina i ka moa moa maikaʻi.
I ka hopena, hiki iāʻoe ke pale a hoʻomaʻalili i ka hulu me ka hoʻohanaʻana no ka hanaʻana i nā meaʻai, nā kānana, ka laiki, kahi risotto, a mahele paha i kekahi mea e hoʻohana aiʻoe i nā mea moa. Eia 10 mau ala e hoʻohana ai i ka moa moa .