ʻAiʻia ka mīmū keʻokeʻo maʻemaʻe, i kapaʻia he bekamel ma ka honua kaiʻai, ma ka hoʻohanaʻana i ka nui o ka pata a me ka palaoa, i hoʻomoʻaʻia i ka hanaʻana i kahi roux . I ka manawa i hanaʻia ai nā roux, ka waiū, kaʻaila, a me ka huluhulu e hoʻonuiʻia i ka hoʻopihaʻana i ka mila. ʻO kēia kānana keʻokeʻo maʻamauʻo ia kekahi o nā hānai makuahineʻelima aʻo ka wahi hoʻomaka ia no nāʻano mālama'ē aʻe. ʻO ka pīkī kilakila he meaʻai momona,ʻeleʻele, kīnāʻole iʻoi loa i ka momona.
Pehea e hana ai i kahi meaʻaʻala momona momona
Ināʻoe eʻimi ana i ka hoʻemiʻana i ka momona a makemakeʻole paha i kahiʻano momona momona o kēia mīkini maʻamau, hiki iāʻoe ke maʻalahi i kahi meaʻono keʻokeʻo momona me nā meaʻelua wale nō. ʻO ka hoʻemiʻiaʻana o ka waiūpaʻa e hōʻemi ana i nā wahi momona. Ponoʻoe e hōʻuluʻulu i kēia mau mea:
- 2 1/4 kapu o ka momona momona a me ka waiū o ka momona
- 3 punetēpuni o ka mea kanu
E hahai i kēia mau hana:
- Kōkua i 2 mau kīʻaha o ka momona momona a iʻole ka waiū ma waho o ka mahana wela ma waena o ka mea wela.
- E hoʻokuʻu i 3 punetēpuni'okena me ka 1/4 kapu waiū i loko o ke kīʻaha.
- E hoʻomohu i ka mixing cornstarch i ka waiuhana hoʻomehana a hoʻolālā a hiki i ka laumā. Eʻohi no 3 a 4 mau minuke, e hoʻoulu mau ana iʻole ke ahi.
ʻO ka loleʻulaʻula iki
I ka wā iʻike aiʻoe i ka meaʻai momona maʻemaʻe momona momona, hiki iāʻoe ke hoʻomaka e hoʻokolo i kekahi mauʻano likeʻole.
- No ka hanaʻana i ka mīnī liʻiliʻi i kapaʻiaʻo Mornay, e hoʻopili i loko o 1/2 a 3/4 kapu o kāuʻoki kūpona momona momona maikaʻi a me 1 teaspoon o ka mīnū maʻamau a iʻole 1 teaspoon o nā mea kanu a me nā mea kanu'ē aʻe i ka meaʻono keʻo. a kahe ka wai.
- No ka hanaʻana i kahi meaʻono keʻokeʻo heʻono i kapaʻia he soubise, ke kīʻaha i 1/2 kīʻaha o nā'aleʻa āpau loa a iʻole e pāloka i ka'ōpala ma mua o ka hoʻomoʻiʻana i ka waihona waiu me ka'ōniu maʻemaʻe.
ʻO ka lehulehu e hoʻohana ana no ka lole'alaʻula
ʻO ka lani ka palena me keʻano e hiki ai iāʻoe ke hoʻohana i ka mila keʻokeʻo.
Hoʻomaka me ka hoʻomākaukau maʻalahi, hiki iāʻoe ke kele i ka'ōni keʻokeʻo ma luna o kāu mau lauʻai makemake. He meaʻonoʻono a hoʻonaniʻia paha i nā leka'ōniʻoniʻo, ka'ailapelu, ka mea'alapaka, a me ka broccoli. Inā makemakeʻoe e hoʻohui i ka mīkini i loko o nā mea'ē aʻe, e nānāʻoe ma mua aʻe o ka pahu. ʻO ka hoʻohanaʻana i ka'ōniu keʻokeʻo a me ka soubise ma keʻano he kumu no kahi mea kanu e hāʻawi mai ai i kahiʻano hohonu, momona a me nā pai kīnā me nā aʻa hua.
ʻO ka meaʻai nui o Bechamel kahi mea nui o ka lasagna maʻamau a me ka Greek moussaka. ʻO kēia mau meaʻelua i loko o kēlā me kēiaʻano pāʻani pāʻani e kū pono inā ponoʻoe e hānai i ka lehulehu. Hiki a hoʻonuiʻia, hiki i kēia mau meaʻelua ke komo i kekahi huahelu huaʻai, e like me ka zucchini , kaʻuala, a me ka'ōkoʻi.
ʻAʻole i kaʻaina ahiahi wale nō ka meaʻono. Hoʻomaʻamaʻaʻia kahi kānana kakahiaka ma nā hua huahua. ʻO kaʻoiaʻiʻo,ʻo nā hua Mornay he hōʻailona Farani a me keʻano hoʻololi ma nā hua Benedict (i hanaʻia me ka meaʻono maikaʻi). No kekahiʻike'ē aʻe likeʻole, e hoʻopili i ka meaʻaiʻalani kakahiaka i kāu'ōniu keʻokeʻo no ka hoʻohuiʻana i nā kānana laulā.
ʻO ka mīkini kīʻaha he kumu maʻalahi no nāʻanoʻanoʻano meaʻai. Hiki ke hoʻololi ikiʻia mai kahi meaʻai momona momona i kahiʻano momona.