Hiki paha iā lākou mai ke kumu hoʻokahi mai ka hoʻohanaʻia
ʻO Gelatin kahi holoholona i hoʻopiʻiʻia a hoʻohanaʻia no ka hoʻonohoʻana i nā meaʻono a meaʻona paha e hana i ka huʻi. Hoʻomaopopo mākou iā ia i nā meaʻai (ʻo ia hoʻi,ʻo Jell-o), akā,ʻo ka gelatin kekahi i komo i loko o nā meaʻai e like me nā mīma maʻamau a me nā iʻa iʻa. ʻOiai mākou e pono ai i ka gelatin e hana i nā kukui, nā kinekena palako , pannacotta , a me nā marshmallows homemaker-i ka inoaʻana i kahi kakaikahi-ua ulu ka inoa maikaʻi loa mai nā mele hou e like me ka ham i ka aspic a me ka momona momona.
He mea pōʻino kēia, no ka mea he mea pono ia ma nāʻano meaʻono a kaulana.
Ke kūʻai akuʻoe i ka gelatin, hiki iāʻoe ke kiʻi aku i ke kūʻaiʻia ma nāʻano likeʻoleʻelua-ʻo ka lau a me ka lepo. Aʻoiai inā i hanaʻia nāʻanoʻelua mai ka huila holoholona, pono lākou e mālamaʻia i kahi'ē. E hana lākou i kahi hopena iki i loko o ka pālahalaha a pēlā hiki ke hāʻawiʻia kekahiʻano i kekahi ma kekahi no kekahi mau meaʻai.
Kālepa Māla
Hanaʻia ka Gelatin i ka wā e hoʻonāukiuki mālieʻia ka huila holoholona i loko o ka pilina o kaʻili, kaʻili, a me nā iwi a hiki i ka wā e wāwahiʻia ai, e hana ana i kahi waiwai gelatin. Hanaʻia kahi gelatin'epau i ka wā i maloʻo ai kēia wai a lilo i mau kīkēkē hoʻokahi. ʻO ka likeʻana o ka puehu ka mea hiki i ka gelatin ke paʻi mau i ka hui a huiʻia.
Leaf Gelatin
Kāheaʻia kekahi gelatin sheets, hanaʻia ka gelatin gelatin i ka wā i maloʻo ai ka gelatin i loko o kahi pepa pālahalaha.
Manaʻo kekahi i ka gelatin laula ka luna hoʻonohonoho i makemakeʻia i ka hanaʻana i kahi jelina, no ka mea, hāʻawi i kahi hoʻonohonoho mālie, hoʻomaʻemaʻe, a me ka maikaʻiʻole. Hiki iāʻoe keʻike i ka maʻalahi o ka hoʻohanaʻana i ka maʻalahi ma muli o ka heluʻana o ka mīkini i nā pepa me ke kaumaha.
Ke hoʻohanaʻana i ka Powder Vs. Hōʻike
ʻAʻole ia he mea kupanaha,ʻoiaiʻeluaʻanoʻano gelatin eʻano likeʻole, aia nāʻano likeʻole i keʻano o kāu hoʻohanaʻana iā lākou i nāʻike.
No ka paukū, ponoʻoe e hoʻomoʻi i mau kōpuni he nui o ka wai mahana a hoʻonāukiuki a hiki i kaʻokiʻana (i mau minuke wale nō). E mālama ponoʻoleʻoe e hoʻolapalapa i ka'ōpana gelatin e like me ka mea e nalowale ai kona kohu. A ināʻoe e hoʻonui i ke kuke i ka meaʻai, hoʻohuiʻia me ka gelatin palolo ma mua o ka'ānaiʻana i ka wai.
No ka'ōmole gelatin, ponoʻoe e hoʻokuʻu i nā pā i loko o ka wai anuanu noʻelima mau minuke e hoʻoulu ai; a laila e hoʻokuʻu a miki kemu i nā lau e wehe i kekahi wai nui.
Hoʻohui i kekahi no kekahi
Inā makemakeʻoe i kāu mea e hoʻomahinu ai i ka lau a gelatin a koe wale nō he lepo wale nō (aʻaneʻane paha),ʻaʻole e hopohopo - hiki iāʻoe ke hoʻololi i nā ana e kū ai i kāu mau pono. Hoʻokahi hoʻokahi pākeke (1 punetēpē) o ka gelatin paula heʻehā like ia me nā gelatin. Hoʻopiha kēia i nā kapuʻelua o ka wai.
Nā meaʻokoʻa meaʻai a me Vegan
No ka mea,ʻo ka gelatin i hanaʻia mai ka pilikino holoholona (ka mea pinepine i ka puaʻa),ʻaʻole ia e pono i nā meaʻai, nā vegan, a me nā mea mālama pū. Aia kekahiʻanoʻaila'ē aʻe,ʻo ia hoʻi nā agar-agar , i hanaʻia mai ka moana kai. E kūʻaiʻia ana i ka paukū, i nā'āpana paʻa, aiʻole i nā kaula lahilahi. Hiki iāʻoe ke hoʻohana i ka arrowroot, ka guar gum, ka xanthan gum, ka pectin, a me ka kudzu (kahi kanu Asia).