Ke kuleana o ka mea hū a me ka hōʻailona ma ka hōʻoiaʻana
Ma kaʻaina palaoa, hōʻailona a hōʻoiaʻiʻo paha, eʻae i ka paila palaoa e ala aʻe. I ka manawa pinepine, ma nā mea hoʻomaʻemaʻe no ka mea maʻamau, e hōʻoiaʻia ka palaoa iʻelua manawa. ʻO ka hōʻailona e pili ana i ka fermentation o ka hū. ʻO kēlā me kēia manawaʻike, hiki keʻaeʻia ka berena.
Pākaha
Hōʻike ka hōʻoia i ka manawa hoʻomaha manawa kūikawā a iʻole ka manawa o ke kūpaʻa. ʻO ka Fermentation ka mea kūpono i ka hanaʻana i ka mea hū a me ka meaʻai kāluaʻia kahi iʻaeʻia ai ka mea hū me ka mea hū a hūnā paha i ka palahinu o ka palaoa.
Hōʻikeʻia kēia mau manawa hoʻomaha no ka manawa e "hoʻokuʻuʻia ka paila palaoa," "ka puana momona," "ke ala mua," "ka lua o ka piʻiʻana," "ka hopena hope," a me ka "hōʻailonaʻike."
Ke ala nei
ʻO ka piʻiʻana keʻano o ka hoʻololi maoliʻana o ka paila no ka hana lev. ʻO keʻano kūpono, ke piʻiʻia ka huahana o ka hana i kapaʻia ka hoʻomahaʻana, e hana ana no ka fermentation.
I ka mea eʻai ana ka hūmū i ka sugars, hoʻopukaʻia ka carbon dioxide ma keʻano o nā nalu liʻiliʻi liʻiliʻi i ka palaoa. E like me ka mea "hoʻomaha" i ka mea hū, a me ka hauhā, hoʻonui ia i ka palaoa a ala. ʻO ka waiʻona i hanaʻia e ka hū i loko o ka pāpaʻa-me ka nui o nāʻanoʻokoʻa - nā mea e hāʻawi mai ana i ka palaoa nui i nā meaʻono a me nā meaʻono. ʻO ka'ōlelo maʻamau,ʻoi aku kaʻoiʻana o ke kīʻahaʻana i ka palaoa.
Ke Kauoha Mua
ʻO ka'āpana nui, a me ka hōʻailona mua, no ka mea he mea pālahalaha loa ka papapalapala i ka hana bakena.
Kapaʻiaʻo ia he puaina momona no ka mea e waiho anaʻoe i ka palaoa-ʻo ka pahu holoʻokoʻa i hoʻokahi mahele, ma mua o ka māheleʻana a me ke kāwiliʻana i loko o nā popo. ʻO ia i loko o ka momona momona e hana ka mea hū i ka hapa nui o kāna hana, e kōkua i ka meaʻono o kāu palaoa e like me ka meaʻawaʻawa a me nā mea'ē aʻe i hanaʻia, a loaʻa ka hanana e like me kā carbon dioxide hoʻopiʻi i ka berena.
Ma kahi hoʻolālā o kahi lumi hoʻolālā, e hoʻolimalimaʻia ka pāpū nui e hoʻokahi a me ka hapalua aʻelua hola a me ka hapa. E like me keʻano, e piʻi wikiwiki aʻe ka palapalapala wela ma mua o ka paila palaoa paʻakikī, no laila e mālama ponoʻoe i kahi o kāu ma mua.
Hōʻike Hōʻoia
Ma hope o kaʻaila , kaʻokiʻana , a ke kauʻana i kāu palaoa. E maheleʻoe i ka palaoa i loko o ka lawelaweʻana i nā nui a me nā popo. Mālamaʻoe i kāu palaoa no ka hōʻike hope loa ma ka waihoʻana i kāu palaoa i konaʻano hope loa.
Hiki iāʻoe ke hoʻokomo i ka paila i hope loa i loko o nā hīnaʻi, nā kīʻaha, a me nā pī palaoa, e uhi me nāʻaʻahu a waiho i loko o ka pahu firi, kahi e hana ai i kā lākou hopena hope loa. I kēia manawa,ʻo ka pīpī heʻelua paha ka nui o ka nui. ʻO nā hōʻailona hōʻailona i loko o ka pahu hau hau, aiʻikeʻia hoʻi he delay, e ho'ēmi i ka ala hope loa, hiki ke hāʻawi i kāʻoukou mau pīpī i meaʻono. Hiki pū nō hoʻi i nā pīpī hōʻailona i ka manawa o kā lākou hōʻoia hope loa e maʻalahi ke mālama a kau i mua o ka hanaʻana. Hiki i kēia kaʻina hope loa ke hoʻonui i ka'ōhū, ka'ūpuku, a me keʻano o kāu mau pīpoa.
Ke hoʻoulu a me ka uhi
Hoʻopili ka hana ma kahi lōʻihi lōʻihi o ka paila palaoa. Ua ulu nui kāna mau momona a ua paʻiʻia. ʻO ka palaoa i hoʻomapalaʻia ma kēia wahi e loaʻa ai i kahi berena me ka hana maikaʻi.
Inā pau ka palapalapala, i ka wā i'ōwiliʻia, hiki i ka manawa e hoʻomaʻemaʻeʻia a makemake nui i ka manawa. Mālamaʻia kekahi mau meaʻai i ka hōʻoiaʻiʻoʻiaʻana inā hoʻi e hoʻi wikiwikiʻia kaʻili i waihoʻia e ka haumia, aʻo ka mea'ē aʻe uaʻikeʻia i ka hōʻoiaʻiʻoʻiaʻana o ka wā e waiho ai ka pila aʻaʻole hoʻi e hoʻi hou.
Hōʻike Hōʻoia Hōʻike
Hiki nō hoʻi iāʻoe ke hoʻohana i nā pono kūikawā no ka hōʻoiaʻana, e like me ka hōʻalo palu a hōʻailona pahuhopu, e hana i kahi mahana mahana me ka hoʻonā hoʻomaluʻana no nā mea hōʻoia kūpono.
ʻO ka mea hoʻolimalima paila he mea hoʻomaʻemaʻe no ka hōʻoia hope loa o ka palaoa. ʻO ia ka mana o ka'ūpī o ka mea hū, kahi hiki ke kōkua i ka hanaʻana i ka pōpō palaoaʻoi aʻe.
ʻO kahi banneton kahi pahu e like me ka hīnaʻi i hoʻohanaʻia no ka hōʻoia hope. ʻOiai he moe kahi lole e hoʻohanaʻia aiʻole e uhi i kāuʻike hope loa e like me kona hoʻokōʻana i kona ala hope loa.