ʻO kēia kīʻaha hou o ka King Orleans he keke kīʻaha pīkoi i kuʻiʻia i ka wā kahiko me kahi pepeʻi liʻiliʻi a iʻole ke dālā i hoʻomoʻaʻia i loko o ka paila.
E nānā hoʻi
Ka Brioche Bread
Ka mea e pono ai
- No ka Brioche:
- 1/2 kīʻaha wai (mahana, e pili ana i 105 a 115 F)
- 2 envelopes kahi lelo maloʻo maloʻo
- 4 1/2 i 5 mau kīʻaha 2/2 i ka palaoa
- 1/2 ke kō
- 1/2 o ka nune i ka nutmeg hou
- 2 teaspoons ka paʻakai
- 1 teaspoon lemon zest (grated)
- 1/2 kīʻaha me 1 tbsp. waiū (lukewarm)
- 4 mau hua
- 4 hua
- 1/2 ka waiʻona (hoʻonuanu)
- 2 punetēpē ka paʻakai
- No ka Icing:
- 3 kapu sugar (ke kōpaʻa hana)
- 1/4 ka waiʻona lemon (ke kaumaha)
- 3 i 5 mau punetetū wai
- 2 nā kukui cherries (halved)
- No ka Sugar Topping:
- Hoʻopili i ka meaʻai: pale,'ōmaʻomaʻo, a me ka melemele
- 3/4 kapu kō
Pehea e hana ai
Pāpaʻi Brioche
- Hoʻohui i ka mea hū a me ka wai mahana. Hoʻohui i ka palaoa, ke kō, ka mīmoa a me ka paʻakai ma loko o kahi pola nui. E hoʻolālā i ka pelo lemon. E hana i kahi punawai ma waena a hoʻomoʻi i ka mea hū me ka wai, me ka waiū.
- Hoʻomaʻi māmā i nā hua 3 a me nā hua yolks 4; e hoʻonui i ka hui wai.
- Me kahi pola nui nui, hoʻomohu maikaʻi i nā mea maloʻo i loko o ka wai i loko o ka pūnāwai.
- E kīʻaha i ka kīʻaha 1/2 o ka waipū a hoʻomau i ka pā a hiki i ka'ōpopo popo. Ke hāpai nei au i kahi makau no ka luhi ma kēia wahi.
- E kau i ka pōpō o ka paila ma luna o ka papapa a kāpīpī a hiki i ka mīlū a me ka'ōwili, e hoʻonui i ka palaoa i ka mea pono, i kēlā me kēia manawa.
- Butter i loko o kekahi pola nui me 1 tablespoon o ka wai. E kau i ka palapalapala i loko o ke kīlaha a hoʻololiʻia e hoʻopauʻia ka honua a pau. E uhiʻia ka pola a hoʻokaʻawaleʻia no ka hola 1 a 1 1/2, a hiki i ka paʻiʻana i ka nui.
- E pāpala i kahi pepa bakena nui me ka waiu e koe.
- Punch ka lepo ma lalo o ka lepo māmā. E kеne, a laila e paʻi a hana i ka pailapula i loko o ke kaʻa e like me 14'niha ka loa. E kau i ka pepa bakena a hoʻokomo i ke apo.
- Pai pono i ka bean a iʻole ka pepele i loko o ka paila iʻole e hōʻike.
- E hoʻokuʻu hou i ka paila no ka kūʻana i kahi 45 a 60 mau minuke.
- I ka wā e hoʻomākaukau ai i ka beʻa, paʻi hou i ka hua me ka 1 tbsp. ka waiū me ka polu i luna a me nāʻaoʻao o ke apo me ka pūpū waiū.
- Eʻai i ka popo a ka Mō'ī i loko o ka umu ma 375 F no 25 a 30 mau minuke, aiʻole a hiki i ka'ōniʻoni gula. E kaomi i ka pīpī me ka pākuʻi waea no ka mama.
Hoʻomaka
- E hoʻohui i nā mea hana 'sugar, wai lemon me 3 punetēpē o ka wai i loko o ka pola nui; e hoʻoneʻeneʻe a hiki i kaʻulaʻula. Inā kūponoʻole i ka palahalaha, e paʻi i 1 teaspoon wai i ka manawa, a hiki i ka loaʻaʻana o ke kūpono. He mea lahilahi ia e holo mālie i lalo o nāʻaoʻao o ka pōpō. E hohola i ka pīpī ma luna o ka piko o ka pōpō, e hoʻokuʻu i lalo e lele i lalo.
E hoʻomākaukau i nā meaʻala
- E hoʻomopala i kahiʻula o ka paʻiʻulaʻula i ka poho o kekahi lima. E kāpīpī iʻelua punetēpuni o ke kapi ma luna o ka paʻi a hoʻonoe i nā lima e nānā i ka makai. E paʻi i ke kō i loko o ke kīʻaha a hana hou i ka'ōmaʻomaʻo, a laila pālua me kaʻulaʻula a me ka'ōmaʻomaʻo, e kau ana kēlā me kēia kala i loko o ke kīʻaha.
- E kāpīpī i nā mea'alaʻula ma luna o ka'umele koke, e hana i ka lalani o ka loleʻulaʻula, melemele, a me ka'ōmaʻomaʻo, e like me 2 iniha ka laulā, ma nāʻaoʻaoʻelua o ke apo. E hoʻonohonoho i nā'ālea halves ma luna o ke kīʻaha, e hoʻokomo me kaʻoluʻolu i loko o kaʻume.
Hiki iāʻoe ke like
Make-i mua o nāʻanuʻu cinnamon me kaʻono Iʻe
ʻO Bune Buns me Vanilla Icing
| Nānālā kūikawā (no ka lawelaweʻana) | |
|---|---|
| Kālepa | 384 |
| Ka nui o ka momona | 11 g |
| Ka momona | 6 g |
| Ka momonaʻole | 4 g |
| ʻO Cholesterol | 124 mg |
| Sodium | 436 mg |
| Nā Carbohydrates | 69 g |
| Fiber Dietary | 1 g |
| Pāmua | 5 g |