I loko o ka puke Classic Recipes, Tastes & Traditions of Malaysia & Singapore na Ghillie Basan a me Terry Tan (Lorenz Books, UK, 2008), aia kekahi mea i hoʻomaopopoʻia heʻuala moa Eurasian a me nāʻuala iʻikeʻia he meaʻokoʻaʻole i'Asiania. Hoʻopuluʻia nā'ōlaʻi a me ka uala i kaʻaila, ua nininiʻia ka wai i loko, Worcestershire kalo a me ka soy māmā i nā'āpana like a me kahi'ōmonaona a me cloves. Hoʻopiliʻia nā mea a pau a hiki i ka pauʻana o ka moa. Hoʻomaʻomaʻoʻia ka'ōmaʻomaʻo me ka maloʻo ma mua o ka lawelaweʻana.
ʻO kaʻoiaʻiʻo, ua hoʻonaniʻia ke kāpena. ʻO keʻano o nā moa a me ka'ailala he mea weliweli nō hoʻi i ka pōmaikaʻi mai ka'āleʻele i ka manawa mua o ka kukeʻana. ʻO ka'alena o ke kīʻaha,ʻoi aku, mai Asia mai. Ua pono iaʻu e papalua i nā hōʻoia o nā mea kākau puke akā ua kani pono lākou. ʻO Ghillie Basan he mea kākau meaʻai a me ka hele hele me ke kālepa Cordon Bleu. ʻO Terry Tan kekahi meaʻai mea'enela hikina o ka Hikina Hema aʻo Wine a Dine . ʻO nā mea a pau i hāʻawiʻia e kaʻaoʻao o ka ho'ākākaʻana, heʻano pōkole ia ma kaʻaoʻao hoʻopuka:
"Ua manaʻoʻia ua hoʻomaopopoʻia kēia meaʻai i ka Malay Peninsula a me nā Pukiki i noho ma Melaka i ka makahiki 16. Ua lilo i laina i kākauʻia ma waena o ka poʻe Eurasian i hui pūʻia me Portuguese, English, Indian, a me Haina. ma ka haleʻaina,ʻo ia wale nō i kahi mea i hoʻomoʻaʻia i ka home. "
E pono iaʻu ke nānā inā ua ola mua ke kānana Worcestershire i ka makahiki 16. ʻOiaiʻo ia ka inoa e hiki mai iʻelua mau kenekulia ma hope mai i ka wā i hoʻomaka aiʻo Lea & Perrins e kūʻai lilo aku i kaʻoihanaʻoihana. ʻO ka kupuna, ka hale, ua puniʻo ia mai ka manawa o Roma.
Ua noʻonoʻo wau ināʻo ka kupuna o ka moa moa Eurasian he'amaka pong teh (Nūna me ka'ōlaʻi i kālaiʻia me ka'atila) a ua hoʻokomoʻia ka pī bean ma ka makake Worcestershire e pili ai i ka palaʻa palau.
ʻAneʻane hikiʻole ke koho. Me ka'ōlelo a ka puke e'ōleloʻole ana i kaʻai hānai Eurasian i nā haleʻai, ma hope o kaʻaiʻana i ka hauʻoli o kuʻu puʻuwai ma Kuala Lumpur a me Penang, he paʻakikī kēia i ka hoʻolālāʻana i ka moa kohu Eurasian.
Akā nō naʻe,ʻo ka pilikia o kaʻimiʻana i ka hōʻailona no ka moʻolelo o ka moku a me ka hoʻokumuʻana i kānaʻoiaʻiʻoʻaʻole pono he kumuʻaʻole e ho'āʻo i kēia pāʻani. Ma hope o nā mea a pau, ua maikaʻi - maikaʻi loa - akā, mai manaʻoʻoe eʻono i ke ala o ka nui o nā pā Malaysian.
Ka mea e pono ai
- 2 waxy potatoes
- 2 punetēpailaʻaila kuke
- 3 kuakene moa
- 2 punetēpuni ka meaʻono
- 2 punetēpē soy
- 1'elikona'ō
- 6 hele
- paʻakai, eʻono
- 1 teaspoon kānana aiʻole ka paolo kāpikopaca
Pehea e hana ai
- ʻO Peel kaʻuala aʻokiʻoki i loko.
- I ka wok aiʻole kaʻenaʻena, e hoʻonā i kaʻaila hinu i ka maka puaʻa. E hoʻomoʻi i kaʻuala a me ka pua a hiki i ka hoʻopunipuniʻana o nāʻaoʻao. E huki i waho a hoʻokaʻawale.
- E hoʻonui i ka'āpana o ka moa, kaʻaoʻaoʻili i lalo a ma kahi papa, i kaʻaila wela. Hoʻomoʻoʻo Cook ma luna o ka wela nui me ka hoʻohuliʻoleʻana iā lākou a hiki i ka wāʻeleʻele o ka ili E hoʻoneʻe i kahi a me ka uʻi e'ākau i kahiʻaoʻao.
- E hoʻomoʻi i ka'ōlaʻiʻeleʻele i ka pā. E ninini ma ka Worcestershire a me nā mea soy, a me kahi kīʻaha wai. E kiola i ke kinonaona a me nā cloves. E lawe mai i ka maʻihe, e hoʻohaʻahaʻa i ka wela, e uhi pono a hoʻomohala no kahi o 30 mau minuke. Eʻono i ka mīkini i ka manawa a me kaʻaila i ka paʻakai, e like me ka mea e pono ai.
- E hoʻokuʻu i ka moa a me ka uala a hoʻololi i kahi kīʻaha.
- E hoʻokuʻu i ka kānalua ma kahi oʻelua punetūpī o ka wai a ninini i loko o ka milo i loko o ka pā. Hoʻomaʻa i kahi mahana no kahi mau minukeʻelima a hiki i ka mānoanoa o ka mīkini aʻaʻole e waiho hou i kahi hili i ka waha. E ninini i ka mīni ma luna o ka moa a me ka uala ma mua o ka lawelaweʻana.
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 1489 |
| Ka nui o ka momona | 80 g |
| Ka momona | 21 g |
| Ka momonaʻole | 32 g |
| ʻO Cholesterol | 418 mg |
| Sodium | 1,264 mg |
| Nā Carbohydrates | 49 g |
| Fiber Dietary | 7 g |
| Pāmua | 137 g |