ʻO Stinco di Maiale
Ua kākauʻo Tony, i ka wā ma mua loa, e nīnau mai iaʻu inā he puaʻa puaʻa puaʻa koʻu. Ke hana nei au, akā, i ka hoʻomaka muaʻana o ka'eliʻuʻana:ʻAiʻia nā'atihi aʻAmelika eʻike i kaʻikeʻana i waena o nā pua puaʻa,ʻo ia hoʻi nā'āpana a me ka iwi eʻokiʻoki i ka helehelena mai ka lua mai a me ka pua puaʻa,ʻo ia ka hopena o ka wāwae o ka puaʻa, ma waena o ka lima a me ka lima. i ka wāwae a me nā kuli i ka wāwae mua. ʻO ka mea hoʻomalani Italia ke koho i ka pua pork puaʻa a stinco paha.
ʻAʻole i loaʻa iaʻu kahiʻike Italia e kāhea nei i ka mea a kaʻAmelika paha e kapa ai i ka pua puaʻa.
ʻO ka mea'ē aʻe,ʻoiaiʻo ka puaʻa a me ka puaʻa he kaulana loa i Italia,ʻaʻole i loaʻa iaʻu kahi mau sticco recipes e like me ka mea e manaʻo ai paha, no ka mea,ʻo ka hoʻonāʻana i ka iʻa mai ka stinco. No laila, inā'ōlelo ka loina o ka'āina i ka mea e hele mai ana mai ka stinco i loko o ka salami a me ka puaʻa (aiʻole e pili mau ana paha i ka mea waiwai),ʻaʻole loa e nui kahiʻano o stinco recipes.
Ma hope o ka'ōleloʻana i kēia, aia nā mea koʻikoʻi nui e noʻonoʻo ai i ka kūʻaiʻana i nā pua pua pua. ʻO ka mea mua,ʻoiai ke nānā aku nā kikowaʻi he nui ka iwi, hiki ke hāʻawi i kaʻono i keʻano o kaʻai, akā,ʻaʻole e hāʻawi i ka meaʻai i ka papa. No laila, e noʻonoʻoʻoe e lawelawe ana kahi stinco i nā poʻeʻelua. ʻO ka lua o ka helu e noʻonoʻo,ʻo ka hanaʻana o nāʻiʻo o ka stinco i loko o ka manawa o ka holoholona, a no laila, inā he oluʻolu, e paʻakikī hoʻi lākou a maikaʻi loa i ka lōʻihi lōʻihi.
I ka pōkole, ua maikaʻi ke stinco no ka mahana mahana o nā malama hoʻomaha.
ʻO kekahi māmala o nāʻIke Italia:
HanaʻAno Pīpī Pelekāne
No kaʻohi mālieʻana o nā pua puaʻa, he mea kūpono loa lākou no ka puhiʻiaʻana me nā huaʻona maloʻo, e like me ke kāpena Savoy.
Other Pork Shank and Ham Hock Recipes:
Bavarian Ham Hocks - Schweinshaxe
He nui nā inoa o Ham i ka'ōlelo Kelemānia: Eisbein, Hachse, Haxe, a me Stelze.
Ma Bavaria, kapa lākou iā iaʻo Schweinshaxe a hoʻomoʻa i loko o ka umu, a hoʻololi i kaʻili i loko o ka'ūpona.
ʻO ka puaʻa puaʻa me nā meaʻai
ʻO kahiʻaiʻai kālā me nā pua puaʻa a me nā huaʻai hou, akā, akā maikaʻi.
ʻO Barbecued Pork Hocks
He kūlana maikaʻi loa ia i nā meaʻai maʻamau. He maikaʻi hoʻi kaʻili aʻaʻole makemake i ka mīkini BBQ.